- ทำไมสมูทตี้ถึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็ว?
- กล้วยจะเกิดออกซิเดชันเมื่อสัมผัสกับอากาศ ความเป็นกรดของน้ำมะนาวช่วยชะลอสิ่งนี้ แต่ดีที่สุดคือดื่มทันที
- เครื่องดื่มเหลวเกินไป ทำไงดี?
- ใส่น้ำแข็งหรือชิ้นผลไม้แช่แข็งเพิ่มอีกหน่อย แล้วปั่นใหม่อีกครั้ง
สมูทตี้กล้วย-มะนาว
ความลับของสมูทตี้ที่สมบูรณ์แบบคือความสมดุลและเนื้อสัมผัส ปริมาณแป้งในกล้วยช่วยให้ได้ฐานที่เนียนนุ่มดุจครีม ซึ่งความเปรี้ยวของมะนาวจะทำให้ตื่นเต้น ราวกับคุณกำลังทำเค้กมะนาวแบบดื่มได้ โปรตีนในกรีกโยเกิร์ตจะทำให้อิมัลชันคงตัว เครื่องดื่มจึงไม่แยกชั้นแม้ทิ้งไว้ แต่ยังคงความฟูเป็นเนื้อเดียวกัน
วัตถุดิบ
2
ชิ้น
กล้วยสุก
30
มล.
น้ำมะนาวคั้นสด
1
ช้อนชา
ผิวเลมอนขูด
150
กรัม
กรีกโยเกิร์ตเย็น
15
กรัม
น้ำผึ้ง
200
มล.
นมอัลมอนด์เย็น
5
ชิ้น
น้ำแข็งก้อน
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เขียงและมีดสำหรับเตรียมกล้วย
- เครื่องปั่น (ควรมีกำลังสูงเพราะน้ำแข็ง)
- ที่คั้นมะนาว
- ที่ขูด (สำหรับผิว)
- แก้วทรงสูงสำหรับเสิร์ฟ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม (โยเกิร์ต)
ถั่วเปลือกแข็ง (นมอัลมอนด์)
วิธีทำ
1
✓
เตรียมกล้วย: ปอกเปลือกและหั่นเป็นแว่นหนา 2-3 ซม.
เคล็ดลับ: ใช้กล้วยที่มีจุดดำบนเปลือก เพราะแป้งในนั้นเปลี่ยนเป็นน้ำตาลแล้ว เครื่องดื่มจะหวานตามธรรมชาติ
2
✓
วางชิ้นกล้วยลงที่ก้นโถปั่น แล้วราดด้วยน้ำมะนาวทันที
เคล็ดลับ: กรดในน้ำมะนาวจะ 'ล็อก' สีกล้วยไว้ ไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (การยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลจากเอนไซม์)
3
✓
ตักกรีกโยเกิร์ตเย็นใส่ลงบนกล้วยและราดน้ำผึ้ง
เคล็ดลับ: น้ำผึ้งละลายยากในความเย็น จึงควรราดลงบนผลไม้โดยตรงเพื่อให้ใบมีดช่วยผสม
4
✓
เทนมอัลมอนด์ลงไป และเติมผิวเลมอนขูด
เคล็ดลับ: ขูดเอาเฉพาะผิวสีเหลือง ส่วนสีขาวอาจทำให้เครื่องดื่มมีรสขม
5
✓
ใส่น้ำแข็งก้อนไว้ด้านบน
เคล็ดลับ: น้ำแข็งควรอยู่ด้านบนเสมอ (หรือใส่ทีหลัง) เพื่อให้น้ำหนักกดส่วนผสมที่เบากว่าลงไปหาใบมีด
6
✓
เริ่มปั่นด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เร่งเป็นสูงสุด ปั่น 1-1.5 นาที จนได้เนื้อสีเหลืองอ่อน เนียนสนิทและเป็นฟอง
เคล็ดลับ: การเพิ่มความเร็วทีละน้อยช่วยให้เกิดกระแสน้ำวน ซึ่งจะดึงทุกชิ้นส่วนลงไปใต้ใบมีด
7
✓
เทใส่แก้วและเสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ: ดื่มทันที เพราะโครงสร้างฟองจะยุบตัวเมื่อเวลาผ่านไป และรสชาติจะเข้มข้นที่สุดเมื่อสดใหม่
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 2 ชิ้น กล้วยสุก
- 30 มล. น้ำมะนาวคั้นสด
- 1 ช้อนชา ผิวเลมอนขูด
- 150 กรัม กรีกโยเกิร์ตเย็น
- 15 กรัม น้ำผึ้ง
- 200 มล. นมอัลมอนด์เย็น
- 5 ชิ้น น้ำแข็งก้อน