วาฟเฟิลฟิลลี่ชีสสเต๊ก

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าแซนด์วิชอันเป็นเอกลักษณ์ของฟิลาเดลเฟียมาเจอกับความคลั่งไคล้วาฟเฟิลของรัฐทางใต้? วาฟเฟิลคาวนี้ไม่ใช่ของหวาน แต่เป็นอาหารจานหลักที่จริงจัง แป้งมีความเป็นกลางมากกว่าเวอร์ชันหวานแบบดั้งเดิม และเป็นพาหนะที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อวัวชุ่มฉ่ำ หอมหัวใหญ่คาราเมล และชีสยืดๆ อาหาร "comfort food" ที่แท้จริงที่แหกกฎทุกข้อ
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 620 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกันฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เครื่องทำวาฟเฟิล
  • กระทะสำหรับเนื้อ
  • ตะกร้อมือ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

สำหรับแป้งวาฟเฟิล ผสมแป้งและผงฟู ในอีกชามผสมไข่แดง นม และเนยละลาย

เคล็ดลับ: เนยต้องไม่ร้อนตอนใส่ลงในไข่ เพราะอาจทำให้ไข่สุก (กลายเป็นไข่คน)
2

เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนแห้ง และคนให้เข้ากัน ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วตะล่อมลงในแป้งอย่างเบามือ

เคล็ดลับ: ฟองไข่ขาวจะช่วยให้แป้งฟู ถ้าคนแรงไป ฟองอากาศจะแตก และวาฟเฟิลจะแน่นเหมือนอิฐ
3

อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิล และอบวาฟเฟิลจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 3-4 นาที/ชิ้น)

เคล็ดลับ: เปิดเตาเมื่อไม่มีไอน้ำออกมาแล้วเท่านั้น ไม่อย่างนั้นแป้งจะฉีกขาด
4

ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่หอมหัวใหญ่และพริกหวาน ผัดจนนิ่มและเป็นคาราเมลเล็กน้อย ตักออก

เคล็ดลับ: น้ำตาลหรือเกลือหยิบมือจะช่วยให้หอมหัวใหญ่เกรียมและคายน้ำ
5

ในกระทะร้อนใบเดิม ย่างเนื้อวัวสไลซ์บางอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง (ประมาณ 2 นาที) ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย

เคล็ดลับ: กระทะต้องร้อนจนควันขึ้น เพื่อให้เนื้อเกรียม (browning) ไม่ใช่ต้มในน้ำของตัวเอง
6

ประกอบร่าง: วาฟเฟิล วางเนื้อและผัก โปะด้วยชีส นำเข้าอบใต้ตะแกรงย่างสักครู่จนชีสละลาย

เคล็ดลับ: เฝ้าดูตลอดเวลา ชีสไหม้ได้ในพริบตา!

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไงถ้าไม่มีเครื่องทำวาฟเฟิล?
ทำเป็นแพนเค้กอเมริกันในกระทะก็ได้ ท็อปปิ้งเหมือนเดิม
ใช้เนื้อวัวแบบไหน?
ดีที่สุดคือเนื้อสันนอกหรือริบอาย สไลซ์บางเฉียบ เนื้อหนาจะเคี้ยวยาก

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม แป้งอเนกประสงค์
  • 250 มล. นม
  • 2 ชิ้น ไข่ไก่ (แยกไข่แดงไข่ขาว)
  • 1 ช้อนชา ผงฟู
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ (สำหรับแป้ง)
  • 50 กรัม เนยละลาย
  • 300 กรัม เนื้อวัว (เช่น เนื้อสันนอก, สไลซ์บางมาก)
  • 1 ชิ้น พริกหวาน (ซอยเส้น)
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่ (สไลซ์)
  • 100 กรัม ชีสโปรโวโลน หรือ เชดดาร์ (แผ่น)
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
  • 1 หยิบมือ เกลือและพริกไทย (สำหรับเนื้อ)