- ควรใช้น้ำกุหลาบเท่าไหร่?
- ความเข้มข้นของน้ำกุหลาบแตกต่างกันไปในแต่ละยี่ห้อ ให้เริ่มจากน้อยๆ ชิมรส และค่อยๆ เติมอย่างระมัดระวัง เพราะถ้าใส่มากไปจะฉุนเกินไปได้ง่าย
- หาน้ำกุหลาบได้ที่ไหน?
- หาได้ตามร้านขายของชำเอเชียหรือตะวันออกกลาง หรือแผนกสินค้านำเข้าในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่
น้ำมะนาวกลิ่นกุหลาบ
ในตะวันออกกลางมีประเพณีการใช้น้ำลอยดอกไม้มานับพันปี น้ำกุหลาบคือส่วนที่ได้จากการกลั่นกลีบกุหลาบที่มีกลิ่นหอม เคล็ดลับของเครื่องดื่มนี้คือความสมดุล: ความเปรี้ยวของมะนาวช่วยลดทอนความหอมฉุนแบบน้ำหอมของกุหลาบ ผลลัพธ์ที่ได้จึงไม่เหมือนรสสบู่ แต่มีความหอมดอกไม้อย่างสง่างาม
วัตถุดิบ
100
มล.
น้ำมะนาวคั้นสด
60
กรัม
น้ำตาล (หรือน้ำเชื่อม)
600
มล.
น้ำเย็น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำกุหลาบ (เกรดสำหรับทำอาหาร)
1
หยิบมือ
เกลือ
10
ชิ้น
น้ำแข็งก้อน
1
กำมือ
กลีบกุหลาบปลอดสารเคมี (ไม่บังคับ)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เหยือก: สำหรับผสม
- ที่คั้นมะนาว: สำหรับคั้นน้ำ
- ช้อนด้ามยาว: สำหรับคนน้ำตาลให้ละลาย
วิธีทำ
1
✓
ผสมน้ำมะนาวกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยที่ก้นเหยือก คนจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด
เคล็ดลับ: เกลือปริมาณเล็กน้อยเป็นตัวช่วยชูรสธรรมชาติ ที่จะ 'ลบเหลี่ยม' ความเปรี้ยวแหลมของมะนาวและเน้นความหวานให้เด่นชัด
2
✓
เติมน้ำเย็นลงไป จากนั้นค่อยๆ หยดน้ำกุหลาบลงไป พร้อมกับชิมรสไปเรื่อยๆ
เคล็ดลับ: กลิ่นของกุหลาบจะกระจายตัวช้ากว่าในของเหลวเย็น แต่จะคงตัวได้ดีกว่า (การรักษาสารระเหย)
3
✓
ใส่น้ำแข็งให้เต็มแก้ว เทน้ำมะนาวลงไป และโรยด้วยกลีบกุหลาบ
เคล็ดลับ: ใช้เฉพาะกุหลาบที่ปลูกเพื่อการบริโภคเท่านั้น กุหลาบจากร้านดอกไม้มักผ่านการใช้สารเคมี!
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 100 มล. น้ำมะนาวคั้นสด
- 60 กรัม น้ำตาล (หรือน้ำเชื่อม)
- 600 มล. น้ำเย็น
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกุหลาบ (เกรดสำหรับทำอาหาร)
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 10 ชิ้น น้ำแข็งก้อน
- 1 กำมือ กลีบกุหลาบปลอดสารเคมี (ไม่บังคับ)