- ต้องต้มก่อนไหม?
- ถ้าใช้ถั่วอ่อนๆ สดๆ แค่ราดน้ำดองร้อนๆ ก็พอ แต่ถ้าแก่หน่อย ให้ลวก 1-2 นาที
- ใช้พันธุ์ไหนดี?
- ถั่วแขก (ceruzabab) ดีที่สุดเพราะตรงและอ่อน
ถั่วแขกดอง
ถั่วแขกดอง หรือที่อเมริกาเรียกว่า 'Dilly Bean' เป็นทางเลือกที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจแทนแตงกวา เนื้อสัมผัสที่แน่นและกรอบของถั่วแขกจะยังคงอยู่แม้ผ่านการดอง แถมยัง 'สู้ฟัน' ยิ่งขึ้นด้วยซ้ำ เมื่อจับคู่กับผักชีลาวและกระเทียม จะเหมาะมากสำหรับตกแต่งค็อกเทล (เช่น Bloody Mary) หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
วัตถุดิบ
500
กรัม
ถั่วแขกสด
250
มล.
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
250
มล.
น้ำเปล่า
20
กรัม
เกลือ
30
กรัม
น้ำตาล
2
กลีบ
กระเทียม
5
กรัม
พริกไทยดำเม็ด
2
ชิ้น
ใบกระวาน
5
กรัม
พริกป่น (เกล็ด)
1
กำ
ผักชีลาวสด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ขวดโหลแก้วทรงสูง (เพื่อให้ใส่แบบตั้งได้)
- หม้อ
วิธีทำ
1
✓
ล้างถั่วและตัดปลายออก กะขนาดให้พอดีขวด (ตัดให้ยาวพอที่จะใส่แนวตั้งได้)
เคล็ดลับ: ความสวยงามก็สำคัญ: ให้เรียงกันเป็นระเบียบ
2
✓
ต้มน้ำดอง
เคล็ดลับ: อัตราส่วนดั้งเดิม: น้ำส้มสายชู 1 ส่วน, น้ำ 1 ส่วน
3
✓
เรียงถั่วตั้งในขวด แทรกด้วยเครื่องเทศและผักชีลาว
เคล็ดลับ: ถ้าเอียงขวดจะเรียงง่ายขึ้น
4
✓
ราดน้ำดองร้อนๆ ลงไป
เคล็ดลับ: ให้ท่วมทั้งหมด
5
✓
ปิดฝา พักให้เย็น และบ่ม
เคล็ดลับ: แช่ตู้เย็นไม่กี่วันก็อร่อย
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม ถั่วแขกสด
- 250 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- 250 มล. น้ำเปล่า
- 20 กรัม เกลือ
- 30 กรัม น้ำตาล
- 2 กลีบ กระเทียม
- 5 กรัม พริกไทยดำเม็ด
- 2 ชิ้น ใบกระวาน
- 5 กรัม พริกป่น (เกล็ด)
- 1 กำ ผักชีลาวสด