- ใช้เนยถั่วแบบหยาบ (Chunky) ได้ไหม?
- ได้ ยิ่งดีเลย! ชิ้นถั่วจะเพิ่มความกรุบกรอบพิเศษให้กับแป้ง ซึ่งเข้ากันได้ดีมาก
- แป้งร่วนเกินไป ไม่จับตัวกัน ทำไงดี?
- เติมซาวร์ครีมอีกหนึ่งช้อนโต๊ะ การดูดซึมน้ำของแป้งแตกต่างกันไป บางครั้งต้องการความชื้นเพิ่มนิดหน่อย
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
สโคนเนยถั่ว
แม้จะชื่อว่า 'สโคน' แต่ขนมนี้จริงๆ แล้วเป็นการข้ามพรมแดนที่น่าตื่นเต้นระหว่างขนมอบเค็มของฮังการีและโลกของคุกกี้เนยถั่วแบบอเมริกัน เนื้อสัมผัสร่วนซุยและเนยเหมือนสโคนที่ดี แต่ความเค็มๆ หวานๆ ของเนยถั่วและกลิ่นวานิลลายกระดับให้เป็นของหวาน ความพิเศษคือการเล่นกับเนื้อสัมผัส: แป้งที่ละลายในปากและความครีมมี่ที่ติดลิ้นของเนยถั่ว
วัตถุดิบ
500
กรัม
แป้งละเอียด (ร่อนแล้ว)
150
กรัม
เนยเย็น
150
กรัม
เนยถั่ว (รสธรรมชาติหรือหวานน้อย)
80
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
1
ชิ้น
ไข่ไก่ (เบอร์ L)
1
ห่อ
ผงฟู
100
กรัม
ซาวร์ครีม
1
หยิบมือ
เกลือ
1
ห่อ
น้ำตาลวานิลลา
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชามผสมขนาดใหญ่ - สำหรับผสมแป้ง
- ตะกร้อมือ - สำหรับตีส่วนผสมเปียก
- ฟิล์มถนอมอาหาร (folpack) - สำหรับพักแป้ง
- ไม้คลึงแป้ง - สำหรับขึ้นรูป
- ที่กดสโคนขนาดกลาง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
ถั่วลิสง
วิธีทำ
1
✓
ร่อนแป้งลงในชามใหญ่ ผสมผงฟู เกลือ และน้ำตาลวานิลลาให้เข้ากัน
เคล็ดลับ: เกลือช่วยดึงรสหวานและคาแรคเตอร์ของถั่ว (ชูรส) อย่าลืมใส่เด็ดขาด!
2
✓
หั่นเนยเย็นเป็นลูกเต๋า ใส่ลงในแป้ง แล้วใช้บี้ด้วยนิ้วมืออย่างรวดเร็ว จนได้เนื้อสัมผัสหยาบๆ เหมือนทรายเปียก
เคล็ดลับ: เนยต้องเย็นอยู่เสมอ เพื่อให้น้ำในเนยกลายเป็นไอน้ำระหว่างอบและทำให้แป้งร่วนซุย
3
✓
ในอีกชาม ผสมเนยถั่วกับน้ำตาลไอซิ่งและไข่ไก่ให้เนียน
เคล็ดลับ: ตรงนี้เนยถั่วอุณหภูมิห้องจะดีกว่า เพื่อให้ผสมกับไข่ได้โดยไม่เป็นก้อน
4
✓
เทส่วนผสมเนยถั่วและซาวร์ครีมลงในแป้งเนย นวดแป้งให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
เคล็ดลับ: อย่าขยำแรง! นวดแค่ให้จับตัวเป็นก้อน ไม่งั้นแป้งจะ 'ไหม้' (เนยร้อนเกินไป) และแข็ง
5
✓
ห่อแป้งด้วยฟิล์มถนอมอาหาร และพักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
เคล็ดลับ: ระหว่างพัก เม็ดแป้งจะดูดซับความชื้น และเนยจะแข็งตัวกลับ ทำให้กดเป็นชิ้นง่ายขึ้น
6
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C รีดแป้งบนพื้นผิวโรยแป้งให้หนาประมาณ 1.5 ซม.
เคล็ดลับ: ถ้าไม้คลึงแป้งติด ให้โรยแป้งบางๆ ด้วย
7
✓
กดสโคน และวางบนถาดอบปูด้วยกระดาษไข เว้นระยะห่างเล็กน้อย
เคล็ดลับ: ระหว่างอบมันจะขยายตัวนิดหน่อย ให้ที่ว่างกับมันบ้าง!
8
✓
อบ 12-15 นาที จนขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
เคล็ดลับ: อย่าอบนานเกินไป! จะดีที่สุดถ้าตรงกลางยังดูนุ่มนิดๆ มันจะแข็งตัวตอนเย็นลง
9
✓
พักให้เย็นในถาดสักครู่ แล้วย้ายไปพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท โรยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟได้
เคล็ดลับ: ตอนร้อนแป้งจะเปราะบางมาก ใจเย็นๆ!
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม แป้งละเอียด (ร่อนแล้ว)
- 150 กรัม เนยเย็น
- 150 กรัม เนยถั่ว (รสธรรมชาติหรือหวานน้อย)
- 80 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
- 1 ชิ้น ไข่ไก่ (เบอร์ L)
- 1 ห่อ ผงฟู
- 100 กรัม ซาวร์ครีม
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 ห่อ น้ำตาลวานิลลา