ซอสบาร์บีคิวพริกและปาปริก้ารมควัน

การพบกันของบาร์บีคิวและพริกคือระเบิดความอร่อยที่แท้จริง ปาปริก้ารมควันช่วยสร้างภาพลวงตาของ 'การย่างกลางแจ้ง' ในขณะที่พริกและขิงทำให้แน่ใจว่าซอสไม่ได้มีแค่รสหวาน แต่ยังมีพลังด้วย ส่วนซีอิ๊วขาวคือ 'ระเบิดอูมามิ' ที่ซ่อนอยู่ ซึ่งช่วยเพิ่มความลึกให้กับรสชาติโดยไม่โดดเด่นจนเกินไป
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 215 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถุงมือยาง: สำหรับพริก
  • กระทะ: สำหรับปรุงอาหาร
  • เครื่องปั่นมือถือ: สำหรับปั่นให้เนียน

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง

วิธีทำ

1

สับกระเทียมและขิงให้ละเอียด ล้างพริกและหั่นเป็นแว่น

เคล็ดลับ: ถ้าไม่ชอบเผ็ดมาก ให้เอาเมล็ดและเส้นใยสีขาวของพริกออก
2

ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ (ถ้าไม่มีในรายการ ให้เพิ่มเข้าไป เพราะจำเป็นสำหรับการผัด!) และนำกระเทียม ขิง และพริก ลงไปผัด

เคล็ดลับ: น้ำมันหอมระเหยจะละลายออกมาจากเครื่องเทศในตอนนี้
3

โรยปาปริก้ารมควันลงไป คนหนึ่งครั้ง แล้วรีบเติมน้ำและมะเขือเทศบดทันที

เคล็ดลับ: ผงปาปริก้าจะไหม้และขมได้ภายในไม่กี่วินาทีในน้ำมันร้อน จึงต้องรีบเติมของเหลว (Shocking)
4

เติมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกไทย

เคล็ดลับ: ซีอิ๊วขาวจะให้รสชาติที่กลมกล่อมเหมือนเนื้อสัตว์ (อูมามิ) ซึ่งเป็นเคล็ดลับของซอส BBQ ที่ดี
5

เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 15-20 นาที จนซอสข้น

เคล็ดลับ: การเกิดคาราเมลของน้ำตาลและการระเหยของน้ำจะให้เนื้อสัมผัสสุดท้าย
6

หากรู้สึกว่าซอสไม่ละเอียด ให้ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นให้เนียน

เคล็ดลับ: ซอสเนื้อเนียนจะเกาะติดเนื้อสัตว์ได้ดีกว่า

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

เค็มเกินไป!
ซีอิ๊วขาวมีความเค็มอยู่แล้ว ดังนั้นระวังการเติมเกลือเพิ่ม! หากพลาดไปแล้ว น้ำตาลหรือน้ำเล็กน้อยอาจช่วยได้
ใช้พริกอะไรดี?
พริกแดงชนิดใดก็ได้ ฮาลาเปนโยจะเผ็ดน้อย ส่วนฮาบาเนโรจะเผ็ดมาก รู้ขีดจำกัดของตัวเอง!

วัตถุดิบ

  • 200 มล. มะเขือเทศบด
  • 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้ารมควัน
  • 2 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดงสด
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว/ซอสถั่วเหลือง
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 10 กรัม ขิงสด
  • 50 มล. น้ำเปล่า
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ
  • 0.25 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (สำหรับการผัด)