- นมไหม้ที่ก้นหม้อ
- น้ำตาลในนม (แลคโตส) จะเกิดคาราเมลและไหม้เร็วมาก ให้อุ่นด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลา
- เกิดแผ่นฟิล์มที่ผิวหน้า
- การคนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือหรือการตีฟองจะป้องกันไม่ให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อนที่ผิวหน้า
นมสดอบเชย
นี่คือ 'อ้อมกอดที่เป็นของเหลว' นมสดอบเชยไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นพิธีกรรมก่อนเข้านอนหรือหลังจากวันที่เครียด ทริปโตเฟนในนมร้อนมีผลช่วยให้สงบ กลิ่นหอมอุ่นๆ ของอบเชยช่วยผ่อนคลาย ความยอดเยี่ยมอยู่ที่ความเรียบง่าย: เพียงไม่กี่นาที และกลิ่นหอมแห่งความสงบก็อบอวลไปทั่วครัว
วัตถุดิบ
500
มล.
นมสดรสจืด (ไขมันเต็มส่วน)
1
ชิ้น
อบเชยแท่ง
20
กรัม
น้ำผึ้ง
1
หยิบมือ
ผงอบเชยสำหรับโรย
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อใบเล็ก (ควรมีก้นหนา)
- ช้อนไม้
- แก้วมัค
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
น้ำผึ้ง
วิธีทำ
1
✓
เทนมลงในหม้อ และใส่อบเชยแท่งลงไป
เคล็ดลับ: อบเชยแท่งจะให้รสชาติช้ากว่าแบบผง แต่ให้ประสบการณ์รสชาติที่สะอาดกว่า ไม่ 'สากลิ้น'
2
✓
เริ่มอุ่นด้วยไฟปานกลาง เมื่อเริ่มมีไอน้ำและฟองเล็กๆ ปรากฏที่ขอบ ให้ลดไฟลงต่ำสุด
เคล็ดลับ: อย่าปล่อยให้เดือดพล่าน เพราะรสชาติของนมจะเปลี่ยนไป (รสนมต้ม) และสารอาหารจะถูกทำลาย
3
✓
แช่อบเชยในนมร้อนต่อไปอีก 5-8 นาที คนบ้างเป็นครั้งคราว
เคล็ดลับ: สิ่งนี้เรียกว่าการ Infusion: ความร้อนจะช่วยให้เครื่องเทศส่งผ่านกลิ่นหอมไปยังของเหลว
4
✓
ตักอบเชยแท่งออก และทิ้งให้นมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ดื่มได้ (ประมาณ 50-60 องศา)
เคล็ดลับ: ถ้าร้อนเกินไป จะลวกลิ้นและคุณจะไม่ได้รับรสชาติ
5
✓
ผสมน้ำผึ้งลงไป
เคล็ดลับ: ในนมอุ่นๆ น้ำผึ้งจะยังคงคุณประโยชน์ไว้ได้
6
✓
เทใส่แก้วมัค และโรยหน้าด้วยผงอบเชยเล็กน้อย
เคล็ดลับ: จิบช้าๆ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 มล. นมสดรสจืด (ไขมันเต็มส่วน)
- 1 ชิ้น อบเชยแท่ง
- 20 กรัม น้ำผึ้ง
- 1 หยิบมือ ผงอบเชยสำหรับโรย