- ใช้อาร์ติโชคในน้ำมันได้ไหม?
- ได้ ยิ่งดีเลย! อาร์ติโชคในน้ำมันหมักมักจะมีรสชาติดีกว่า แค่สะเด็ดน้ำมันออกดีๆ ก่อนใช้
- ทำไมพิซซ่าถึงเค็ม?
- มะกอกและอาร์ติโชคกระป๋องอาจจะเค็ม ชิมดูก่อนอบ และลดปริมาณเกลือที่โรยบนแป้ง
พิซซ่าอาร์ติโชคและมะกอก (Pizza ai Carciofi e Olive)
แก่นแท้ของรสชาติเมดิเตอร์เรเนียนบนพิซซ่าถาดเดียว รสโลหะและถั่วเล็กน้อยของอาร์ติโชคและคาแรคเตอร์เค็มๆ ของมะกอกสร้างคู่ที่สมบูรณ์แบบ พิซซ่านี้เป็นญาติที่เรียบง่ายและสะอาดตากว่าของ 'Capricciosa' ซึ่งผักจะโดดเด่นแทนเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ
300
ก.
แป้งพิซซ่า
150
มล.
ซอสมะเขือเทศ
150
ก.
มอสซาเรลล่าชีส (หั่นแว่น)
150
ก.
หัวอาร์ติโชค (กระป๋อง, สะเด็ดน้ำ)
50
ก.
มะกอกดำ (เอาเมล็ดออก)
10
ใบ
โหระพาอิตาเลียนสด
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1
หยิบมือ
เกลือ
1
หยิบมือ
พริกไทยดำบด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- มีดตัดพิซซ่า
- กระชอน (สำหรับสะเด็ดน้ำของกระป๋อง)
- ถาดอบ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C ยืดแป้งเป็นวงกลม
เคล็ดลับ: ถ้าแป้งหดตัว ให้พักไว้สักครู่ นี่แสดงว่าโครงสร้างกลูเตนยังตึงเกินไป
2
✓
ทาซอสมะเขือเทศบนแป้ง เว้นขอบไว้ 1-2 ซม.
เคล็ดลับ: ขอบที่เว้นไว้จะพองตัวสวยงามและเกรียม (crust)
3
✓
หั่นอาร์ติโชคเป็นชิ้นและมะกอกเป็นแว่น กระจายบนพิซซ่า
เคล็ดลับ: การกระจายให้ทั่วสำคัญ เพื่อให้ทุกชิ้นมีรสชาติครบ
4
✓
วางมอสซาเรลล่าแว่นระหว่างผักและด้านบน
เคล็ดลับ: มอสซาเรลล่าปกป้องผักข้างล่างไม่ให้แห้ง ในขณะที่ละลายทับ
5
✓
อบ 12-15 นาที จนชีสเดือดปุดๆ และมีจุดสีน้ำตาลทอง
เคล็ดลับ: ชีสที่เป็นสีน้ำตาลบ่งบอกถึงรสชาติที่ลึกซึ้งขึ้น (คาราเมลไลซ์และคั่ว)
6
✓
หลังอบ โรยด้วยใบโหระพาฉีก
เคล็ดลับ: อย่าใช้มีดตัดโหระพา เพราะจะดำตรงรอยตัดเมื่อโดนโลหะ (ออกซิเดชัน) ให้ฉีกด้วยมือ!
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 ก. แป้งพิซซ่า
- 150 มล. ซอสมะเขือเทศ
- 150 ก. มอสซาเรลล่าชีส (หั่นแว่น)
- 150 ก. หัวอาร์ติโชค (กระป๋อง, สะเด็ดน้ำ)
- 50 ก. มะกอกดำ (เอาเมล็ดออก)
- 10 ใบ โหระพาอิตาเลียนสด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยดำบด