- ต่างจากนอร์มาตรงไหน?
- นอร์มามีริคอตต้า ส่วนอันนี้พาร์เมซานและมอสซาเรลล่าจะเด่นกว่า และไม่มีรสนมของริคอตต้า แต่จะได้รสเค็มบ่มของพาร์เมซานแทน
พิซซ่า อัลลา ปาร์มิเจียน่า (Pizza alla Parmigiana)
"Parmigiana di Melanzane" (มะเขือยาวอบชีส) เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของอิตาลี พิซซ่านี้คือการรื้อสร้างของเมนูนั้น: ชั้นของมะเขือยาวทอด มะเขือเทศ และชีสสองชนิด (มอสซาเรลล่าและพาร์เมซาน) บนแป้งกรอบ รสชาติเข้มข้น อิ่มท้อง และเป็นอิตาเลียนแท้ๆ
วัตถุดิบ
500
กรัม
แป้งพิซซ่า
200
มล.
ซอสมะเขือเทศ
1
ลูก
มะเขือยาวขนาดกลาง
200
กรัม
มอสซาเรลล่าชีส
50
กรัม
พาร์เมซานชีส (หรือ Grana Padano)
10
กรัม
ใบโหระพาอิตาเลียนสด (Basil)
3
มล.
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะ
- ที่ขูดพาร์เมซาน
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
สไลซ์มะเขือยาวบางๆ โรยเกลือ พักไว้ แล้วเช็ดให้แห้ง ทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยพอสุก
เคล็ดลับ: ชิ้นบางจะสุกเร็วและกรอบกว่า การโรยเกลือช่วยเอาน้ำส่วนเกินออก
2
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C รีดแป้ง ทาซอสมะเขือเทศ
เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของซอสมะเขือเทศจะตัดเลี่ยนความมันของมะเขือยาวทอด
3
✓
วางเรียงเป็นชั้น: มอสซาเรลล่า มะเขือยาวทอด แล้วโรยพาร์เมซานขูดปิดท้ายเยอะๆ
เคล็ดลับ: พาร์เมซานจะสร้างเปลือกกรอบบนมะเขือยาวในเตาอบ (กราแตง)
4
✓
อบ 15-18 นาที ตกแต่งด้วยโหระพาสดก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: ทิ้งให้เย็น 2-3 นาทีก่อนหั่น เพื่อให้ชีสเซ็ตตัวและไม่ไหลเลอะเทอะ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม แป้งพิซซ่า
- 200 มล. ซอสมะเขือเทศ
- 1 ลูก มะเขือยาวขนาดกลาง
- 200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส
- 50 กรัม พาร์เมซานชีส (หรือ Grana Padano)
- 10 กรัม ใบโหระพาอิตาเลียนสด (Basil)
- 3 มล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง