เบอร์เกอร์พริกย่างพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์พริกย่าง พิซซ่าฮาวายเอี้ยนหน้าแฮมรมควันพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่าฮาวายเอี้ยนหน้าแฮมรมควัน โปกาชาแอปริคอตจัดเสิร์ฟ โปกาชาแอปริคอต วาฟเฟิลคาราเมลพร้อมวิปปิ้งครีมสดและซอสคาราเมล วาฟเฟิลคาราเมล ซี่โครงแกะย่างเสิร์ฟพร้อมโรสแมรี่และมะนาว ซี่โครงแกะย่าง มันเทศทอดกรอบโรยผักชี มันเทศทอดกรอบโรยผักชี เค้กโยเกิร์ตมะนาวตกแต่งด้วยมะนาวฝานสด เค้กโยเกิร์ตมะนาว ชัตนีย์ลูกพลัมอบเชยเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ชัตนีย์ลูกพลัมอบเชยเปรี้ยวหวาน ซอสมะเขือเทศเชดดาร์ชีสผสมเบียร์พร้อมเสิร์ฟ ซอสมะเขือเทศเชดดาร์ชีสผสมเบียร์ ชิคเก้น อโดโบ้ สไตล์ฟิลิปปินส์ จัดเสิร์ฟ ชิคเก้น อโดโบ้ เม่นอบสมุนไพรเสิร์ฟพร้อมผักอบ เม่นอบสมุนไพร ชาวาร์มาไก่ในขนมปังพิต้า ชาวาร์มาไก่ แพนเค้กข้าวโพด Johnnycake สีเหลืองทองซ้อนกัน Johnnycake แฮมเบอร์เกอร์ไก่ซอสแรนช์พร้อมไก่ย่าง แฮมเบอร์เกอร์ไก่ซอสแรนช์ ช็อกโกแลตร้อนคาราเมลน้ำผึ้งในแก้วมัค ช็อกโกแลตร้อนคาราเมลน้ำผึ้ง ไก่กีรอสเสิร์ฟพร้อมผักสด ซอสตซาทซิกิ และขนมปังพิต้า ไก่กีรอส ซอสแกงกะหรี่สับปะรด พร้อมเสิร์ฟ ซอสแกงกะหรี่สับปะรด วาฟเฟิลทูน่าพร้อมเสิร์ฟ วาฟเฟิลทูน่า วาฟเฟิลถั่ววอลนัทเค็มพร้อมพาร์เมซานและวอลนัทคั่ว วาฟเฟิลถั่ววอลนัทเค็ม ชาน้ำผึ้งกานพลูในแก้วมัค ชาน้ำผึ้งกานพลู เบอร์เกอร์พริกย่างพร้อมเสิร์ฟ เบอร์เกอร์พริกย่าง พิซซ่าฮาวายเอี้ยนหน้าแฮมรมควันพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่าฮาวายเอี้ยนหน้าแฮมรมควัน โปกาชาแอปริคอตจัดเสิร์ฟ โปกาชาแอปริคอต วาฟเฟิลคาราเมลพร้อมวิปปิ้งครีมสดและซอสคาราเมล วาฟเฟิลคาราเมล ซี่โครงแกะย่างเสิร์ฟพร้อมโรสแมรี่และมะนาว ซี่โครงแกะย่าง มันเทศทอดกรอบโรยผักชี มันเทศทอดกรอบโรยผักชี เค้กโยเกิร์ตมะนาวตกแต่งด้วยมะนาวฝานสด เค้กโยเกิร์ตมะนาว ชัตนีย์ลูกพลัมอบเชยเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ชัตนีย์ลูกพลัมอบเชยเปรี้ยวหวาน ซอสมะเขือเทศเชดดาร์ชีสผสมเบียร์พร้อมเสิร์ฟ ซอสมะเขือเทศเชดดาร์ชีสผสมเบียร์ ชิคเก้น อโดโบ้ สไตล์ฟิลิปปินส์ จัดเสิร์ฟ ชิคเก้น อโดโบ้ เม่นอบสมุนไพรเสิร์ฟพร้อมผักอบ เม่นอบสมุนไพร ชาวาร์มาไก่ในขนมปังพิต้า ชาวาร์มาไก่ แพนเค้กข้าวโพด Johnnycake สีเหลืองทองซ้อนกัน Johnnycake แฮมเบอร์เกอร์ไก่ซอสแรนช์พร้อมไก่ย่าง แฮมเบอร์เกอร์ไก่ซอสแรนช์ ช็อกโกแลตร้อนคาราเมลน้ำผึ้งในแก้วมัค ช็อกโกแลตร้อนคาราเมลน้ำผึ้ง ไก่กีรอสเสิร์ฟพร้อมผักสด ซอสตซาทซิกิ และขนมปังพิต้า ไก่กีรอส ซอสแกงกะหรี่สับปะรด พร้อมเสิร์ฟ ซอสแกงกะหรี่สับปะรด วาฟเฟิลทูน่าพร้อมเสิร์ฟ วาฟเฟิลทูน่า วาฟเฟิลถั่ววอลนัทเค็มพร้อมพาร์เมซานและวอลนัทคั่ว วาฟเฟิลถั่ววอลนัทเค็ม ชาน้ำผึ้งกานพลูในแก้วมัค ชาน้ำผึ้งกานพลู
พิซซ่าขาวหน้าชีสกรานา พาดาโนและกระเทียม
ความกรอบอร่อยของแป้งพิซซ่าที่ผสานกับรสชาติเข้มข้นของชีสกรานาพาดาโนและมอสซาเรลล่า

Pizza al Grana Padano

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก
Grana Padano คือความภาคภูมิใจแห่งหุบเขาแม่น้ำโป ชีสเนื้อแข็งและเป็นเกล็ดที่ผ่านการบ่มยาวนานจนได้รสชาติซับซ้อนและอุดมด้วยอูมามิ พิซซ่านี้คือการเฉลิมฉลองเนื้อสัมผัสของชีส: มอสซาเรลล่าละลายและยืดหยุ่นอย่างนุ่มนวล ในขณะที่ Grana Padano จะอบจนกรอบเป็นลูกไม้รสเข้มข้น (frico) ความยอดเยี่ยมอยู่ที่ความเรียบง่าย ที่ซึ่งคุณภาพของชีสสำคัญที่สุด
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 900 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หินอบพิซซ่าหรือถาดหนา: เพื่อการกระจายความร้อนสม่ำเสมอและก้นที่กรอบ
  • ที่ขูดรูเล็ก: สำหรับขูด Grana Padano ให้เป็นฝอย

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

เตรียมแป้งโด: นวดแป้ง, เกลือ, ยีสต์, น้ำ และน้ำมันจนเนียน พักไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น โดยหาอะไรคลุมไว้

เคล็ดลับ: จุดประสงค์ของการนวดคือสร้างโครงสร้างกลูเตน ซึ่งสามารถเก็บฟองแก๊สที่ยีสต์ผลิตขึ้นได้
2 ✓

บุบกระเทียมและผสมกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ พักไว้ระหว่างรอแป้งขึ้น

เคล็ดลับ: น้ำมันจะดูดซับรสกระเทียม (aromatization) ทำให้หลีกเลี่ยงเศษกระเทียมดิบไหม้และขมในเตาอบร้อนๆ ได้
3 ✓

วอร์มเตาอบที่ 220°C แผ่แป้งที่ขึ้นแล้ว ทาด้วยน้ำมันกระเทียม

เคล็ดลับ: ฐานน้ำมันทำให้ผิวแป้งกรอบกว่าซอสมะเขือเทศ
4 ✓

โรยมอสซาเรลล่าฉีกและ Grana Padano ขูด อบ 12-15 นาที

เคล็ดลับ: จุดหลอมเหลวของชีสสองชนิดต่างกัน: มอสซาเรลล่าจะไหลเยิ้ม ส่วน Grana จะเกรียม ทำให้เกิดการเล่นกันของเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจ
5 ✓

นำออกมาเมื่อชีสเดือดปุดๆ และมีจุดสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: ชีสจะแข็งตัวเมื่อเย็นลง ดังนั้นสดๆ ดีที่สุด

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมชีสถึงไหม้?
ชีสแข็ง (อย่าง Grana) มีน้ำน้อยกว่า จึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วกว่า ถ้าไหม้เร็วเกินไป ให้โรยไว้ใต้มอสซาเรลล่า หรือใส่ตอนผ่านไปครึ่งทางของการอบ
ต่างจากพาร์เมซานยังไง?
Grana Padano รสชาติอ่อนกว่า มันกว่า และเค็มน้อยกว่า Parmigiano Reggiano ทำให้กินในปริมาณมากบนพิซซ่าได้ดีกว่า

วัตถุดิบ

  • 500 g แป้งพิซซ่า
  • 300 ml น้ำอุ่น
  • 30 ml น้ำมันมะกอก
  • 10 g เกลือ
  • 7 g ยีสต์สำเร็จรูป
  • 100 g ชีสกรานา พาดาโน (ขูด)
  • 150 g มอสซาเรลล่าชีส
  • 2 กลีบ กระเทียม