Pizza Alpine Style

ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารอิ่มท้องในสกีรีสอร์ทแถบเทือกเขาแอลป์ฝรั่งเศส ให้ความรู้สึกเหมือน 'Tartiflette': ฐานที่เป็นซาว워크รีม กลิ่นหอมเข้มข้นของชีสภูเขา (Reblochon, Gruyère) และความหอมควันของเบคอน นี่ไม่ใช่พิซซ่าฤดูร้อนที่เบาสบาย แต่เป็น 'เครื่องทำความร้อนในฤดูหนาว' ที่รับประกันว่าคุณจะไม่หิวอีก ผิวหน้าของชีสจะกรอบ ส่วนข้างล่างคือลาวาเยิ้มๆ
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 1 ชม. 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 1200 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฝรั่งเศส

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ที่ขูด (สำหรับชีส)
  • มีด

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

เตรียมแป้งและพักไว้ 60 นาที

เคล็ดลับ: เติมน้ำตาลเล็กน้อยในแป้งเพื่อช่วยยีสต์ได้
2

ผสมซาว워크รีมกับกระเทียมบุบและพริกไทย หั่นหอมเป็นแว่นบางๆ หั่นเบคอนเป็นเส้น ขูดชีสเตรียมไว้

เคล็ดลับ: ซาว워크รีม/crème fraîche ที่มีไขมันสูงจะไม่แตกตัวขณะอบ
3

วอร์มเตาอบที่ 220°C คลึงแป้งให้เป็นแผ่น

เคล็ดลับ: เหลือขอบไว้ เพราะชีสละลายอาจไหลออกได้
4

ทาด้วยซาว워크รีมกระเทียม โรยเบคอนและหอมใหญ่

เคล็ดลับ: หอมใหญ่จะสุกนิ่มในน้ำมันเบคอนที่ออกมาในเตาอบ
5

โปะด้วยชีสทั้งสามชนิด โรยใบไทม์

เคล็ดลับ: การผสมชีสทำให้เกิดเอฟเฟกต์ 'ฟองดูว์'
6

อบ 12-15 นาที จนชีสเป็นสีทองและเดือดปุดๆ

เคล็ดลับ: รอให้เย็นลงนิดนึง ไม่งั้นชีสร้อนๆ จะลวกปาก

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

กลิ่น/รสชีสแรงเกินไป
ชีสภูเขา (โดยเฉพาะ Reblochon) เป็นชีสเปลือกล้าง ซึ่งมีกลิ่นแรง ถ้าคุณไม่ชอบ ให้ใช้มอสซาเรลล่ามากขึ้นและลดชีสบ่มลง

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งพิซซ่า
  • 7 กรัม ยีสต์แห้ง
  • 300 มล. น้ำอุ่น
  • 30 มล. น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 200 กรัม ซาว워크รีม (หรือ Crème Fraîche)
  • 150 กรัม ชีสกรูแยร์
  • 150 กรัม ชีสเอ็มเมนทอล
  • 100 กรัม ชีสเรโบลชง (หรือ Brie)
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ชิ้น หอมแดง
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำบด
  • 5 กรัม ใบไทม์สด
  • 100 กรัม เบคอน (Kolozsvári szalonna)