- อาหารเปรี้ยวเกินไป ทำยังไง?
- เบกกิ้งโซดาหยิบมือหนึ่งสามารถทำให้กรดเป็นกลาง หรือน้ำตาล/น้ำผึ้งเล็กน้อยช่วยปรับสมดุลรสชาติได้
- เลือกไส้กรอกแบบไหน?
- ดีที่สุดคือไส้กรอกสดโฮมเมด แต่ไส้กรอกสดคุณภาพดีที่มีพริกปาปริก้าก็ใช้ได้ ไส้กรอกรมควันอาจจะแข็งกว่าเมื่อย่าง แล้วแต่ความชอบ
ไส้กรอกย่างกับกะหล่ำปลี
วัตถุดิบ
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะใหญ่หรือหม้อมีฝาปิด
- เขียงและมีดคม
- กระชอนสำหรับล้างกะหล่ำปลี
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
วิธีทำ
ชิมกะหล่ำปลี ถ้าเค็มหรือเปรี้ยวจัดเกินไป ให้ล้างด้วยน้ำเย็นในกระชอน แล้วบีบน้ำออกให้แห้ง คลายเส้นให้กระจายตัว
เตรียมพื้นฐาน: หั่นหอมหัวใหญ่เป็นเต๋าเล็กๆ บุบกระเทียม และหั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม.
ในกระทะใหญ่ ตั้งน้ำมันไฟกลาง ใส่เบคอนลงไป ทอดจนไขมันละลายและกรอบ
ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนใส (นิ่มและโปร่งแสง) จากนั้นใส่กระเทียมและเมล็ดยี่หร่า ผัดต่ออีก 1 นาที จนยี่หร่าส่งกลิ่นหอม
โรยน้ำตาลบนหอม ปล่อยให้คาราเมลไลซ์เล็กน้อย แล้วใส่กะหล่ำปลีที่บีบน้ำแล้วลงไป โรยพริกไทย
เติมน้ำประมาณครึ่งเดซิลิตร ปิดฝา และตุ๋นไฟอ่อน 20 นาที จนกะหล่ำปลีนิ่มแต่ยังมีรสสัมผัส
ระหว่างนั้น ในกระทะอีกใบ (หรือข้างๆ กะหล่ำปลีถ้ามีที่) ย่างไส้กรอกไฟกลาง กลับบ่อยๆ จนหนังกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 15-20 นาที)
เสิร์ฟไส้กรอกย่างบนกะหล่ำปลีตุ๋นร้อนๆ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 g ไส้กรอกสด (สำหรับย่าง)
- 400 g กะหล่ำปลีดอง (Sauerkraut)
- 1 หัว หอมหัวใหญ่
- 2 กลีบ กระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 100 g เบคอนรมควัน
- 1 หยิบมือ เกลือ (ชิมก่อนใส่!)
- 1 หยิบมือ พริกไทยบดสด
- 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า