แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
สลัดกะหล่ำดอกอบราดซอสทาฮินี เสิร์ฟพร้อมพาร์สลีย์สดและงาคั่ว
จานสลัดกะหล่ำดอกอบร้อนๆ ส่งกลิ่นหอม พร้อมซอสทาฮินีเนื้อเนียนและสมุนไพรสด

สลัดกะหล่ำดอกอบราดซอสทาฮินี

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด
กะหล่ำดอกกำลังกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้ง และสูตรนี้จะแสดงให้เห็นว่าทำไม ระหว่างการอบ สารประกอบกำมะถันในกะหล่ำดอก (ซึ่งทำให้เกิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ตอนต้ม) จะระเหยไป และแทนที่ด้วยกลิ่นหอมมันเหมือนถั่ว ความขมมันของทาฮินี (ครีมงาบด) และความเปรี้ยวของมะนาวช่วยเสริมรสหวานของผักอบได้อย่างลงตัว นี่คือหนึ่งในเสาหลักของอาหารอิสราเอลสมัยใหม่
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
⌛ เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 340 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ตะวันออกกลาง

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบขนาดใหญ่: เพื่อให้ดอกกะหล่ำไม่สัมผัสกัน จะได้เกรียมสวย ไม่ใช่แค่สุกด้วยไอน้ำ
  • ตะกร้อมือ: สำหรับตีทาฮินีให้เนียนไม่จับตัวเป็นก้อน

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ งา

วิธีทำ

1 ✓

วอร์มเตาอบที่ 200°C (หรือ 180°C สำหรับเตาอบแบบพัดลม) แกะกะหล่ำดอกเป็นช่อเล็กๆ ส่วนช่อใหญ่ให้ผ่าครึ่ง

เคล็ดลับ: หน้าตัดที่เรียบจะสัมผัสกับถาดร้อนได้มากกว่า ทำให้เกิดคาราเมลไลซ์ได้ดีกว่า
2 ✓

คลุกกะหล่ำดอกกับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย และยี่หร่า แผ่ลงบนถาดอบ

เคล็ดลับ: อย่าให้แน่นเกินไป! อากาศต้องไหลเวียนได้ทั่วถึงเพื่อให้กะหล่ำดอกอบกรอบ ไม่ใช่นึ่ง
3 ✓

อบประมาณ 25-30 นาที พลิกกลับด้านเมื่อผ่านไปครึ่งทาง จนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลเข้ม

เคล็ดลับ: การ 'เกรียม' (charring) เล็กน้อยเป็นสิ่งที่ต้องการ เพราะช่วยเพิ่มรสชาติ
4 ✓

ทำน้ำสลัด: ผสมทาฮินีกับน้ำมะนาว กระเทียม และน้ำมันที่เหลือ ค่อยๆ เติมน้ำลงไปจนได้ความข้นคล้ายโยเกิร์ตเหลว

เคล็ดลับ: ทาฮินีมักจะแข็งตัวเมื่อโดนน้ำมะนาว น้ำเปล่าจะช่วยคลายตัวให้กลับมาเหลวอีกครั้ง
5 ✓

นำกะหล่ำดอกที่อบเสร็จแล้วใส่จาน ราดด้วยซอส

เคล็ดลับ: ราดซอสขณะที่กะหล่ำดอกยังร้อนอยู่ เพื่อให้ซึมซับรสชาติได้ดี
6 ✓

โรยด้วยพาร์สลีย์และงาคั่ว

เคล็ดลับ: งาช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส และพาร์สลีย์ช่วยเพิ่มความสดชื่น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทาฮินีจับตัวเป็นก้อนเมื่อใส่น้ำ
นี่เป็นเรื่องปกติ เมื่อคุณใส่น้ำลงในทาฮินี ช่วงแรกมันจะข้นขึ้นและเป็นก้อน ให้เติมน้ำเพิ่มและคนต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งมันกลายเป็นครีมเนียนนุ่มทันที

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม กะหล่ำดอก
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำบดใหม่
  • 0.5 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
  • 2 ช้อนโต๊ะ ทาฮินี (ครีมงาบด)
  • 1 กลีบ กระเทียม (บด)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น
  • 1 กำ พาร์สลีย์สด
  • 1 ช้อนโต๊ะ งาขาว (คั่ว)