- ไม่มีสมุนไพรกวาสก้า (Guasca) ทำไงดี?
- หายากหน่อย แต่ใช้ออริกาโน่ผสมทาร์รากอนแทนได้ใกล้เคียงอยู่
ซุปอาฮิอาโก้
เคล็ดลับของซุปอันเป็นเอกลักษณ์แห่งโบโกตานี้อยู่ที่การเล่นกับมันฝรั่ง: มันฝรั่งสีเหลืองจะต้มจนเละเพื่อทำให้น้ำซุปข้นเป็นครีม (โดยไม่ต้องใช้แป้ง!) ในขณะที่มันฝรั่งสีขาวจะยังเป็นชิ้นให้เคี้ยว สมุนไพร 'Guasca' ให้รสชาติดินที่เป็นเอกลักษณ์ แต่เคเปอร์และครีมจะช่วยยกระดับให้หรูหรา
วัตถุดิบ
1
ชิ้น
อกไก่ (หรือสะโพก)
400
กรัม
มันฝรั่งขาว (ชนิดไม่เละ)
400
กรัม
มันฝรั่งเหลือง (ชนิดต้มเละ)
2
ฝัก
ข้าวโพดหวาน
1
กำ
ต้นหอม
2
กลีบ
กระเทียม
1
ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรกวาสก้าแห้ง (หรือออริกาโน่)
2
ลิตร
น้ำเปล่า
100
มล.
วิปปิ้งครีม (สำหรับเสิร์ฟ)
50
กรัม
เคเปอร์ (สำหรับเสิร์ฟ)
1
ลูก
อะโวคาโด (สำหรับเสิร์ฟ)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อใหญ่
- กระชอน
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
วิธีทำ
1
✓
ต้มไก่กับต้นหอมและกระเทียมในน้ำ 30 นาที ตักไก่ออก
เคล็ดลับ: นี่คือน้ำสต๊อกที่เป็นบอดี้ของซุป
2
✓
ใส่มันฝรั่งเหลืองและข้าวโพดหั่นท่อนลงในน้ำซุป ต้มจนมันฝรั่งเละละลายไปเลย
เคล็ดลับ: แป้งจากมันฝรั่งชนิดเละจะทำให้น้ำซุปข้นขึ้นตามธรรมชาติ
3
✓
ใส่มันฝรั่งขาวและสมุนไพร ต้มจนสุกนุ่ม
เคล็ดลับ: มันฝรั่งชนิดนี้จะยังคงเป็นชิ้นให้ได้เคี้ยว
4
✓
ฉีกเนื้อไก่ใส่กลับลงไป เสิร์ฟพร้อมเคเปอร์ ครีม และอะโวคาโดฝาน
เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของเคเปอร์และความมันของครีมสร้างความแตกต่างที่ลงตัวกับซุปแป้ง
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ชิ้น อกไก่ (หรือสะโพก)
- 400 กรัม มันฝรั่งขาว (ชนิดไม่เละ)
- 400 กรัม มันฝรั่งเหลือง (ชนิดต้มเละ)
- 2 ฝัก ข้าวโพดหวาน
- 1 กำ ต้นหอม
- 2 กลีบ กระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรกวาสก้าแห้ง (หรือออริกาโน่)
- 2 ลิตร น้ำเปล่า
- 100 มล. วิปปิ้งครีม (สำหรับเสิร์ฟ)
- 50 กรัม เคเปอร์ (สำหรับเสิร์ฟ)
- 1 ลูก อะโวคาโด (สำหรับเสิร์ฟ)