แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
สปาเก็ตตี้โบโลเนสเจ เสิร์ฟพร้อมพาร์สลีย์สด
สปาเก็ตตี้โบโลเนสเจที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

สปาเก็ตตี้โบโลเนสเจ

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก
เคล็ดลับของซอสโบโลเนสคลาสสิกไม่ได้อยู่ที่เนื้อสัตว์ แต่อยู่ที่เทคนิค: การทำให้ผักเป็นคาราเมลอย่างช้าๆ (soffritto) และการเคี่ยวรสชาติอย่างอดทน ในเวอร์ชันนี้ ถั่วเลนทิลรับบทบาทนำ: เม็ดเล็กๆ ของมันเลียนแบบเนื้อสัมผัสของเนื้อบดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในขณะที่ดูดซับทุกหยดของซอสมะเขือเทศรสเผ็ด อิตาลีในชามเดียว โดยไม่มีส่วนผสมจากสัตว์
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
⌛ เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 480 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน (ดัดแปลงเป็นวีแกน)

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใหญ่ (พาสต้า)
  • กระทะก้นลึกหรือหม้อ (ซอส)
  • ช้อนไม้
  • เขียง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน (พาสต้า)
⚠️ ขึ้นฉ่าย

วิธีทำ

1 ✓

เตรียม 'ตรีเอกานุภาพ' (soffritto): หั่นหอมแดง แครอท และขึ้นฉ่ายเป็นลูกเต๋าเล็กมากๆ

เคล็ดลับ: นี่คือรากฐานสำคัญของอาหารอิตาเลียน ขนาดเล็กช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะสุกเละในซอส ทำให้ซอสข้นและมีรสชาติ
2 ✓

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน และผัดผักด้วยไฟปานกลาง 8-10 นาที จนเปื่อยและหวานสนิท

เคล็ดลับ: อย่ารีบร้อน! การคาราเมลไลซ์น้ำตาลในผักให้ความลึกของรสชาติพื้นฐาน
3 ✓

ใส่กระเทียมบุบและมะเขือเทศเข้มข้น ผัด 1-2 นาที จนมะเขือเทศมีสีเข้มขึ้น

เคล็ดลับ: การผัดมะเขือเทศเข้มข้น (pincage) ขจัดรสเปรี้ยว ดิบ และเพิ่มความเป็นมะเขือเทศ
4 ✓

เติมมะเขือเทศสับ ใส่ถั่วเลนทิลและเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เคี่ยวไฟอ่อน 15 นาที

เคล็ดลับ: รสชาติจะเข้ากันระหว่างการเคี่ยว
5 ✓

ระหว่างนั้น ต้มเส้นพาสต้าในน้ำเกลือให้ได้ระดับ 'อัลเดนเต้' (กัดแล้วกรุบ)

เคล็ดลับ: อย่าต้มจนนิ่มเกินไป เพราะเมื่อคลุกกับซอสจะนิ่มลงอีก
6 ✓

กรองเส้นพาสต้า (เก็บน้ำต้มเส้นไว้หนึ่งถ้วย!) และคลุกเคล้าในซอสที่ทำเสร็จแล้ว หากจำเป็น ให้เจือจางด้วยน้ำต้มเส้น

เคล็ดลับ: การเขย่าเส้นพาสต้าและซอสเข้าด้วยกัน (mantecare) เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด: ทำให้อาหารเป็นหนึ่งเดียวกัน ไม่ใช่แค่พาสต้าที่มีซอสอยู่ด้านบน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมต้องใช้น้ำต้มเส้น?
น้ำต้มเส้นเต็มไปด้วยแป้งที่ละลายออกมา หากคุณผสมสิ่งนี้ลงในซอส มันจะทำให้ซอสข้นขึ้น (emulsify) เพื่อให้ซอส 'เกาะ' กับเส้นพาสต้า ไม่ไหลออก
ใช้ถั่วเลนทิลแดงได้ไหม?
สำหรับสูตรนี้ ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลหรือสีเขียว (หรือถั่วเลนทิลกระป๋อง) ดีกว่า เพราะมันจะคงรูป ถั่วเลนทิลแดงจะเละเป็นน้ำแกง

วัตถุดิบ

  • 400 g สปาเก็ตตี้โฮลวีต
  • 1 ชิ้น หอมแดง
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 2 ชิ้น แครอท
  • 2 ชิ้น ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่ง
  • 400 g มะเขือเทศสับกระป๋อง
  • 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato paste)
  • 200 g ถั่วเลนทิลต้ม (กระป๋องหรือต้มสุกแล้ว)
  • 30 ml น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
  • 1 ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ