ซอสมัสตาร์ดฮอร์สแรดิช

การพบกันของวัตถุดิบที่มีกลิ่นฉุนรุนแรงสองชนิดในอ่างครีมนุ่มละมุน น้ำมันหอมระเหยของฮอร์สแรดิชและความแรงของมัสตาร์ดจะถูกทำให้นุ่มนวลลงด้วยความร้อน กลายเป็นซอสที่เผ็ดร้อนกำลังดีและอบอุ่น ตามธรรมเนียมมักเสิร์ฟคู่กับเนื้อวัวต้ม (Tafelspitz) หรือเนื้อรมควัน
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
เวลารวม 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 220 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบเล็ก
  • ที่ขูด (ถ้าใช้ฮอร์สแรดิชสด)
  • ตะกร้อมือ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1

ถ้าใช้ฮอร์สแรดิชสด ให้ปอกเปลือกและขูดให้ละเอียด

เคล็ดลับ: กลิ่นของฮอร์สแรดิชสดนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ระเหยง่าย ขูดแล้วให้ใช้ทันที
2

เทครีมลงในหม้อ และอุ่นด้วยไฟกลางให้พอเดือดปุดๆ

เคล็ดลับ: อย่าต้มให้เดือดพล่าน เพราะครีมอาจ 'ไหม้' หรือแตกตัวได้
3

หรี่ไฟลง ผสมมัสตาร์ดลงไป ปล่อยให้ละลายในครีมอุ่นๆ

เคล็ดลับ: มัสตาร์ดจะช่วยทำให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อยด้วย
4

ใส่ฮอร์สแรดิชขูดลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนมากๆ 3-4 นาที

เคล็ดลับ: ยิ่งต้มนาน ความแรงของฮอร์สแรดิชจะยิ่งลดลง ถ้าชอบเผ็ดมากๆ ให้ใส่ตอนท้ายสุด
5

ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย

เคล็ดลับ: น้ำตาลและน้ำเลมอนจะช่วยตัดรสขมของฮอร์สแรดิชและดึงรสเผ็ดออกมา
6

ยกลงจากเตา และพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ ซอสจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

เคล็ดลับ: ซอสมัสตาร์ดฮอร์สแรดิชอร่อยทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้ฮอร์สแรดิชดองน้ำส้มสายชูได้ไหม?
ได้ แต่ต้องใส่น้ำเลมอนน้อยลง เพราะแบบดองจะเปรี้ยวอยู่แล้ว ให้บีบน้ำออกก่อนใช้
จะขูดฮอร์สแรดิชยังไงไม่ให้ร้องไห้?
ขูดที่หน้าต่างที่เปิดอยู่ หรือใช้เครื่องปั่น ฮอร์สแรดิชแรงกว่าหัวหอม!

วัตถุดิบ

  • 200 ml ครีมทำอาหาร (ไขมันต่ำสุด 20%)
  • 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดรสเผ็ด (เช่น แบบอังกฤษ หรือดิฌง)
  • 30 g ฮอร์สแรดิชขูดสด (หรือ 2 ช้อนโต๊ะแบบขวด)
  • 5 ml น้ำเลมอน
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำป่น
  • 1 หยิบมือ น้ำตาล (ทางเลือก เพื่อความกลมกล่อม)