- วอฟเฟิลแฉะ
- โรยเกลือบนมะเขือเทศหลังหั่นแล้วพักไว้ จากนั้นซับน้ำออก เช็ดมอซซาเรลล่าให้แห้งด้วย
- ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบไหน?
- ครีมบัลซามิกเข้มข้น (crema) เหมาะกว่า เพราะไม่ไหลเยิ้มและมีรสหวานกว่า
วอฟเฟิลคาเปรเซ่
เคล็ดลับของคาเปรเซ่คือคุณภาพของวัตถุดิบ: ความหวานของมะเขือเทศบ่มแดด, ความสดของนมในมอซซาเรลล่า และน้ำมันหอมระเหยของใบโหระพา ในสูตรนี้ วอฟเฟิลทำหน้าที่เหมือน 'โฟคาเซีย' อุ่นๆ ที่เราเพิ่มเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย) เพื่อให้คู่ควรกับท็อปปิ้งสีธงชาติอิตาลี
วัตถุดิบ
200
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
250
มล.
นม
2
ชิ้น
ไข่ไก่
1
ช้อนชา
ผงฟู
1
หยิบมือ
เกลือ
1
หยิบมือ
พริกไทยดำ
50
กรัม
เนย (ละลายแล้ว)
2
ก้อน
มอซซาเรลล่าชีส (ในน้ำเกลือ)
3
ชิ้น
มะเขือเทศ (ลูกกลาง)
1
กำมือ
ใบโหระพาฝรั่งสด
2
ช้อนโต๊ะ
ครีมบัลซามิก
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- มีดคมๆ
- ชามผสม
- เครื่องทำวอฟเฟิล
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
ฝานมะเขือเทศและมอซซาเรลล่าที่สะเด็ดน้ำแล้ว
เคล็ดลับ: จะฉีกมอซซาเรลล่าก็ได้เพื่อให้ดูรัสติก (บ้านๆ) ขึ้น
2
✓
เตรียมแป้งฐาน (แป้ง, นม, ไข่, เนย, ผงฟู, เกลือ, พริกไทย) และอบให้กรอบ
เคล็ดลับ: แป้งต้องกรอบเพื่อรับน้ำหนักท็อปปิ้งที่ชื้น
3
✓
วางชีสและมะเขือเทศสลับชั้นบนวอฟเฟิลที่ยังอุ่นอยู่
เคล็ดลับ: ความร้อนที่เหลือของวอฟเฟิลจะทำให้อุ่นชีสพอประมาณ ไม่ละลายจนหมด คงความสดไว้
4
✓
โรยด้วยใบโหระพาฉีก ราดน้ำมันมะกอก และตามด้วยบัลซามิก
เคล็ดลับ: อย่าใช้มีดหั่นโหระพา เพราะจะดำตรงรอยตัด (ออกซิเดชัน) ให้ใช้วิธีฉีกแทน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 250 มล. นม
- 2 ชิ้น ไข่ไก่
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยดำ
- 50 กรัม เนย (ละลายแล้ว)
- 2 ก้อน มอซซาเรลล่าชีส (ในน้ำเกลือ)
- 3 ชิ้น มะเขือเทศ (ลูกกลาง)
- 1 กำมือ ใบโหระพาฝรั่งสด
- 2 ช้อนโต๊ะ ครีมบัลซามิก
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ