- ทำอย่างไรถ้าคาราเมลจับตัวเป็นก้อน?
- อย่าตกใจ! ยกลงจากเตา เติมน้ำเล็กน้อย แล้วอุ่นด้วยไฟอ่อนพร้อมคนจนเนียนอีกครั้ง
- ใช้ไซเดอร์ไม่มีแอลกอฮอล์ได้ไหม?
- แน่นอน และยิ่งดีถ้ายิ่งใช้น้ำแอปเปิ้ลแบบไม่กรอง
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ไซเดอร์คาราเมลเค็ม
เครื่องดื่มนี้คืออ้อมกอดในรูปแบบของเหลวสำหรับค่ำคืนฤดูหนาว ความนิยมของคาราเมลเค็มไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: เกลือปริมาณเล็กน้อยคือเพื่อนที่ดีที่สุดของของหวาน เพราะมันช่วยกดรสขมและเสริมกลิ่นหอมหวาน ในสูตรนี้ ความฝาดของแอปเปิ้ลไซเดอร์มาบรรจบกับความนุ่มนวลของบัตเตอร์สกอตช์
วัตถุดิบ
500
มล.
แอปเปิ้ลไซเดอร์ (แบบแห้งหรือกึ่งแห้ง)
50
กรัม
น้ำตาลทรายแดง
30
กรัม
เนย (อุณหภูมิห้อง)
100
มล.
วิปปิ้งครีม (ไขมันอย่างน้อย 30%)
1
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
2
หยิบมือ
เกลือทะเลเม็ดหยาบ (หนึ่งส่วนในซอส หนึ่งส่วนโรยหน้า)
100
มล.
วิปปิ้งครีม (สำหรับเสิร์ฟ)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อขนาดกลางสำหรับไซเดอร์
- หม้อก้นหนาสำหรับคาราเมล
- ตะกร้อมือ
- แก้วทนความร้อน
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
วิธีทำ
1
✓
เทแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในหม้อ และเริ่มอุ่นด้วยไฟอ่อน ให้แค่เดือดปุดๆ ห้ามเดือดพล่าน!
เคล็ดลับ: ถ้าต้มจนเดือด แอลกอฮอล์และกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลจะระเหยไป (การสูญเสียน้ำมันหอมระเหย)
2
✓
ในหม้ออีกใบที่มีก้นหนา ละลายเนยด้วยไฟปานกลาง
เคล็ดลับ: ก้นหม้อที่หนาช่วยกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ทำให้น้ำตาลไม่ไหม้
3
✓
ผสมน้ำตาลทรายแดงลงในเนย และคนตลอดเวลาจนละลาย เป็นฟอง และเป็นเนื้อเดียวกัน
เคล็ดลับ: ขณะน้ำตาลละลาย รสชาติลึกซึ้งที่เป็นเอกลักษณ์จะก่อตัวขึ้นจากความร้อน (การเกิดคาราเมล)
4
✓
ยกคาราเมลลงจากเตา แล้วค่อยๆ เทวิปปิ้งครีมลงไปเป็นสายเล็กๆ พร้อมกับคนด้วยตะกร้อมือตลอดเวลา
เคล็ดลับ: ระวัง ครีมเย็นที่เจอน้ำตาลร้อนจะทำให้เกิดไอน้ำพุ่งและกระเด็นได้! การคนจะช่วยให้ไขมันและน้ำผสมเป็นเนื้อเดียวกัน (อิมัลชัน)
5
✓
นำคาราเมลกลับไปตั้งไฟ 1 นาที คนให้เนียน แล้วเทผสมกับไซเดอร์อุ่น
เคล็ดลับ: การผสมกันตอนนี้จะช่วยให้รสชาติเข้ากันได้ดีขึ้นในของเหลวอุ่น
6
✓
ใส่วานิลลาและเกลือหยิบมือแรกลงไป แล้วคนให้เข้ากันดี
เคล็ดลับ: ไอออนของเกลือจะปิดกั้นตัวรับรสขมที่ลิ้น ทำให้รู้สึกถึงรสหวานได้เข้มข้นขึ้น (การเสริมรส)
7
✓
เสิร์ฟในแก้วทนความร้อน ท็อปด้วยวิปปิ้งครีม และโรยเกลือที่เหลือ
เคล็ดลับ: ความแตกต่างระหว่างครีมเย็นและเครื่องดื่มร้อนมอบประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นในปาก
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 มล. แอปเปิ้ลไซเดอร์ (แบบแห้งหรือกึ่งแห้ง)
- 50 กรัม น้ำตาลทรายแดง
- 30 กรัม เนย (อุณหภูมิห้อง)
- 100 มล. วิปปิ้งครีม (ไขมันอย่างน้อย 30%)
- 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
- 2 หยิบมือ เกลือทะเลเม็ดหยาบ (หนึ่งส่วนในซอส หนึ่งส่วนโรยหน้า)
- 100 มล. วิปปิ้งครีม (สำหรับเสิร์ฟ)