ถั่วแขกดอง

ถั่วแขกดอง หรือที่อเมริกาเรียกว่า 'Dilly Bean' เป็นทางเลือกที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจแทนแตงกวา เนื้อสัมผัสที่แน่นและกรอบของถั่วแขกจะยังคงอยู่แม้ผ่านการดอง แถมยัง 'สู้ฟัน' ยิ่งขึ้นด้วยซ้ำ เมื่อจับคู่กับผักชีลาวและกระเทียม จะเหมาะมากสำหรับตกแต่งค็อกเทล (เช่น Bloody Mary) หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 5 นาที
เวลารวม 1 วัน 1 ชม. 15 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 70 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ขวดโหลแก้วทรงสูง (เพื่อให้ใส่แบบตั้งได้)
  • หม้อ

วิธีทำ

1

ล้างถั่วและตัดปลายออก กะขนาดให้พอดีขวด (ตัดให้ยาวพอที่จะใส่แนวตั้งได้)

เคล็ดลับ: ความสวยงามก็สำคัญ: ให้เรียงกันเป็นระเบียบ
2

ต้มน้ำดอง

เคล็ดลับ: อัตราส่วนดั้งเดิม: น้ำส้มสายชู 1 ส่วน, น้ำ 1 ส่วน
3

เรียงถั่วตั้งในขวด แทรกด้วยเครื่องเทศและผักชีลาว

เคล็ดลับ: ถ้าเอียงขวดจะเรียงง่ายขึ้น
4

ราดน้ำดองร้อนๆ ลงไป

เคล็ดลับ: ให้ท่วมทั้งหมด
5

ปิดฝา พักให้เย็น และบ่ม

เคล็ดลับ: แช่ตู้เย็นไม่กี่วันก็อร่อย

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ต้องต้มก่อนไหม?
ถ้าใช้ถั่วอ่อนๆ สดๆ แค่ราดน้ำดองร้อนๆ ก็พอ แต่ถ้าแก่หน่อย ให้ลวก 1-2 นาที
ใช้พันธุ์ไหนดี?
ถั่วแขก (ceruzabab) ดีที่สุดเพราะตรงและอ่อน

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม ถั่วแขกสด
  • 250 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
  • 250 มล. น้ำเปล่า
  • 20 กรัม เกลือ
  • 30 กรัม น้ำตาล
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 5 กรัม พริกไทยดำเม็ด
  • 2 ชิ้น ใบกระวาน
  • 5 กรัม พริกป่น (เกล็ด)
  • 1 กำ ผักชีลาวสด