พิซซ่า อัลลา ปาร์มิเจียน่า (Pizza alla Parmigiana)

"Parmigiana di Melanzane" (มะเขือยาวอบชีส) เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของอิตาลี พิซซ่านี้คือการรื้อสร้างของเมนูนั้น: ชั้นของมะเขือยาวทอด มะเขือเทศ และชีสสองชนิด (มอสซาเรลล่าและพาร์เมซาน) บนแป้งกรอบ รสชาติเข้มข้น อิ่มท้อง และเป็นอิตาเลียนแท้ๆ
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 18 นาที
เวลารวม 48 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 530 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะ
  • ที่ขูดพาร์เมซาน

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

สไลซ์มะเขือยาวบางๆ โรยเกลือ พักไว้ แล้วเช็ดให้แห้ง ทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยพอสุก

เคล็ดลับ: ชิ้นบางจะสุกเร็วและกรอบกว่า การโรยเกลือช่วยเอาน้ำส่วนเกินออก
2

วอร์มเตาอบที่ 220°C รีดแป้ง ทาซอสมะเขือเทศ

เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของซอสมะเขือเทศจะตัดเลี่ยนความมันของมะเขือยาวทอด
3

วางเรียงเป็นชั้น: มอสซาเรลล่า มะเขือยาวทอด แล้วโรยพาร์เมซานขูดปิดท้ายเยอะๆ

เคล็ดลับ: พาร์เมซานจะสร้างเปลือกกรอบบนมะเขือยาวในเตาอบ (กราแตง)
4

อบ 15-18 นาที ตกแต่งด้วยโหระพาสดก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ทิ้งให้เย็น 2-3 นาทีก่อนหั่น เพื่อให้ชีสเซ็ตตัวและไม่ไหลเลอะเทอะ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ต่างจากนอร์มาตรงไหน?
นอร์มามีริคอตต้า ส่วนอันนี้พาร์เมซานและมอสซาเรลล่าจะเด่นกว่า และไม่มีรสนมของริคอตต้า แต่จะได้รสเค็มบ่มของพาร์เมซานแทน

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งพิซซ่า
  • 200 มล. ซอสมะเขือเทศ
  • 1 ลูก มะเขือยาวขนาดกลาง
  • 200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส
  • 50 กรัม พาร์เมซานชีส (หรือ Grana Padano)
  • 10 กรัม ใบโหระพาอิตาเลียนสด (Basil)
  • 3 มล. น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง