Pizza alla Crema

พิซซ่าถาดนี้คือสวรรค์ของคนรักชีสที่เน้นการเล่นกับรสสัมผัส ความนุ่มละมุนของมาสคาร์โปเน ความหยาบเล็กน้อยของริคอตต้า และความยืดของมอสซาเรลล่า สร้างความลงตัวแบบ 'สีขาว' ที่สมบูรณ์แบบ นี่ไม่ใช่ของว่างเบาๆ สำหรับฤดูร้อน แต่เป็นอาหารจานหลักที่เข้มข้นและหนักแน่น ซึ่งความเผ็ดร้อนของกระเทียมและพาร์มิชาโนจะช่วยตัดความเลี่ยนของครีม เหมาะสำหรับโต๊ะอาหารในวันเฉลิมฉลอง
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 820 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบ
  • กระดาษไข
  • ชามผสม
  • ตะกร้อมือหรือส้อม

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 220°C รีดแป้งให้บางแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข

เคล็ดลับ: เนื่องจากหน้าพิซซ่าหนักและเป็นครีม แป้งบางๆ จะสุกได้ดีกว่าและคงความกรอบไว้ได้
2

ในชาม ผสมมาสคาร์โปเน ริคอตต้า กระเทียมบุบ เกลือ และพริกไทยให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม

เคล็ดลับ: การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันสำคัญมาก เพื่อให้ทุกคำมีรสชาติเหมือนกัน (อิมัลชัน)
3

ทาครีมชีสลงบนแป้ง เว้นขอบไว้ 2 เซนติเมตร

เคล็ดลับ: ครีมจะแผ่ตัวออกขณะอบ การเว้นขอบจะช่วยไม่ให้ไหลออกจากพิซซ่า
4

โรยมอสซาเรลล่าขูดและพาร์มิชาโนครึ่งหนึ่ง

เคล็ดลับ: ชีสเนื้อแข็ง (พาร์มิชาโน) จะสร้างเปลือกบนครีมนุ่มๆ ช่วยป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป
5

ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วอบ 12-15 นาที จนด้านบนเป็นสีทองและมีรอยไหม้เล็กน้อย

เคล็ดลับ: ถ้าชีสเริ่มไหม้เร็วเกินไปแต่แป้งยังไม่สุก ให้คลุมด้วยฟอยล์หลวมๆ
6

นำออกจากเตา โรยพาร์มิชาโนที่เหลือและใบโหระพา พักไว้ 2 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: การพักสั้นๆ จะช่วยให้ชีสที่ละลายเซ็ตตัวขึ้นเล็กน้อย ทำให้ไม่ไหลเยิ้มขณะหั่น (ความหนืดเพิ่มขึ้น)

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

หน้าพิซซ่าจะเหลวเกินไปไหม?
มาสคาร์โปเนจะนิ่มลงเมื่อโดนความร้อน สำคัญคือต้องคนชีสที่อุณหภูมิห้องและอย่าใช้มอสซาเรลล่าที่มีน้ำมาก
ใช้อะไรแทนมาสคาร์โปเนได้ไหม?
คุณสามารถใช้ครีมชีสเนื้อแน่นได้ แต่มาสคาร์โปเนจะให้รสชาติที่นุ่มนวลและเปรี้ยวน้อยที่สุด

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งพิซซ่า
  • 150 กรัม ชีสมาสคาร์โปเน (อุณหภูมิห้อง)
  • 100 กรัม ชีสริคอตต้า (สะเด็ดน้ำ)
  • 200 กรัม ชีสมอสซาเรลล่า (ก้อน)
  • 50 กรัม พาร์มิชาโน เรจจาโน
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 10 ใบ ใบโหระพา
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำบดใหม่