สปันจ์เค้กอบเชย

เคล็ดลับของสปันจ์เค้กคืออากาศ: ฟองอากาศเล็กๆ นับล้านในไข่ขาวตีฟูช่วยดันแป้งให้ขึ้นในเตาอบร้อน ทำให้สูงและเบา เวอร์ชันอบเชยนี้เพิ่มความอบอุ่นให้กับสูตรพื้นฐานคลาสสิก อร่อยได้ด้วยตัวเอง หรือทานกับน้ำตาลไอซิ่งหรือแยม
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
เวลารวม 1 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 270 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบ: ประมาณ 20x30 ซม.
  • เครื่องตีไข่ไฟฟ้า: จำเป็นสำหรับการตีไข่
  • ที่ร่อนแป้ง: สำหรับของแห้ง
  • ไม้พาย: สำหรับการตะล่อมอย่างเบามือ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 180°C รองกระดาษไขในถาดอบ

เคล็ดลับ: ถ้าไม่มีกระดาษไข ให้ทาเนยและโรยแป้ง เคาะส่วนเกินออก
2

ตอกไข่ใส่ชามใหญ่ ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีด้วยความเร็วสูง 5-8 นาที จนปริมาตรเพิ่มขึ้นหลายเท่า และสีเหลืองอ่อนเกือบขาว

เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้คือการเติมอากาศ เมื่อยกหัวตีขึ้น ส่วนผสมที่หยดลงมาควรเป็นรอยนูน (ระยะริบบิ้น)
3

ค่อยๆ รินนม เนยละลาย และวานิลลาลงไปขณะตีความเร็วต่ำ

เคล็ดลับ: เนยต้องเหลวแต่ไม่ร้อน เพราะอาจทำให้ไข่สุก (เป็นไข่กวน) และทำให้ฟองอากาศแตก
4

ในอีกชาม ผสมแป้ง ผงฟู และอบเชย แล้วร่อนลงในส่วนผสมไข่

เคล็ดลับ: การร่อนช่วยหลีกเลี่ยงก้อนแป้ง
5

ใช้ไม้พายตะล่อมอย่างเบามือเป็นวงกว้าง อย่าคนแรง แค่พลิกเพื่อให้ฟองอากาศไม่แตก!

เคล็ดลับ: เป้าหมายคือรักษาความเข้ากันโดยไม่เสียอากาศ การเคลื่อนไหวแบบวงกลมจากล่างขึ้นบนดีที่สุด
6

เทใส่ถาด เกลี่ยหน้าให้เรียบ และอบประมาณ 25-30 นาที

เคล็ดลับ: ถ้าตรงกลางยังสั่นๆ ให้อบต่ออีกนิด
7

เช็คสุกด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าสะอาดแสดงว่าสุก พักให้เย็นในถาด แล้วย้ายไปตะแกรง

เคล็ดลับ: ตะแกรงช่วยให้อากาศถ่ายเทด้านล่าง ก้นเค้กจะไม่แฉะ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมสปันจ์เค้กยุบ?
อาจเปิดประตูเตาอบเร็วไป หรือเจอความเย็นทันทีหลังเอาออก หรืออาจผสมแป้งนานเกินไปจนอากาศหายไป
ตัดได้เมื่อไหร่?
หลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น! ตอนร้อนโครงสร้างแป้งยังอ่อนแอ และจะเหนียวติดมีด

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
  • 150 กรัม น้ำตาลทรายขาว
  • 4 ชิ้น ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง)
  • 1 ห่อ ผงฟู
  • 2 ช้อนชา ผงอบเชย
  • 100 มล. นม
  • 100 กรัม เนย (ละลาย แต่ไม่ร้อน)
  • 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
  • 1 หยิบมือ เกลือ