- ทำไงถ้าไม่มีเครื่องทำวาฟเฟิล?
- ทำเป็นแพนเค้กอเมริกันในกระทะก็ได้ ท็อปปิ้งเหมือนเดิม
- ใช้เนื้อวัวแบบไหน?
- ดีที่สุดคือเนื้อสันนอกหรือริบอาย สไลซ์บางเฉียบ เนื้อหนาจะเคี้ยวยาก
วาฟเฟิลฟิลลี่ชีสสเต๊ก
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าแซนด์วิชอันเป็นเอกลักษณ์ของฟิลาเดลเฟียมาเจอกับความคลั่งไคล้วาฟเฟิลของรัฐทางใต้? วาฟเฟิลคาวนี้ไม่ใช่ของหวาน แต่เป็นอาหารจานหลักที่จริงจัง แป้งมีความเป็นกลางมากกว่าเวอร์ชันหวานแบบดั้งเดิม และเป็นพาหนะที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อวัวชุ่มฉ่ำ หอมหัวใหญ่คาราเมล และชีสยืดๆ อาหาร "comfort food" ที่แท้จริงที่แหกกฎทุกข้อ
วัตถุดิบ
200
กรัม
แป้งอเนกประสงค์
250
มล.
นม
2
ชิ้น
ไข่ไก่ (แยกไข่แดงไข่ขาว)
1
ช้อนชา
ผงฟู
0.5
ช้อนชา
เกลือ (สำหรับแป้ง)
50
กรัม
เนยละลาย
300
กรัม
เนื้อวัว (เช่น เนื้อสันนอก, สไลซ์บางมาก)
1
ชิ้น
พริกหวาน (ซอยเส้น)
1
หัว
หอมหัวใหญ่ (สไลซ์)
100
กรัม
ชีสโปรโวโลน หรือ เชดดาร์ (แผ่น)
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน
1
หยิบมือ
เกลือและพริกไทย (สำหรับเนื้อ)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องทำวาฟเฟิล
- กระทะสำหรับเนื้อ
- ตะกร้อมือ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
สำหรับแป้งวาฟเฟิล ผสมแป้งและผงฟู ในอีกชามผสมไข่แดง นม และเนยละลาย
เคล็ดลับ: เนยต้องไม่ร้อนตอนใส่ลงในไข่ เพราะอาจทำให้ไข่สุก (กลายเป็นไข่คน)
2
✓
เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนแห้ง และคนให้เข้ากัน ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วตะล่อมลงในแป้งอย่างเบามือ
เคล็ดลับ: ฟองไข่ขาวจะช่วยให้แป้งฟู ถ้าคนแรงไป ฟองอากาศจะแตก และวาฟเฟิลจะแน่นเหมือนอิฐ
3
✓
อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิล และอบวาฟเฟิลจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 3-4 นาที/ชิ้น)
เคล็ดลับ: เปิดเตาเมื่อไม่มีไอน้ำออกมาแล้วเท่านั้น ไม่อย่างนั้นแป้งจะฉีกขาด
4
✓
ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่หอมหัวใหญ่และพริกหวาน ผัดจนนิ่มและเป็นคาราเมลเล็กน้อย ตักออก
เคล็ดลับ: น้ำตาลหรือเกลือหยิบมือจะช่วยให้หอมหัวใหญ่เกรียมและคายน้ำ
5
✓
ในกระทะร้อนใบเดิม ย่างเนื้อวัวสไลซ์บางอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง (ประมาณ 2 นาที) ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
เคล็ดลับ: กระทะต้องร้อนจนควันขึ้น เพื่อให้เนื้อเกรียม (browning) ไม่ใช่ต้มในน้ำของตัวเอง
6
✓
ประกอบร่าง: วาฟเฟิล วางเนื้อและผัก โปะด้วยชีส นำเข้าอบใต้ตะแกรงย่างสักครู่จนชีสละลาย
เคล็ดลับ: เฝ้าดูตลอดเวลา ชีสไหม้ได้ในพริบตา!
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม แป้งอเนกประสงค์
- 250 มล. นม
- 2 ชิ้น ไข่ไก่ (แยกไข่แดงไข่ขาว)
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 0.5 ช้อนชา เกลือ (สำหรับแป้ง)
- 50 กรัม เนยละลาย
- 300 กรัม เนื้อวัว (เช่น เนื้อสันนอก, สไลซ์บางมาก)
- 1 ชิ้น พริกหวาน (ซอยเส้น)
- 1 หัว หอมหัวใหญ่ (สไลซ์)
- 100 กรัม ชีสโปรโวโลน หรือ เชดดาร์ (แผ่น)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- 1 หยิบมือ เกลือและพริกไทย (สำหรับเนื้อ)