พิซซ่าอาร์ติโชคและมะกอก (Pizza ai Carciofi e Olive)

แก่นแท้ของรสชาติเมดิเตอร์เรเนียนบนพิซซ่าถาดเดียว รสโลหะและถั่วเล็กน้อยของอาร์ติโชคและคาแรคเตอร์เค็มๆ ของมะกอกสร้างคู่ที่สมบูรณ์แบบ พิซซ่านี้เป็นญาติที่เรียบง่ายและสะอาดตากว่าของ 'Capricciosa' ซึ่งผักจะโดดเด่นแทนเนื้อสัตว์
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 710 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • มีดตัดพิซซ่า
  • กระชอน (สำหรับสะเด็ดน้ำของกระป๋อง)
  • ถาดอบ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 220°C ยืดแป้งเป็นวงกลม

เคล็ดลับ: ถ้าแป้งหดตัว ให้พักไว้สักครู่ นี่แสดงว่าโครงสร้างกลูเตนยังตึงเกินไป
2

ทาซอสมะเขือเทศบนแป้ง เว้นขอบไว้ 1-2 ซม.

เคล็ดลับ: ขอบที่เว้นไว้จะพองตัวสวยงามและเกรียม (crust)
3

หั่นอาร์ติโชคเป็นชิ้นและมะกอกเป็นแว่น กระจายบนพิซซ่า

เคล็ดลับ: การกระจายให้ทั่วสำคัญ เพื่อให้ทุกชิ้นมีรสชาติครบ
4

วางมอสซาเรลล่าแว่นระหว่างผักและด้านบน

เคล็ดลับ: มอสซาเรลล่าปกป้องผักข้างล่างไม่ให้แห้ง ในขณะที่ละลายทับ
5

อบ 12-15 นาที จนชีสเดือดปุดๆ และมีจุดสีน้ำตาลทอง

เคล็ดลับ: ชีสที่เป็นสีน้ำตาลบ่งบอกถึงรสชาติที่ลึกซึ้งขึ้น (คาราเมลไลซ์และคั่ว)
6

หลังอบ โรยด้วยใบโหระพาฉีก

เคล็ดลับ: อย่าใช้มีดตัดโหระพา เพราะจะดำตรงรอยตัดเมื่อโดนโลหะ (ออกซิเดชัน) ให้ฉีกด้วยมือ!

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้อาร์ติโชคในน้ำมันได้ไหม?
ได้ ยิ่งดีเลย! อาร์ติโชคในน้ำมันหมักมักจะมีรสชาติดีกว่า แค่สะเด็ดน้ำมันออกดีๆ ก่อนใช้
ทำไมพิซซ่าถึงเค็ม?
มะกอกและอาร์ติโชคกระป๋องอาจจะเค็ม ชิมดูก่อนอบ และลดปริมาณเกลือที่โรยบนแป้ง

วัตถุดิบ

  • 300 ก. แป้งพิซซ่า
  • 150 มล. ซอสมะเขือเทศ
  • 150 ก. มอสซาเรลล่าชีส (หั่นแว่น)
  • 150 ก. หัวอาร์ติโชค (กระป๋อง, สะเด็ดน้ำ)
  • 50 ก. มะกอกดำ (เอาเมล็ดออก)
  • 10 ใบ โหระพาอิตาเลียนสด
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำบด