- ทำไมใบเสจถึงขม?
- ถ้ากินสดหรือใส่มากเกินไป รสจะเข้มข้นมาก ความร้อน (โดยเฉพาะในไขมัน) จะช่วยให้รสนุ่มนวลขึ้น
- ไม่มีมะเขือเทศแล้วจะแห้งไหม?
- ครีมและชีสให้ความชุ่มชื้นและไขมันเพียงพอ เป็นพิซซ่าที่เข้มข้นและฉ่ำ
Pizza alla Salvia
ใบเสจเป็นสมุนไพรที่คนอาจจะรักหรือเกลียดไปเลย (เพราะบางคนรู้สึกเหมือนกินยา) เคล็ดลับของพิซซ่าถาดนี้คือไขมันและความร้อน น้ำมันหอมระเหยในใบเสจ (เช่น การบูร) ละลายในไขมัน ดังนั้นเมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นครีมและชีส รสชาติจะนุ่มนวลลงและให้กลิ่นหอมแบบสนและซิตรัสที่หรูหรา นี่คืออาหารจานมินิมอลที่เน้นคุณภาพ
วัตถุดิบ
300
กรัม
แป้งพิซซ่า (ขึ้นฟูแล้ว)
100
มล.
ครีมสด (ไขมันขั้นต่ำ 30%)
100
กรัม
พาร์มิชาโน เรจจาโน (ขูด)
150
กรัม
มอสซาเรลล่า (สะเด็ดน้ำ)
10
ใบ
ใบเสจ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
1
หยิบมือ
เกลือ
1
หยิบมือ
พริกไทยดำบดใหม่
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หินอบพิซซ่าหรือถาดอบ
- กระดาษไข
- แปรงทา
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบให้ร้อนที่สุด (230-250°C) คลุกใบเสจกับน้ำมันมะกอกในถ้วยเล็กๆ
เคล็ดลับ: ถ้าเคลือบน้ำมันที่ใบ มันจะกรอบเมื่ออบ (เหมือนทอด) และไม่ไหม้เป็นสีดำ (ผลจากการทอด)
2
✓
รีดแป้งและวางลงในถาด ทาครีมบางๆ
เคล็ดลับ: ไขมันในครีมช่วยป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง แต่อย่าทำให้แฉะ!
3
✓
โรยเกลือ พริกไทย แล้วตามด้วยชีส
เคล็ดลับ: การผสมพาร์มิชาโนและมอสซาเรลล่าให้ทั้งรสเค็มและความยืดหยุ่น
4
✓
วางใบเสจที่คลุกน้ำมันแล้วให้ทั่ว
เคล็ดลับ: รสของใบเสจจะเด่นชัดเมื่อละลายลงในชีส (การละลายกลิ่นในไขมัน)
5
✓
อบ 12-15 นาที จนขอบแป้งพองและเป็นสีเหลืองทอง ใบเสจกรอบ
เคล็ดลับ: แป้งจะขยายตัวอย่างรวดเร็ว (Oven Spring) ใน 5 นาทีแรก ดังนั้นอย่าเปิดประตูเตาอบ!
6
✓
ก่อนเสิร์ฟ ราดน้ำมันที่เหลือจากถ้วย
เคล็ดลับ: น้ำมันกลิ่นเสจจะเพิ่มความหอมให้กับพิซซ่า
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม แป้งพิซซ่า (ขึ้นฟูแล้ว)
- 100 มล. ครีมสด (ไขมันขั้นต่ำ 30%)
- 100 กรัม พาร์มิชาโน เรจจาโน (ขูด)
- 150 กรัม มอสซาเรลล่า (สะเด็ดน้ำ)
- 10 ใบ ใบเสจ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยดำบดใหม่