วอฟเฟิลเบคอน

สูตรนี้เป็นตัวอย่างตำราของความต่างระหว่างรสเค็มและหวาน ซึ่งทำให้อูมามิสมบูรณ์แบบ ไขมันจากเบคอนไม่เพียงแต่ให้รสชาติ แต่ยังช่วยให้แป้งกรอบ ในขณะที่โปรตีนและไขมันของชีสละลายเมื่อโดนความร้อน สร้างจุดคาราเมลบนผิววอฟเฟิล เป็นระเบิดพลังงานที่แท้จริง สร้างมาเพื่อคนรักรสชาติรมควัน
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 580 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะ (สำหรับทอดเบคอน)
  • กระดาษซับมัน (สำหรับซับไขมันส่วนเกิน)
  • ชามผสมขนาดใหญ่
  • ตะกร้อมือ
  • เครื่องทำวอฟเฟิล
  • ที่ขูด

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

ทอดเบคอนด้วยไฟกลางจนกรอบ แล้วซับน้ำมันออกด้วยกระดาษทิชชู่ เมื่อเย็นลงให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เคล็ดลับ: การเอาน้ำมันออกสำคัญมาก เพราะไขมันเหลวที่มากเกินไปจะทำให้แป้งหนักและไม่ขึ้นฟู
2

ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง, ผงฟู, ผงกระเทียม, น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย

เคล็ดลับ: น้ำตาลในที่นี้ไม่ได้มีไว้เพื่อให้หวาน แต่ช่วยในการเกรียมและดึงรสเค็มออกมา (ตัวชูรส)
3

ในอีกชามหนึ่ง ผสมไข่กับนมและเนยละลายที่อุ่นแล้วให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: เนยอุ่นจำเป็นมาก; ถ้ามันร้อนเกินไป จะทำให้ไข่ขาวสุก (กลายเป็นไข่คน)
4

เทของเหลวลงในแป้งและคนจนเนียน จากนั้นใส่เบคอนและชีสขูดลงไป

เคล็ดลับ: ชิ้นชีสและเบคอนจะถ่วงน้ำหนักแป้ง ดังนั้นให้ใส่ลงไปก่อนอบทันทีเพื่อไม่ให้จมลงก้น
5

อบในเตาวอฟเฟิลร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองและส่งกลิ่นหอม (ประมาณ 4-5 นาที)

เคล็ดลับ: เนื่องจากมีชีส สีจะเข้มขึ้นเล็กน้อยจากการเกรียมของแลคโตสและโปรตีน (ปฏิกิริยามายญาร์ด)
6

เสิร์ฟทันที ราดเมเปิ้ลไซรัปเล็กน้อยเพื่อประสบการณ์รสชาติที่สมบูรณ์แบบ

เคล็ดลับ: ความหวานของเมเปิ้ลไซรัปจะตัดกับความเค็มของเบคอน ทำให้เกิดการรับรสที่ซับซ้อนขึ้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

เค็มเกินไป
ทั้งเบคอนและชีสต่างก็เค็ม ดังนั้นใส่เกลือในแป้งให้น้อยที่สุด ชิมรสเบคอนก่อนทอด
ชีสไหม้
ชิ้นชีสที่ยื่นออกมาจะไหม้เร็วกว่า พยายามผสมให้เข้ากับเนื้อแป้งด้านใน หรืออบด้วยไฟอ่อนลง
ใช้ชีสอะไรดี?
เชดดาร์, เกาดา หรือ เอ็มเมนทาล ดีที่สุด เพราะละลายได้ดีและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
  • 200 มล. นมสดรสจืด
  • 50 กรัม เนย (ละลายแล้ว)
  • 2 ชิ้น ไข่ไก่
  • 10 กรัม ผงฟู
  • 1 หยิบมือ เกลือ (ระวังอย่าใส่เยอะ)
  • 20 กรัม น้ำตาลทราย (เพื่อตัดรส)
  • 5 กรัม ผงกระเทียม
  • 50 กรัม ชีสขูด (เชดดาร์ หรือ เกาดา)
  • 100 กรัม เบคอน (สไลซ์)
  • 30 มล. เมเปิ้ลไซรัป (สำหรับเสิร์ฟ)