ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล
ซูเฟล่ข้าวอบสีเหลืองทอง โรยน้ำตาลไอซิ่งและเสิร์ฟพร้อมแยมผลไม้
เค้กข้าวอบรสนมวานิลลาหอมหวานตัดเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

ซูเฟล่ข้าว (Rizsfelfújt)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
ซูเฟล่ข้าว (หรือ Rizskoch) ที่ชวนให้ระลึกถึงความทรงจำในโรงอาหาร แท้จริงแล้วเป็นของหวานที่หรูหราและโปร่งเบาเหมือนซูเฟล่ พื้นฐานคือพุดดิ้งข้าวข้นๆ ที่ทำให้เบาขึ้นด้วยไข่ขาวตีฟอง ในเตาอบ ฟองอากาศข้างในจะขยายตัว ทำให้แป้งพองสูงขึ้นและมีโครงสร้างคล้ายฟองน้ำที่เบาบาง ทานคู่กับแยมแอปริคอตหรือน้ำเชื่อมเจือจางคือที่สุด
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 35 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 5 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 5 ที่
🔥 แคลอรี่ 340 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อต้มข้าว
  • ถาดอบ (ขอบสูง)
  • ตะกร้อมือ
  • ชามผสมสองใบ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1 ✓

ล้างข้าว แล้วนำไปต้มกับนม น้ำตาลวานิลลา และเกลือ ต้มด้วยไฟอ่อน คนบ่อยๆ จนสุกนุ่ม (ความข้นแบบพุดดิ้งข้าว) พักให้เย็นลงจนอุ่นๆ

เคล็ดลับ: แป้งข้าวจะสุกออกมาในนม สร้างตัวประสานที่ข้นและครีมมี่ (เจลาตินิเซชัน)
2 ✓

ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลและไข่แดงจนขึ้นฟู แล้วใส่ผิวมะนาวขูด ผสมส่วนผสมนี้ลงในข้าวที่เย็นแล้ว

เคล็ดลับ: สำคัญมากที่ข้าวต้องไม่ร้อน ไม่งั้นไข่แดงจะสุก (เป็นลิ่ม) ในนั้น
3 ✓

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในฐานข้าวด้วยการเคลื่อนไหวใหญ่ๆ สุดท้ายใส่ลูกเกด

เคล็ดลับ: ฟองอากาศจะให้ความโปร่งเบาแก่เค้ก ถ้าคุณตีฟองแตกตอนคน ซูเฟล่จะแน่น
4 ✓

เทส่วนผสมลงในถาดที่ทาเนยและโรยเกล็ดขนมปัง อบที่ 180°C นาน 30-35 นาที จนหน้าเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: ระหว่างการอบ โปรตีนไข่ขาวจะแข็งตัวรอบๆ ฟองอากาศที่ขยายตัว ล็อกโครงสร้างฟองไว้ (การแข็งตัว)
5 ✓

พักให้อุ่น แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลไอซิ่งและแยม

เคล็ดลับ: เมื่อเย็นลง โครงสร้างจะเสถียรขึ้น ทำให้ตัดได้สวยงาม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ยุบตัวหลังจากเอาออกมา
เป็นเรื่องปกติ อากาศจะหดตัวเมื่อเย็นลง แต่ถ้ายุบมาก แสดงว่าตรงกลางยังสุกไม่พอ โครงสร้างเลยไม่เซ็ตตัว
ข้าวยังแข็งอยู่
ต้องต้มข้าวในนมจนนิ่มสนิทก่อนอบ เพราะในเตาอบจะไม่นิ่มลงอีกเท่าไหร่

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม ข้าว (เมล็ดสั้น ประเภท 'A')
  • 600 มิลลิลิตร นม
  • 100 กรัม น้ำตาลทราย
  • 1 ห่อ น้ำตาลวานิลลา
  • 4 ฟอง ไข่ไก่
  • 1 ลูก ผิวมะนาวขูด
  • 50 กรัม เนย (อุณหภูมิห้อง)
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 50 กรัม ลูกเกด