ซุปอาฮิอาโก้

เคล็ดลับของซุปอันเป็นเอกลักษณ์แห่งโบโกตานี้อยู่ที่การเล่นกับมันฝรั่ง: มันฝรั่งสีเหลืองจะต้มจนเละเพื่อทำให้น้ำซุปข้นเป็นครีม (โดยไม่ต้องใช้แป้ง!) ในขณะที่มันฝรั่งสีขาวจะยังเป็นชิ้นให้เคี้ยว สมุนไพร 'Guasca' ให้รสชาติดินที่เป็นเอกลักษณ์ แต่เคเปอร์และครีมจะช่วยยกระดับให้หรูหรา
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 1 ชม.
เวลารวม 1 ชม. 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 550 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร โคลอมเบีย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใหญ่
  • กระชอน

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1

ต้มไก่กับต้นหอมและกระเทียมในน้ำ 30 นาที ตักไก่ออก

เคล็ดลับ: นี่คือน้ำสต๊อกที่เป็นบอดี้ของซุป
2

ใส่มันฝรั่งเหลืองและข้าวโพดหั่นท่อนลงในน้ำซุป ต้มจนมันฝรั่งเละละลายไปเลย

เคล็ดลับ: แป้งจากมันฝรั่งชนิดเละจะทำให้น้ำซุปข้นขึ้นตามธรรมชาติ
3

ใส่มันฝรั่งขาวและสมุนไพร ต้มจนสุกนุ่ม

เคล็ดลับ: มันฝรั่งชนิดนี้จะยังคงเป็นชิ้นให้ได้เคี้ยว
4

ฉีกเนื้อไก่ใส่กลับลงไป เสิร์ฟพร้อมเคเปอร์ ครีม และอะโวคาโดฝาน

เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของเคเปอร์และความมันของครีมสร้างความแตกต่างที่ลงตัวกับซุปแป้ง

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ไม่มีสมุนไพรกวาสก้า (Guasca) ทำไงดี?
หายากหน่อย แต่ใช้ออริกาโน่ผสมทาร์รากอนแทนได้ใกล้เคียงอยู่

วัตถุดิบ

  • 1 ชิ้น อกไก่ (หรือสะโพก)
  • 400 กรัม มันฝรั่งขาว (ชนิดไม่เละ)
  • 400 กรัม มันฝรั่งเหลือง (ชนิดต้มเละ)
  • 2 ฝัก ข้าวโพดหวาน
  • 1 กำ ต้นหอม
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรกวาสก้าแห้ง (หรือออริกาโน่)
  • 2 ลิตร น้ำเปล่า
  • 100 มล. วิปปิ้งครีม (สำหรับเสิร์ฟ)
  • 50 กรัม เคเปอร์ (สำหรับเสิร์ฟ)
  • 1 ลูก อะโวคาโด (สำหรับเสิร์ฟ)