แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
พิซซ่าหน้ามะเขือม่วง ริคอตต้า และมอสซาเรลล่า
พิซซ่าอิตาเลียนกับมะเขือม่วงย่าง ริคอตต้า และพาร์เมซาน

Pizza alla Norma

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
ซิซิลี, คาตาเนีย, โอเปร่าเรื่อง 'Norma' ของ Vincenzo Bellini มีเรื่องเล่าว่านักเขียนชาวอิตาลีอุทานเมื่อได้ชิมอาหารจานนี้ว่า: 'นี่มันนอร์มาของจริง!' - ซึ่งหมายถึงผลงานชิ้นเอก เสาหลักสามประการของเมนูนี้คือ: มะเขือม่วงทอด มะเขือเทศ และชีสริคอตต้าเค็ม (ต้นตำรับคือ Ricotta Salata แต่ใช้ริคอตต้าสดก็อร่อยเช่นกัน) นี่ไม่ใช่แค่พิซซ่า แต่คือมรดกทางวัฒนธรรมที่เสิร์ฟบนจาน
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 990 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะ (สำหรับมะเขือม่วง)
  • กระชอน (สำหรับกรองริคอตต้า)
  • ที่ตัดพิซซ่า

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

เตรียมแป้งและพักไว้ 60 นาที ระหว่างนั้นหั่นมะเขือม่วง โรยเกลือทิ้งไว้ 15 นาที แล้วซับให้แห้ง

เคล็ดลับ: การโรยเกลือช่วยขจัดสารรสขมและทำให้เนื้อแน่นขึ้น
2 ✓

ทอดมะเขือม่วงในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: มะเขือม่วงที่ดี ตรงกลางต้องนุ่มเป็นครีม
3 ✓

วอร์มเตาอบที่ 220°C คลึงแป้งให้เป็นแผ่น

เคล็ดลับ: คุณสามารถหมุนแป้งในอากาศเพื่อคลึงแป้งได้หากมีความกล้า แรงเหวี่ยงจะช่วยให้แป้งบางลงอย่างสวยงาม
4 ✓

ทาซอสมะเขือเทศ โรยด้วยมอสซาเรลล่า

เคล็ดลับ: มอสซาเรลล่าทำหน้าที่เป็นฐาน ส่วนริคอตต้าคือ 'มงกุฎ'
5 ✓

วางมะเขือม่วงทอด แล้วใช้ช้อนเล็กๆ ตักริคอตต้าหยอดลงไป ปรุงรสด้วยออริกาโน พริกไทย และกระเทียมบุบ

เคล็ดลับ: ริคอตต้าจะไม่ละลายจนหมดขณะอบ แต่ผิวจะเกรียมเล็กน้อย ส่วนข้างในยังคงเป็นครีมร้อนๆ
6 ✓

อบ 12-15 นาที จนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง

เคล็ดลับ: คอยดูริคอตต้า ถ้าเริ่มไหม้ให้ลดอุณหภูมิลง
7 ✓

เมื่อเสิร์ฟ ให้โรยพาร์เมซาน/เพโคริโน่ขูด และใบโหระพาเยอะๆ

เคล็ดลับ: โหระพาเป็นส่วนสำคัญของ 'Norma' อย่าหวงเครื่อง!

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ถ้าไม่มี Ricotta Salata ทำอย่างไร?
สูตรนี้ใช้ริคอตต้าสดซึ่งจะมีความครีมมี่กว่า หากต้องการรสเค็ม ให้ผสมเกลือเล็กน้อยและชีสเพโคริโน่ขูดลงในริคอตต้า

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งพิซซ่า
  • 7 กรัม ยีสต์แห้ง
  • 300 มล. น้ำอุ่น
  • 30 มล. น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 200 มล. ซอสมะเขือเทศ
  • 200 กรัม ชีสมอสซาเรลล่า
  • 150 กรัม ชีสริคอตต้า
  • 1 ชิ้น มะเขือม่วง
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 10 กรัม ใบโหระพา
  • 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำบด
  • 50 กรัม ชีสพาร์เมซาน (หรือเพโคริโน่)