วาฟเฟิลคอทเทจชีสผักชีลาว

ลองจินตนาการถึงพายคอทเทจชีสผักชีลาวของคุณยาย แต่อบในเครื่องทำวาฟเฟิลจนกรอบ! ความเปรี้ยวของคอทเทจชีสเข้ากันได้ดีกับแป้ง และชีสที่สัมผัสกับเตาร้อนๆ จะกลายเป็นคาราเมลให้เปลือกเค็มๆ ที่ยากจะต้านทาน เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นด่วนๆ
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการีฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เครื่องทำวาฟเฟิล
  • ชามผสมขนาดใหญ่
  • ตะกร้อมือ
  • พายซิลิโคน
  • แปรงครัว

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

ละลายเนยและพักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง สับผักชีลาวให้ละเอียด

เคล็ดลับ: ถ้าเทเนยร้อนใส่ไข่ จะกลายเป็นไข่คน (โปรตีนจับตัวเป็นก้อน)
2

ในชามผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง ผงฟู เกลือ พริกไทย ผงกระเทียม

เคล็ดลับ: การกระจายตัวของผงฟูเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้นวาฟเฟิลข้างหนึ่งจะพอง อีกข้างจะแบน
3

ในอีกชามหนึ่งตีไข่กับนมและเนยละลาย แล้วเทลงในส่วนผสมแห้ง

เคล็ดลับ: ไขมัน (เนย) จะเคลือบเม็ดแป้ง ทำให้วาฟเฟิลร่วนซุยขึ้น
4

คนแป้งให้เนียน จากนั้นใส่คอทเทจชีส ชีสขูด และผักชีลาวลงไปผสม

เคล็ดลับ: ปล่อยให้คอทเทจชีสเป็นก้อนๆ ไอน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างอบจะช่วยให้แป้งใน 'โพรง' เล็กๆ เหล่านี้นุ่ม
5

อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิล ทาน้ำมันบางๆ และตักแป้งใส่ (อย่าใส่จนล้น!)

เคล็ดลับ: ผงฟูจะสร้างก๊าซเมื่อโดนความร้อน ทำให้ปริมาตรของแป้งขยายตัวขณะอบ
6

อบ 4-6 นาที จนไอน้ำลดลงและวาฟเฟิลเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: การที่ไอน้ำหยุดแสดงว่าเปลือกของแป้งแห้งและกรอบแล้ว (การขาดน้ำ)
7

นำมาพักบนตะแกรงสักครู่ก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ถ้าวางวาฟเฟิลร้อนบนจาน ไอน้ำของมันเองจะทำให้ด้านล่างนิ่มกลับมา ตะแกรงจะช่วยระบายอากาศ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมวาฟเฟิลถึงติดเตา?
มักเกิดจากไขมันไม่เพียงพอหรือเปิดเตาเร็วเกินไป โครงสร้างแป้งต้องเซ็ตตัวจากความร้อนก่อนที่คุณจะเปิดเตา
ใช้คอทเทจชีสแบบก้อนได้ไหม?
ได้ แนะนำเลย! ก้อนชีสจะให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างในแป้งอบ

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์ (BL55)
  • 200 มิลลิลิตร นมสด (3.5%)
  • 50 กรัม เนย (ละลาย แต่ไม่ร้อน)
  • 2 ชิ้น ไข่ (เบอร์ M)
  • 10 กรัม ผงฟู
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
  • 15 กรัม ผักชีลาวสด (สับละเอียด)
  • 150 กรัม คอทเทจชีส (ไขมันปานกลาง)
  • 100 กรัม ชีสขูด (เชดดาร์หรือเกาด้า)
  • 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
  • 10 มิลลิลิตร น้ำมันมะกอก (สำหรับทาเตา)