แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
St. Louis Style Pizza แป้งบางและชีส Provel
เอกลักษณ์ของ St. Louis กับแป้งบางเหมือนแครกเกอร์และชีส Provel ที่ละลายทั่วแผ่น

St. Louis Style Pizza

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
พิซซ่า St. Louis คือกบฏหัวรั้นในหมู่พิซซ่าอเมริกัน เอกลักษณ์คือ 'cracker crust' หรือแป้งบางกรอบเหมือนแครกเกอร์ที่ไม่มีโฮลวีต (หรือมียีสต์น้อย) และชีส Provel อันเลื่องชื่อ ซึ่งเป็นชีสแปรรูปที่ผสมจากเชดดาร์, สวิส และโพรโวโลน ที่มีความมันวาวเมื่อเย็น แต่จะละลายเป็นครีมเมื่อร้อน ตามธรรมเนียมพิซซ่านี้จะไม่ตัดเป็นสามเหลี่ยมแต่จะตัดเป็นสี่เหลี่ยม ('party cut') เพราะแป้งกรอบมากจนรับน้ำหนักหน้าพิซซ่าได้โดยไม่โค้งงอ
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
⌛ เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 650 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ไม้คลึงแป้ง (จำเป็นสำหรับแป้งบาง)
  • กระดาษไข
  • มีดคมๆ (สำหรับการตัดเป็นสี่เหลี่ยม)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

ผสมแป้ง เกลือ น้ำ และน้ำมัน นวดให้เป็นก้อนแข็งแต่เนียน ไม่ต้องพักแป้ง เพราะเป้าหมายคือโครงสร้างที่แบนและกรอบ

เคล็ดลับ: แป้งนี้มีความชื้นต่ำ (น้ำน้อย) จึงนวดให้เข้ากันยากหน่อย อย่าเติมน้ำเพิ่ม ไม่อย่างนั้นมันจะนุ่ม ไม่กรอบ!
2 ✓

วอร์มเตาอบที่ 250°C รีดแป้งให้บางเฉียบเหมือนกระดาษ (1-2 มม.) นี่เป็นงานใช้แรง ต้องใช้ไม้คลึงแป้ง!

เคล็ดลับ: ความบางของแป้งคือกุญแจสำคัญ ถ้าหนาไป มันจะเหนียวเคี้ยวยาก ไม่กรอบเหมือนแครกเกอร์
3 ✓

วางแป้งลงบนถาด ทาซอสมะเขือเทศปรุงรสให้ทั่วจนถึงขอบ

เคล็ดลับ: สำหรับพิซซ่า St. Louis ซอสและชีสจะไปถึงขอบเลย ไม่มีขอบแป้งเปล่าๆ
4 ✓

โรยชีส Provel (หรือของทดแทน) และออริกาโนให้ทั่วอย่างจุใจ

เคล็ดลับ: ชีส Provel มีจุดหลอมเหลวต่ำ มันจะแผ่ตัวสวยงาม ทำตัวเหมือนซอสเลยทีเดียว
5 ✓

อบ 8-10 นาทีที่ชั้นล่างสุด หรือบนหินอบพิซซ่า จะเสร็จเมื่อชีสเป็นสีเหลืองทองและก้นแป้งแข็งกรอบ

เคล็ดลับ: เนื่องจากแป้งบาง มันอาจไหม้ได้เร็ว อย่าละสายตา!
6 ✓

นำออกมา พักไว้ 2 นาที แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 5x5 ซม. ('party cut')

เคล็ดลับ: ระหว่างพัก ชีสจะเซ็ตตัวพอที่จะไม่ไหลเยิ้มตอนตัด

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ถ้าไม่มีชีส Provel จะทำยังไง?
ผสมไวท์เชดดาร์, ชีสสวิส (เช่น เอมเมนทัล) และโพรโวโลนในอัตราส่วนเท่าๆ กัน เติมควันเหลวหยดหนึ่งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์แบบต้นตำรับ
ทำไมต้องตัดเป็นสี่เหลี่ยม?
เพราะแป้งแข็งและกรอบเหมือนแครกเกอร์ ถ้าตัดเป็นสามเหลี่ยม ปลายจะหัก ชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ จะมั่นคงและขนาดพอดีคำ

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้ง (แป้งสาลีธรรมดา)
  • 150 มล. น้ำ
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 300 กรัม ชีส Provel (หรือผสมเชดดาร์, เอมเมนทัล, โพรโวโลน)
  • 200 มล. ซอสมะเขือเทศ (หวานเล็กน้อย, ใส่ออริกาโน)
  • 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง