Pizza alla Salvia

ใบเสจเป็นสมุนไพรที่คนอาจจะรักหรือเกลียดไปเลย (เพราะบางคนรู้สึกเหมือนกินยา) เคล็ดลับของพิซซ่าถาดนี้คือไขมันและความร้อน น้ำมันหอมระเหยในใบเสจ (เช่น การบูร) ละลายในไขมัน ดังนั้นเมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นครีมและชีส รสชาติจะนุ่มนวลลงและให้กลิ่นหอมแบบสนและซิตรัสที่หรูหรา นี่คืออาหารจานมินิมอลที่เน้นคุณภาพ
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 720 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หินอบพิซซ่าหรือถาดอบ
  • กระดาษไข
  • แปรงทา

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบให้ร้อนที่สุด (230-250°C) คลุกใบเสจกับน้ำมันมะกอกในถ้วยเล็กๆ

เคล็ดลับ: ถ้าเคลือบน้ำมันที่ใบ มันจะกรอบเมื่ออบ (เหมือนทอด) และไม่ไหม้เป็นสีดำ (ผลจากการทอด)
2

รีดแป้งและวางลงในถาด ทาครีมบางๆ

เคล็ดลับ: ไขมันในครีมช่วยป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง แต่อย่าทำให้แฉะ!
3

โรยเกลือ พริกไทย แล้วตามด้วยชีส

เคล็ดลับ: การผสมพาร์มิชาโนและมอสซาเรลล่าให้ทั้งรสเค็มและความยืดหยุ่น
4

วางใบเสจที่คลุกน้ำมันแล้วให้ทั่ว

เคล็ดลับ: รสของใบเสจจะเด่นชัดเมื่อละลายลงในชีส (การละลายกลิ่นในไขมัน)
5

อบ 12-15 นาที จนขอบแป้งพองและเป็นสีเหลืองทอง ใบเสจกรอบ

เคล็ดลับ: แป้งจะขยายตัวอย่างรวดเร็ว (Oven Spring) ใน 5 นาทีแรก ดังนั้นอย่าเปิดประตูเตาอบ!
6

ก่อนเสิร์ฟ ราดน้ำมันที่เหลือจากถ้วย

เคล็ดลับ: น้ำมันกลิ่นเสจจะเพิ่มความหอมให้กับพิซซ่า

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมใบเสจถึงขม?
ถ้ากินสดหรือใส่มากเกินไป รสจะเข้มข้นมาก ความร้อน (โดยเฉพาะในไขมัน) จะช่วยให้รสนุ่มนวลขึ้น
ไม่มีมะเขือเทศแล้วจะแห้งไหม?
ครีมและชีสให้ความชุ่มชื้นและไขมันเพียงพอ เป็นพิซซ่าที่เข้มข้นและฉ่ำ

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งพิซซ่า (ขึ้นฟูแล้ว)
  • 100 มล. ครีมสด (ไขมันขั้นต่ำ 30%)
  • 100 กรัม พาร์มิชาโน เรจจาโน (ขูด)
  • 150 กรัม มอสซาเรลล่า (สะเด็ดน้ำ)
  • 10 ใบ ใบเสจ
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำบดใหม่