ซอสเคเปอร์ไวน์แดงตาร์รากอน

คู่หูไวน์แดงและเคเปอร์สร้างโลกแห่งรสชาติที่ลึกซึ้ง ดิน และมีชีวิตชีวา แทนนินของไวน์ ความเปรี้ยวหวานของบัลซามิก และรสเค็ม 'กัดลิ้น' ของเคเปอร์ เสริมซึ่งกันและกันได้อย่างยอดเยี่ยม ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมาก เพราะความเปรี้ยวช่วย 'ตัด' เลี่ยน ทำความสะอาดต่อมรับรส
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 205 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อ
  • เขียง

วิธีทำ

1

สับหอมแดง กระเทียม และตาร์รากอน ล้างเคเปอร์แล้วสับหยาบๆ

เคล็ดลับ: การเตรียมของคือความสำเร็จไปครึ่งหนึ่งแล้ว
2

ผัดหอมแดงกับน้ำมันจนใส แล้วใส่กระเทียมลงไป 1 นาที

เคล็ดลับ: น้ำตาลในหัวหอมจะกลายเป็นคาราเมล ซึ่งให้ฐานรสหวาน
3

เติมไวน์และน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ต้มให้เดือด

เคล็ดลับ: บัลซามิกให้ความข้นและสีกับซอสด้วย
4

ต้มไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จนข้น

เคล็ดลับ: การเคี่ยวต้องใช้ความอดทน แต่คุ้มค่า
5

ผสมเคเปอร์และตาร์รากอนลงไป ต้มต่อ 2-3 นาที

เคล็ดลับ: รสชาติจะเข้ากันอย่างสมบูรณ์ในตอนนี้

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมต้องล้างเคเปอร์?
เคเปอร์ถูกถนอมในเกลือเข้มข้นหรือน้ำส้มสายชูเค็ม ถ้าไม่ล้าง ซอสของคุณอาจเค็มจนทานไม่ได้

วัตถุดิบ

  • 200 มล. ไวน์แดงแห้ง
  • 50 กรัม เคเปอร์
  • 10 กรัม ตาร์รากอนสด
  • 1 ชิ้น หอมแดง
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 2 มล. น้ำมันมะกอก
  • 2 กรัม น้ำตาลทรายแดง
  • 30 มล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
  • 5 กรัม เกลือ
  • 3 กรัม พริกไทยดำป่น