- หาซื้อเม็ดบัวได้ที่ไหน?
- หาซื้อแบบแห้งได้ตามร้านขายของชำเอเชีย บางครั้งก็มีแบบกระป๋อง ซึ่งไม่ต้องแช่และต้ม
- ตรงกลางขมไหม?
- ภายในเม็ดบัวจะมีดีบัวสีเขียว ซึ่งอาจมีรสขม ปกติแล้วเม็ดบัวแห้งจะเอาออกไปแล้ว แต่ถ้าเห็นอยู่ให้เอาออก
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เม็ดบัวดองน้ำส้มสายชูรสเผ็ด
ในเอเชีย เม็ดบัวเป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์และอายุยืน รสชาติคล้ายกับอัลมอนด์สดหรือเกาลัดต้ม และมีเนื้อสัมผัสที่เป็นแป้งแต่กรอบ ในสูตรนี้เราจะนำเม็ดบัวรสจืดมาคลุกเคล้ากับน้ำสลัดรสเค็ม-เปรี้ยว-เผ็ด-หอมงา อาหารจานนี้เป็นสไตล์ 'บันชาน' (เครื่องเคียงเกาหลี) ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับแกล้มเบียร์ที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ
200
กรัม
เม็ดบัวแห้ง
50
มล.
น้ำส้มสายชูข้าว
30
มล.
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
พริกป่นหยาบ (Gochugaru หรืออื่นๆ)
10
มล.
น้ำมันงา (แบบคั่ว)
15
กรัม
น้ำผึ้ง
2
กลีบ
กระเทียม
10
กรัม
ขิงสด
1
ช้อนโต๊ะ
งาขาว (คั่ว)
500
มล.
น้ำ (สำหรับต้ม)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อ
- กระทะ
- กระชอน
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ถั่วเหลือง
งา
วิธีทำ
1
✓
แช่เม็ดบัวในน้ำปริมาณมากอย่างน้อย 6 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
เคล็ดลับ: การคืนรูปเป็นสิ่งจำเป็น มิฉะนั้นเม็ดจะแข็งเหมือนหิน
2
✓
เปลี่ยนน้ำแช่ และต้มเม็ดบัวในน้ำใหม่ประมาณ 30-40 นาที จนกระทั่งนิ่ม แต่ไม่เละ (เหมือนต้มถั่ว)
เคล็ดลับ: ถ้ามีหม้ออัดความดัน 10-15 นาทีก็พอ
3
✓
ทำน้ำปรุงรส: ผสมน้ำส้มสายชูข้าว ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำผึ้ง และพริกป่นเข้าด้วยกัน
เคล็ดลับ: น้ำมันงาคั่วจะให้คาแรคเตอร์ 'เอเชีย' ในตอนท้าย กลิ่นเข้มข้นมาก ให้ใส่ระวังๆ
4
✓
ขูดขิงและบดกระเทียม ผัดในกระทะใบเล็กด้วยน้ำมันเล็กน้อยแค่พอให้กลิ่นหอม (อย่าให้ไหม้!)
เคล็ดลับ: ความร้อนจะช่วยลดความเผ็ดดิบของกระเทียมและขิง และทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น
5
✓
เทน้ำปรุงรสลงในฐานกระเทียม อุ่นให้เข้ากัน แล้วนำเม็ดบัวต้มที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปคลุก
เคล็ดลับ: ตั้งไฟต่ออีก 1-2 นาที เพื่อให้เม็ดบัวดูดซับรสชาติ
6
✓
โรยงาคั่วเยอะๆ ก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: ทานได้ทั้งแบบอุ่นและเย็น
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม เม็ดบัวแห้ง
- 50 มล. น้ำส้มสายชูข้าว
- 30 มล. ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนชา พริกป่นหยาบ (Gochugaru หรืออื่นๆ)
- 10 มล. น้ำมันงา (แบบคั่ว)
- 15 กรัม น้ำผึ้ง
- 2 กลีบ กระเทียม
- 10 กรัม ขิงสด
- 1 ช้อนโต๊ะ งาขาว (คั่ว)
- 500 มล. น้ำ (สำหรับต้ม)