- ทำไมต้องใช้ถาดขอบสูง?
- เพื่อรองรับแป้งหนาและชีสมหาศาล ไม่ให้ไหลล้นออกมาในเตาอบขณะอบ
พิซซ่า อาร์เจนตินา (Pizza Argentina)
"Pizza de Molde" (พิซซ่าในถาด) ของอาร์เจนตินาตรงข้ามกับพิซซ่าอิตาเลียนบางๆ ที่นี่แป้งนุ่มเหมือนฟอคคาเซีย และปริมาณชีสชวนตะลึง ในร้านพิซซ่าดังๆ ของบัวโนสไอเรส ชีสจะไหลเยิ้มที่ขอบชิ้น พิซซ่านี้เป็นเรื่องของการทานร่วมกันและความอุดมสมบูรณ์
วัตถุดิบ
1
ชิ้น
แป้งพิซซ่าแบบหนา (ประมาณ 400 กรัม)
150
มล.
ซอสมะเขือเทศ
300
กรัม
มอสซาเรลล่าชีส (ขูด, เยอะๆ)
5
กรัม
ออริกาโนแห้ง
10
กรัม
ใบโหระพาอิตาเลียนสด (Basil)
20
มล.
น้ำมันมะกอก
5
เม็ด
มะกอกเขียว (ไม่ใส่ก็ได้ แต่เป็นแบบฉบับ)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบขอบสูง
- ตะหลิวสำหรับเสิร์ฟ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
ทาน้ำมันที่ถาดขอบสูง กดแป้งลงไปให้เต็มพิมพ์ พักแป้งให้ขึ้นในถาด 20 นาที
เคล็ดลับ: การพักแป้งในถาดทำให้ได้โครงสร้างที่นุ่ม ฟู เหมือนฟองน้ำอันเป็นเอกลักษณ์
2
✓
ทาซอส อบก่อนที่ 200°C 10 นาที
เคล็ดลับ: การอบก่อนช่วยป้องกันไม่ให้ตรงกลางของแป้งหนาดิบอยู่ใต้ชีสจำนวนมาก
3
✓
โรยมอสซาเรลล่าเยอะๆ และออริกาโน นำกลับเข้าอบจนชีสละลายหมดและเป็นจุดสีทอง
เคล็ดลับ: ปริมาณชีสคือหัวใจสำคัญ: ต้องคลุมแป้งทั้งหมดจนถึงขอบ ("ผ้าห่มชีส")
4
✓
นำออกมา ใส่มะกอกและโหระพาสด
เคล็ดลับ: ปล่อยให้เย็นนิดหน่อย ไม่งั้นชีสร้อนๆ จะไหลเยิ้มตอนตัด
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ชิ้น แป้งพิซซ่าแบบหนา (ประมาณ 400 กรัม)
- 150 มล. ซอสมะเขือเทศ
- 300 กรัม มอสซาเรลล่าชีส (ขูด, เยอะๆ)
- 5 กรัม ออริกาโนแห้ง
- 10 กรัม ใบโหระพาอิตาเลียนสด (Basil)
- 20 มล. น้ำมันมะกอก
- 5 เม็ด มะกอกเขียว (ไม่ใส่ก็ได้ แต่เป็นแบบฉบับ)