- ซอสมีรสขม ทำไม?
- เป็นไปได้ว่ามีเมล็ดหรือเยื่อสีขาวของเปลือกตกลงไปในน้ำ ตอนคั้นต้องระวังอย่าบีบเปลือกแรงเกินไป
- ใช้อะไรแทนน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลได้บ้าง?
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูธรรมดาก็ใช้ได้ แต่ความหอมกลิ่นผลไม้ของแอปเปิ้ลไซเดอร์จะเข้ากันได้ดีที่สุด
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ซอสมะนาวเลมอนพริกน้ำผึ้ง
ทำไมต้องเลือกระหว่างเลมอนกับมะนาวในเมื่อคุณใช้ทั้งสองอย่างร่วมกันได้? ระเบิดพลัง 'ดับเบิ้ลซิตรัส' นี้รับประกันว่าจะปลุกต่อมรับรสของคุณให้ตื่นตัว ความเปรี้ยวแหลมของเลมอนและกลิ่นหอมดอกไม้อันเป็นเอกลักษณ์ของมะนาวช่วยเสริมซึ่งกันและกัน น้ำผึ้งและน้ำตาลทรายแดงช่วยให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะไม่ใช่แค่เปรี้ยวโดด แต่จะกลมกล่อมและเข้มข้น นี่คือซอสที่ต้องมีสำหรับไก่ย่าง!
วัตถุดิบ
2
ลูก
น้ำมะนาวคั้นสด
1
ลูก
น้ำเลมอนคั้นสด
40
กรัม
น้ำผึ้ง
10
กรัม
พริกป่นหยาบ (Chili flakes)
2
กลีบ
กระเทียม
20
มล.
น้ำมันมะกอก
20
กรัม
น้ำตาลทรายแดง
15
มล.
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
5
กรัม
เกลือ
3
กรัม
พริกไทยดำบดใหม่
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ที่คั้นน้ำผลไม้: เพื่อรีดน้ำมะนาวและเลมอนออกมาทุกหยด
- เครื่องปั่นมือถือ (ทางเลือก): ใช้หากต้องการเนื้อซอสที่เนียนละเอียด
วิธีทำ
1
✓
คั้นน้ำผลไม้เตรียมไว้ ขูดกระเทียม และอุ่นน้ำมันด้วยไฟกลาง
เคล็ดลับ: ลองกลิ้งผลไม้รสเปรี้ยวบนเคาน์เตอร์โดยใช้ฝ่ามือกดเบาๆ ก่อนคั้น จะช่วยให้เส้นใยแตกตัวและได้น้ำออกมามากขึ้น
2
✓
ผัดกระเทียมในน้ำมันประมาณ 1 นาที (ระวังอย่าให้เปลี่ยนสี!) แล้วเทน้ำผลไม้ลงไปทันที
เคล็ดลับ: กลิ่นกระเทียมจะเป็นตัวบอกว่าเมื่อไหร่พร้อม หากเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ให้รีบเทน้ำลงไปเพื่อหยุดความร้อน!
3
✓
ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกป่นลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เคล็ดลับ: น้ำตาลทรายแดงให้รสชาติลึกซึ้งหอมหวานเหมือนกากน้ำตาล ซึ่งเข้ากันได้ดีกับความเผ็ดร้อนของพริก
4
✓
เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 10-15 นาที จนซอสงวดลงและมีลักษณะเป็นน้ำเชื่อมเงางาม
เคล็ดลับ: การคาราเมลไลซ์ของน้ำตาลและน้ำผึ้งจะช่วยให้ซอสมีความข้นหนืดขึ้น
5
✓
พักให้เย็น เสิร์ฟแบบมีชิ้นเนื้อเครื่องเทศเพื่อให้ดูเป็นสไตล์รัสติก หรือนำไปปั่นให้ละเอียด
เคล็ดลับ: เมื่อเย็นลง ซอสจะมีลักษณะข้นคล้ายเจลลี่มากขึ้นเนื่องจากเพคตินตามธรรมชาติในผลไม้รสเปรี้ยว
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 2 ลูก น้ำมะนาวคั้นสด
- 1 ลูก น้ำเลมอนคั้นสด
- 40 กรัม น้ำผึ้ง
- 10 กรัม พริกป่นหยาบ (Chili flakes)
- 2 กลีบ กระเทียม
- 20 มล. น้ำมันมะกอก
- 20 กรัม น้ำตาลทรายแดง
- 15 มล. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
- 5 กรัม เกลือ
- 3 กรัม พริกไทยดำบดใหม่