นกกระทายัดไส้ข้าวป่า (Stuffed Quail with Wild Rice)

เนื้อนกกระทามีไขมันน้อยมาก จึงมักจะแห้งง่าย ไส้ที่ยัดมีจุดประสงค์สองอย่าง: ให้รสชาติ และเพิ่มความชื้นให้เนื้อจากภายในระหว่างอบ ทำให้เนื้อยังคงความฉ่ำ รสถั่วของข้าวป่าเป็นเครื่องเคียงคลาสสิกของนกป่า
🕒 เตรียม 25 นาที
🍳 ปรุง 35 นาที
เวลารวม 1 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 400 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฝรั่งเศส / อาหารป่า

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบ
  • เชือกทำอาหาร (สำหรับมัด)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเปลือกแข็ง
⚠️ นม

วิธีทำ

1

ผสมข้าวสุก แครนเบอร์รี่ และวอลนัทเข้าด้วยกัน ยัดไส้ในท้องนกกระทา

เคล็ดลับ: สำคัญ: ไส้ต้องเย็นสนิทก่อนยัดใส่เนื้อ มิฉะนั้นแบคทีเรียอาจเติบโตในสภาพแวดล้อมที่อุ่น
2

มัดขานกเข้าด้วยกัน (trussing) เพื่อให้คงรูป

เคล็ดลับ: การมัดจะช่วยให้นกสุกสม่ำเสมอ และไส้ไม่หลุดออกมา
3

ทาหนังด้วยเนย โรยเกลือ พริกไทย อบในเตาอบ 180°C นาน 30-35 นาที

เคล็ดลับ: เนยช่วยให้หนังกรอบและป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง ระหว่างอบให้ตักน้ำมันที่ออกมาลาดตัวนกเรื่อยๆ
4

พักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ระหว่าง 'carryover cooking' (ความร้อนแฝง) เนื้อจะสุกต่อ และน้ำในเนื้อจะจัดเรียงตัว

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

รู้ได้อย่างไรว่าสุกแล้ว?
จิ้มที่ข้อพับขา: ถ้าน้ำที่ไหลออกมาใส (ไม่ใช่สีชมพู) แสดงว่าใช้ได้

วัตถุดิบ

  • 4 ชิ้น นกกระทาทั้งตัวเตรียมพร้อมปรุง
  • 200 กรัม ข้าวป่าหุงสุก (หรือข้าวผสม)
  • 50 กรัม แครนเบอร์รี่แห้ง
  • 50 กรัม วอลนัทคั่ว
  • 50 กรัม เนย