แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
โปกาชาซูกินีพร้อมเสิร์ฟ
โปกาชาซูกินีเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ อุดมด้วยคุณค่าจากผัก

โปกาชาซูกินี

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน ขนมหวานและเค้ก
ซูกินีเปรียบเสมือนกิ้งก่าคาเมเลียนในครัว: รสชาติเป็นกลาง แต่โครงสร้างสามารถนำความชื้นจำนวนมากเข้าสู่แป้งได้ ในสูตรนี้ เส้นใยและปริมาณน้ำของผักช่วยให้โปกาชามีความชุ่มฉ่ำนานหลายวัน ไม่แห้ง เมื่อจับคู่กับชีสเค็ม จะให้ประสบการณ์รสชาติที่พิสูจน์ว่าผักมีที่ยืนในขนมอบจริงๆ
🕒 เตรียม 45 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
⌛ เวลารวม 2 ชม. 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 12 ที่
🔥 แคลอรี่ 340 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ที่ขูดรูใหญ่ (สำหรับซูกินี)
  • ผ้าเช็ดจานสะอาด (สำหรับคั้นน้ำซูกินี)
  • ชามใบใหญ่
  • ที่กดคุกกี้/พิมพ์ตัดแป้ง
  • แปรงทาขนม
  • ถาดอบ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1 ✓

โรยเกลือบนซูกินีขูดเบาๆ ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นห่อด้วยผ้าเช็ดจานแล้วบีบน้ำออกให้ได้มากที่สุด

เคล็ดลับ: เกลือจะดึงน้ำออกจากเซลล์พืช ช่วยป้องกันไม่ให้แป้งแฉะ (ออสโมซิส)
2 ✓

ละลายน้ำตาลในนมอุ่นและปลุกยีสต์

เคล็ดลับ: รอจนกระทั่งมีชั้นฟองหนาที่ด้านบนของนม ซึ่งบ่งบอกถึงกิจกรรมของยีสต์
3 ✓

บี้แป้งกับเนย จากนั้นใส่ซูกินีที่บีบน้ำแล้ว ไข่ ซาวร์ครีม เกลือ และยีสต์ที่ขึ้นฟู นวดให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่น

เคล็ดลับ: ถ้าแป้งยังติดมือมากเนื่องจากซูกินี ให้เติมแป้งทีละช้อน แต่อย่างระมัดระวัง
4 ✓

คลุมแป้ง และพักในที่อุ่น 45-60 นาที จนขึ้นเป็นสองเท่า

เคล็ดลับ: สภาพแวดล้อมที่อบอุ่น (25-28°C) เหมาะสำหรับการขยายตัวของยีสต์
5 ✓

รีดแป้งให้หนาประมาณนิ้วมือ โรยชีสครึ่งหนึ่ง แล้วพับ (บนลงล่าง ล่างขึ้นบน) พัก 15 นาที

เคล็ดลับ: ชั้นชีสจะรวมตัวกับแป้งระหว่างการพับ และละลายเป็นชั้นอร่อยเมื่ออบ
6 ✓

รีดใหม่อีกครั้งให้หนา 2 ซม. กดด้วยพิมพ์ วางบนถาด ทาหน้าด้วยไข่ และโรยชีสที่เหลือ

เคล็ดลับ: ไข่ไม่เพียงแต่ให้ความเงางาม แต่ยังทำหน้าที่เป็นกาวสำหรับชีสขูด
7 ✓

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ 180°C นาน 20-25 นาที จนชีสด้านบนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: ในโหมดพัดลม โปกาชาจะสุกสม่ำเสมอกว่า แต่ระวังเพราะอาจแห้งเร็วกว่า

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมตรงกลางแป้งถึงแฉะ?
คุณบีบน้ำซูกินีออกไม่พอ น้ำในซูกินีจะกลายเป็นไอน้ำขณะอบ และถ้ามากเกินไป จะทำให้แป้งแฉะ
ต้องปอกเปลือกซูกินีไหม?
ถ้าเป็นซูกินีอ่อนไม่จำเป็น เปลือกจะให้จุดสีเขียวสวยในแป้งและเต็มไปด้วยวิตามิน

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งสาลี (BL55)
  • 250 กรัม เนยหรือมาการีน (อุณหภูมิห้อง)
  • 150 กรัม ซาวร์ครีม
  • 25 กรัม ยีสต์สด
  • 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
  • 100 มิลลิลิตร นมอุ่น
  • 1 ชิ้น ไข่ไก่ (ใส่ในแป้ง)
  • 300 กรัม ซูกินี (ขูด)
  • 150 กรัม ชีสขูด (เช่น Trappista)
  • 2 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ชิ้น ไข่ไก่ (สำหรับทา)