Pizza alla Campagnola

'Campagnola' หมายถึง 'แบบบ้านทุ่ง' พิซซ่านี้ไม่ได้ตามความมินิมอลของเนเปิลส์ แต่เน้นรสชาติชนบทที่อุดมสมบูรณ์: ไขมันซาลามี่อบรวมกับหอมหัวใหญ่และพริก สร้างรากูชนิดหนึ่งใต้ชีส ทำได้ดีในเตาอบที่บ้าน เพราะแป้งหนากว่าและรับน้ำหนักได้ดีกว่าพิซซ่าบางๆ
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 860 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระดาษไข
  • ถาดอบ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบให้ร้อนที่สุด (220-250°C) ถ้ามีหินอบให้ใส่เข้าไป ถ้าไม่มีให้วอร์มถาดด้วย

เคล็ดลับ: เตาอบร้อนจะ 'ช็อค' แป้ง ทำให้ฟองอากาศขยายตัวทันที ขอบจึงฟู
2

รีดแป้งด้วยมือ (อย่าใช้ไม้คลึง เพราะจะไล่อากาศออกจากขอบ) วางบนกระดาษไข

เคล็ดลับ: พักแป้งที่อุณหภูมิห้องก่อนรีด ไม่งั้นจะ 'หดกลับ' (เพราะความตึงเครียดของกลูเตน)
3

ทาซอสมะเขือเทศ แต่เว้นขอบ 2 ซม. โรยด้วยออริกาโน เกลือ พริกไทย

เคล็ดลับ: ซอสไม่ควรเหลวเกินไป เพราะจะทำให้แป้งแฉะ
4

วางซาลามี่ฝานบาง หอมหัวใหญ่แว่น และพริกเส้น สุดท้ายโรยด้วยชีสขูด

เคล็ดลับ: จะวางชีสบนท็อปปิ้งหรือข้างล่างก็ได้ – สไตล์ 'Campagnola' มักวางชีสข้างบนเพื่อกันผักไหม้
5

ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และอบ 12-15 นาที จนขอบเป็นฟองและชีสเดือด

เคล็ดลับ: ลากพิซซ่าพร้อมกระดาษไขลงบนถาดร้อน
6

นำออกมา และโรยใบโหระพาทันที ไอน้ำร้อนจะดึงกลิ่นออกมา แต่ไม่ทำให้ไหม้

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมตรงกลางแป้งถึงแฉะ?
ซอสมะเขือเทศเยอะเกินไป หรือผักออกน้ำมากเกินไป ควรสะเด็ดน้ำมอสซาเรลล่าล่วงหน้า!

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งพิซซ่า (สำเร็จรูปหรือโฮมเมด)
  • 150 มล. ซอสมะเขือเทศข้น
  • 200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส (ก้อน, ไม่แฉะ)
  • 100 กรัม ซาลามี่ (เช่น ปาปริก้า)
  • 1 ชิ้น พริกหวาน
  • 1 ชิ้น หอมแดง
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 10 ใบ ใบโหระพา
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ ออริกาโนหรือพริกไทย