สตูว์พริกหยวกใส่ข้าว (Rizses lecsó)

เลโช (Lecsó) คือศาสนา ทุกคนมีสูตร 'ที่แท้จริงเพียงหนึ่งเดียว' แต่เวอร์ชันใส่ข้าวมีเหตุผลในทางปฏิบัติ: เลโชมักจะเหลวเกินไป และการกินคู่กับขนมปังก็ไม่อิ่มท้องเสมอไป ข้าวจะดูดซับซอสพริกและมะเขือเทศระหว่างการปรุง ทำให้อาหารข้นขึ้น และยกระดับสตูว์ผักนี้ให้เป็นอาหารจานหลักที่สมบูรณ์ เป็นเมนูคลาสสิกของฤดูร้อนเมื่อพริกหวานมีรสชาติดีที่สุด
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 580 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใหญ่หรือหม้อเหล็ก
  • ไม้พาย
  • มีดสำหรับหั่นผัก

วิธีทำ

1

เจียวไส้กรอกหั่นแว่นในไขมันเพื่อให้สีและรสชาติออกมา ตักไส้กรอกออก เหลือไขมันไว้

เคล็ดลับ: ไขมันที่ปรุงรสแล้วนี้จะเป็นฐานของเลโช
2

ใช้ไขมันที่เหลือผัดหอมหัวใหญ่ซอยจนนิ่ม ยกลงจากเตา ผสมผงปาปริกาลงไป

เคล็ดลับ: ผงปาปริกาละลายในไขมัน แต่ถ้าอยู่ในไขมันร้อนจัดจะไหม้และขม จึงต้องยกลงจากเตา
3

ใส่พริกหั่นลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และอบไอน้ำโดยปิดฝา 10 นาที จนพริกยุบตัว

เคล็ดลับ: เกลือช่วยดึงน้ำออกจากพริก
4

ใส่มะเขือเทศหั่นกลีบและข้าวลงไป เติมน้ำให้พอท่วม

เคล็ดลับ: ข้าวจะดูดน้ำ จึงต้องเติมน้ำเพิ่ม
5

ใส่ไส้กรอกกลับลงไป และต้มด้วยไฟอ่อน คนบ่อยๆ จนข้าวนุ่ม (ประมาณ 15-20 นาที)

เคล็ดลับ: เนื่องจากกรดของมะเขือเทศ ข้าวจะนุ่มช้าหน่อย ต้องใจเย็นๆ ถ้าน้ำแห้ง ให้เติมน้ำ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมข้าวถึงยังแข็ง?
กรดจากมะเขือเทศทำให้ข้าว (และมันฝรั่ง) นิ่มช้าลง ต้องการเวลาหรือน้ำมากกว่าการต้มในน้ำเปล่า
ควรใส่ข้าวตอนไหน?
เมื่อพริกยุบตัวและน้ำออกมาแล้ว

วัตถุดิบ

  • 1 กก. พริกหยวกขาว (หรือพริกสำหรับทำเลโช)
  • 500 กรัม มะเขือเทศ (สุก)
  • 2 หัว หอมหัวใหญ่
  • 150 กรัม ข้าวสาร
  • 200 กรัม ไส้กรอกเลโช (หรือไส้กรอกรมควัน)
  • 3 ช้อนโต๊ะ ไขมันสัตว์หรือน้ำมัน
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผงปาปริกา
  • 1 ช้อนชา เกลือ