- เค็มเกินไป
- ทั้งเบคอนและชีสต่างก็เค็ม ดังนั้นใส่เกลือในแป้งให้น้อยที่สุด ชิมรสเบคอนก่อนทอด
- ชีสไหม้
- ชิ้นชีสที่ยื่นออกมาจะไหม้เร็วกว่า พยายามผสมให้เข้ากับเนื้อแป้งด้านใน หรืออบด้วยไฟอ่อนลง
- ใช้ชีสอะไรดี?
- เชดดาร์, เกาดา หรือ เอ็มเมนทาล ดีที่สุด เพราะละลายได้ดีและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์
วอฟเฟิลเบคอน
สูตรนี้เป็นตัวอย่างตำราของความต่างระหว่างรสเค็มและหวาน ซึ่งทำให้อูมามิสมบูรณ์แบบ ไขมันจากเบคอนไม่เพียงแต่ให้รสชาติ แต่ยังช่วยให้แป้งกรอบ ในขณะที่โปรตีนและไขมันของชีสละลายเมื่อโดนความร้อน สร้างจุดคาราเมลบนผิววอฟเฟิล เป็นระเบิดพลังงานที่แท้จริง สร้างมาเพื่อคนรักรสชาติรมควัน
วัตถุดิบ
250
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
200
มล.
นมสดรสจืด
50
กรัม
เนย (ละลายแล้ว)
2
ชิ้น
ไข่ไก่
10
กรัม
ผงฟู
1
หยิบมือ
เกลือ (ระวังอย่าใส่เยอะ)
20
กรัม
น้ำตาลทราย (เพื่อตัดรส)
5
กรัม
ผงกระเทียม
50
กรัม
ชีสขูด (เชดดาร์ หรือ เกาดา)
100
กรัม
เบคอน (สไลซ์)
30
มล.
เมเปิ้ลไซรัป (สำหรับเสิร์ฟ)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะ (สำหรับทอดเบคอน)
- กระดาษซับมัน (สำหรับซับไขมันส่วนเกิน)
- ชามผสมขนาดใหญ่
- ตะกร้อมือ
- เครื่องทำวอฟเฟิล
- ที่ขูด
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
ทอดเบคอนด้วยไฟกลางจนกรอบ แล้วซับน้ำมันออกด้วยกระดาษทิชชู่ เมื่อเย็นลงให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เคล็ดลับ: การเอาน้ำมันออกสำคัญมาก เพราะไขมันเหลวที่มากเกินไปจะทำให้แป้งหนักและไม่ขึ้นฟู
2
✓
ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง, ผงฟู, ผงกระเทียม, น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย
เคล็ดลับ: น้ำตาลในที่นี้ไม่ได้มีไว้เพื่อให้หวาน แต่ช่วยในการเกรียมและดึงรสเค็มออกมา (ตัวชูรส)
3
✓
ในอีกชามหนึ่ง ผสมไข่กับนมและเนยละลายที่อุ่นแล้วให้เข้ากัน
เคล็ดลับ: เนยอุ่นจำเป็นมาก; ถ้ามันร้อนเกินไป จะทำให้ไข่ขาวสุก (กลายเป็นไข่คน)
4
✓
เทของเหลวลงในแป้งและคนจนเนียน จากนั้นใส่เบคอนและชีสขูดลงไป
เคล็ดลับ: ชิ้นชีสและเบคอนจะถ่วงน้ำหนักแป้ง ดังนั้นให้ใส่ลงไปก่อนอบทันทีเพื่อไม่ให้จมลงก้น
5
✓
อบในเตาวอฟเฟิลร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองและส่งกลิ่นหอม (ประมาณ 4-5 นาที)
เคล็ดลับ: เนื่องจากมีชีส สีจะเข้มขึ้นเล็กน้อยจากการเกรียมของแลคโตสและโปรตีน (ปฏิกิริยามายญาร์ด)
6
✓
เสิร์ฟทันที ราดเมเปิ้ลไซรัปเล็กน้อยเพื่อประสบการณ์รสชาติที่สมบูรณ์แบบ
เคล็ดลับ: ความหวานของเมเปิ้ลไซรัปจะตัดกับความเค็มของเบคอน ทำให้เกิดการรับรสที่ซับซ้อนขึ้น
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 250 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 200 มล. นมสดรสจืด
- 50 กรัม เนย (ละลายแล้ว)
- 2 ชิ้น ไข่ไก่
- 10 กรัม ผงฟู
- 1 หยิบมือ เกลือ (ระวังอย่าใส่เยอะ)
- 20 กรัม น้ำตาลทราย (เพื่อตัดรส)
- 5 กรัม ผงกระเทียม
- 50 กรัม ชีสขูด (เชดดาร์ หรือ เกาดา)
- 100 กรัม เบคอน (สไลซ์)
- 30 มล. เมเปิ้ลไซรัป (สำหรับเสิร์ฟ)