- ทำไมวาฟเฟิลถึงติดเตา?
- มักเกิดจากไขมันไม่เพียงพอหรือเปิดเตาเร็วเกินไป โครงสร้างแป้งต้องเซ็ตตัวจากความร้อนก่อนที่คุณจะเปิดเตา
- ใช้คอทเทจชีสแบบก้อนได้ไหม?
- ได้ แนะนำเลย! ก้อนชีสจะให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างในแป้งอบ
วาฟเฟิลคอทเทจชีสผักชีลาว
ลองจินตนาการถึงพายคอทเทจชีสผักชีลาวของคุณยาย แต่อบในเครื่องทำวาฟเฟิลจนกรอบ! ความเปรี้ยวของคอทเทจชีสเข้ากันได้ดีกับแป้ง และชีสที่สัมผัสกับเตาร้อนๆ จะกลายเป็นคาราเมลให้เปลือกเค็มๆ ที่ยากจะต้านทาน เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นด่วนๆ
วัตถุดิบ
250
กรัม
แป้งอเนกประสงค์ (BL55)
200
มิลลิลิตร
นมสด (3.5%)
50
กรัม
เนย (ละลาย แต่ไม่ร้อน)
2
ชิ้น
ไข่ (เบอร์ M)
10
กรัม
ผงฟู
1
ช้อนชา
เกลือ
0.5
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
15
กรัม
ผักชีลาวสด (สับละเอียด)
150
กรัม
คอทเทจชีส (ไขมันปานกลาง)
100
กรัม
ชีสขูด (เชดดาร์หรือเกาด้า)
1
ช้อนชา
ผงกระเทียม
10
มิลลิลิตร
น้ำมันมะกอก (สำหรับทาเตา)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องทำวาฟเฟิล
- ชามผสมขนาดใหญ่
- ตะกร้อมือ
- พายซิลิโคน
- แปรงครัว
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
ละลายเนยและพักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง สับผักชีลาวให้ละเอียด
เคล็ดลับ: ถ้าเทเนยร้อนใส่ไข่ จะกลายเป็นไข่คน (โปรตีนจับตัวเป็นก้อน)
2
✓
ในชามผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง ผงฟู เกลือ พริกไทย ผงกระเทียม
เคล็ดลับ: การกระจายตัวของผงฟูเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้นวาฟเฟิลข้างหนึ่งจะพอง อีกข้างจะแบน
3
✓
ในอีกชามหนึ่งตีไข่กับนมและเนยละลาย แล้วเทลงในส่วนผสมแห้ง
เคล็ดลับ: ไขมัน (เนย) จะเคลือบเม็ดแป้ง ทำให้วาฟเฟิลร่วนซุยขึ้น
4
✓
คนแป้งให้เนียน จากนั้นใส่คอทเทจชีส ชีสขูด และผักชีลาวลงไปผสม
เคล็ดลับ: ปล่อยให้คอทเทจชีสเป็นก้อนๆ ไอน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างอบจะช่วยให้แป้งใน 'โพรง' เล็กๆ เหล่านี้นุ่ม
5
✓
อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิล ทาน้ำมันบางๆ และตักแป้งใส่ (อย่าใส่จนล้น!)
เคล็ดลับ: ผงฟูจะสร้างก๊าซเมื่อโดนความร้อน ทำให้ปริมาตรของแป้งขยายตัวขณะอบ
6
✓
อบ 4-6 นาที จนไอน้ำลดลงและวาฟเฟิลเป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ: การที่ไอน้ำหยุดแสดงว่าเปลือกของแป้งแห้งและกรอบแล้ว (การขาดน้ำ)
7
✓
นำมาพักบนตะแกรงสักครู่ก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: ถ้าวางวาฟเฟิลร้อนบนจาน ไอน้ำของมันเองจะทำให้ด้านล่างนิ่มกลับมา ตะแกรงจะช่วยระบายอากาศ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์ (BL55)
- 200 มิลลิลิตร นมสด (3.5%)
- 50 กรัม เนย (ละลาย แต่ไม่ร้อน)
- 2 ชิ้น ไข่ (เบอร์ M)
- 10 กรัม ผงฟู
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
- 15 กรัม ผักชีลาวสด (สับละเอียด)
- 150 กรัม คอทเทจชีส (ไขมันปานกลาง)
- 100 กรัม ชีสขูด (เชดดาร์หรือเกาด้า)
- 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 10 มิลลิลิตร น้ำมันมะกอก (สำหรับทาเตา)