พานาคอตต้าเสาวรสในแก้ว พานาคอตต้าเสาวรส เค้กน้ำผึ้งรสส้มจัดเสิร์ฟ เค้กน้ำผึ้งรสส้ม เบอร์เกอร์บาร์บีคิวเนื้อหนาชีสเยิ้มบนเขียงไม้ เบอร์เกอร์บาร์บีคิว สโคนชีสซาวร์ครีมจัดเสิร์ฟ สโคนชีสซาวร์ครีม (Sajtos-tejfölös pogácsa) โฟกัสเซียไวน์และชีสพร้อมเสิร์ฟ โฟกัสเซียไวน์และชีส ไอศกรีมเบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ อเมริโคน ดรีม เสิร์ฟพร้อมรับประทาน เบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ อเมริโคน ดรีม (Ben & Jerry’s Americone Dream) ข้าวเนยทรงเครื่องจัดเสิร์ฟ ข้าวเนยทรงเครื่อง Bhakri แผ่นแป้งอินเดียแบบแข็ง อบสดใหม่ Bhakri ซอสมะนาวพริกน้ำผึ้งในถ้วยน้ำจิ้ม ซอสมะนาวพริกน้ำผึ้ง ซอสส้มขิงแกงกะหรี่จัดเสิร์ฟ ซอสส้มขิงแกงกะหรี่ พิซซ่ามาร์เกริต้าราดน้ำมันทรัฟเฟิลพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่ามาร์เกริต้าราดน้ำมันทรัฟเฟิล ซุปครีมแครอทผักชีเนื้อเนียนเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมแครอทผักชี วาฟเฟิลบรัสเซลส์หน้าไก่และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ วาฟเฟิลบรัสเซลส์หน้าไก่และเบคอน จาร์ดินิเอราดองสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟ จาร์ดินิเอราดองสมุนไพร คัพเค้กเนยถั่วช็อกโกแลตอบสดใหม่ คัพเค้กเนยถั่วช็อกโกแลต ซอสมะเขือเทศเคเปอร์จัดเสิร์ฟ ซอสมะเขือเทศเคเปอร์ ไอศกรีมเบียร์พร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมเบียร์ ไอศกรีมพีน่าโคลาด้า (ไม่มีแอลกอฮอล์) พร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมพีน่าโคลาด้า สโคนคอทเทจชีสส้มพร้อมเสิร์ฟ สโคนคอทเทจชีสส้ม นานแคชเมียร์สอดไส้ลูกเกดและถั่ว นานแคชเมียร์ พานาคอตต้าเสาวรสในแก้ว พานาคอตต้าเสาวรส เค้กน้ำผึ้งรสส้มจัดเสิร์ฟ เค้กน้ำผึ้งรสส้ม เบอร์เกอร์บาร์บีคิวเนื้อหนาชีสเยิ้มบนเขียงไม้ เบอร์เกอร์บาร์บีคิว สโคนชีสซาวร์ครีมจัดเสิร์ฟ สโคนชีสซาวร์ครีม (Sajtos-tejfölös pogácsa) โฟกัสเซียไวน์และชีสพร้อมเสิร์ฟ โฟกัสเซียไวน์และชีส ไอศกรีมเบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ อเมริโคน ดรีม เสิร์ฟพร้อมรับประทาน เบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ อเมริโคน ดรีม (Ben & Jerry’s Americone Dream) ข้าวเนยทรงเครื่องจัดเสิร์ฟ ข้าวเนยทรงเครื่อง Bhakri แผ่นแป้งอินเดียแบบแข็ง อบสดใหม่ Bhakri ซอสมะนาวพริกน้ำผึ้งในถ้วยน้ำจิ้ม ซอสมะนาวพริกน้ำผึ้ง ซอสส้มขิงแกงกะหรี่จัดเสิร์ฟ ซอสส้มขิงแกงกะหรี่ พิซซ่ามาร์เกริต้าราดน้ำมันทรัฟเฟิลพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่ามาร์เกริต้าราดน้ำมันทรัฟเฟิล ซุปครีมแครอทผักชีเนื้อเนียนเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมแครอทผักชี วาฟเฟิลบรัสเซลส์หน้าไก่และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ วาฟเฟิลบรัสเซลส์หน้าไก่และเบคอน จาร์ดินิเอราดองสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟ จาร์ดินิเอราดองสมุนไพร คัพเค้กเนยถั่วช็อกโกแลตอบสดใหม่ คัพเค้กเนยถั่วช็อกโกแลต ซอสมะเขือเทศเคเปอร์จัดเสิร์ฟ ซอสมะเขือเทศเคเปอร์ ไอศกรีมเบียร์พร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมเบียร์ ไอศกรีมพีน่าโคลาด้า (ไม่มีแอลกอฮอล์) พร้อมเสิร์ฟ ไอศกรีมพีน่าโคลาด้า สโคนคอทเทจชีสส้มพร้อมเสิร์ฟ สโคนคอทเทจชีสส้ม นานแคชเมียร์สอดไส้ลูกเกดและถั่ว นานแคชเมียร์
ซอร์เบต์สับปะรดโฮมเมดของหวานสดชื่น
ซอร์เบต์สับปะรดโฮมเมดสดชื่นและได้รสผลไม้

ซอร์เบต์สับปะรด (Ananászos sorbet)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน ขนมหวานและเค้ก
รสชาติแห่งเขตร้อนในลูกไอศกรีมเย็นฉ่ำ สับปะรดเป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่มีรสชาติเข้มข้นอย่างเหลือเชื่อแม้ในขณะสด ขอบคุณเอนไซม์โบรมีเลนและปริมาณน้ำตาลที่สูง ซอร์เบต์นี้ไม่มีส่วนผสมของนม ดังนั้นรสชาติที่บริสุทธิ์และสดใสของผลไม้จึงโดดเด่น เคล็ดลับอยู่ที่สัดส่วนของน้ำเชื่อมและเนื้อผลไม้บด: ถ้ากะถูก ผลลัพธ์ที่ได้จะเนียนนุ่มเหมือนหิมะ ไม่ใช่แข็งเหมือนก้อนน้ำแข็ง
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 5 นาที
⌛ เวลารวม 5 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 145 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เครื่องปั่นน้ำผลไม้
  • หม้อใบเล็ก
  • ภาชนะแบนทำจากโลหะหรือแก้ว (สำหรับแช่แข็ง)
  • ส้อม
  • ที่คั้นมะนาว

วิธีทำ

1 ✓

ทำน้ำเชื่อม: ต้มน้ำ น้ำตาล และเกลือหยิบมือในหม้อใบเล็ก จนน้ำตาลละลายหมด พักให้เย็น

เคล็ดลับ: น้ำตาลไม่เพียงแต่ให้ความหวาน แต่ยังยับยั้งการเติบโตของผลึกน้ำแข็ง ทำให้ซอร์เบต์ตักทานได้ง่าย (ลดจุดเยือกแข็ง)
2 ✓

หั่นสับปะรดเป็นชิ้นๆ แล้วปั่นให้ละเอียดเนียนไปกับน้ำมะนาว

เคล็ดลับ: ถ้าสับปะรดมีกากใยมาก คุณอาจกรองออกก็ได้ แต่กากใยจะช่วยให้ซอร์เบต์มีเนื้อสัมผัส
3 ✓

ผสมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วกับสับปะรดบด

เคล็ดลับ: ชิมรส! ส่วนผสมควรจะหวานและเปรี้ยวเกินไปนิดหน่อย เพราะความเย็นจะทำให้รสชาติจางลง
4 ✓

เทใส่ถาดแบน แล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับ: ถาดแบนจะทำให้ความเย็นกระจายได้ทั่วถึงกว่า ทำให้แข็งตัวเร็วขึ้น
5 ✓

นำออกมาทุกๆ 30-40 นาที แล้วใช้ส้อมขูดเนื้อให้ทั่ว

เคล็ดลับ: นี่คือเทคนิค 'กรานิต้า' ถ้าไม่คน คุณจะได้ก้อนน้ำแข็งก้อนใหญ่ การคนจะช่วยเติมอากาศและทำให้เกล็ดน้ำแข็งแตก
6 ✓

ทำซ้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง จนได้เนื้อที่เป็นเกล็ดละเอียดและเกือบแข็ง

7 ✓

พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมกินสับปะรดสดแล้วแสบลิ้น?
นี่เป็นผลจากเอนไซม์โบรมีเลนที่ 'ย่อย' โปรตีน การต้มสามารถทำลายเอนไซม์นี้ได้ แต่ในซอร์เบต์ความเย็นก็ช่วยลดความรู้สึกนี้ได้เช่นกัน
ใช้สับปะรดกระป๋องได้ไหม?
ได้ แต่จะหวานกว่ามาก ในกรณีนี้ให้ใส่น้ำเชื่อมน้อยลง และเพิ่มน้ำมะนาวเพื่อให้มีความเปรี้ยวมากขึ้น

วัตถุดิบ

  • 400 กรัม สับปะรดสด (ปอกเปลือกแล้ว)
  • 200 มล. น้ำเปล่า
  • 120 กรัม น้ำตาลทราย
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
  • 5 ใบ ใบสะระแหน่ (สำหรับตกแต่ง)
  • 1 หยิบมือ เกลือ