วอฟเฟิลคาเปรเซ่

เคล็ดลับของคาเปรเซ่คือคุณภาพของวัตถุดิบ: ความหวานของมะเขือเทศบ่มแดด, ความสดของนมในมอซซาเรลล่า และน้ำมันหอมระเหยของใบโหระพา ในสูตรนี้ วอฟเฟิลทำหน้าที่เหมือน 'โฟคาเซีย' อุ่นๆ ที่เราเพิ่มเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย) เพื่อให้คู่ควรกับท็อปปิ้งสีธงชาติอิตาลี
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 450 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • มีดคมๆ
  • ชามผสม
  • เครื่องทำวอฟเฟิล

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

ฝานมะเขือเทศและมอซซาเรลล่าที่สะเด็ดน้ำแล้ว

เคล็ดลับ: จะฉีกมอซซาเรลล่าก็ได้เพื่อให้ดูรัสติก (บ้านๆ) ขึ้น
2

เตรียมแป้งฐาน (แป้ง, นม, ไข่, เนย, ผงฟู, เกลือ, พริกไทย) และอบให้กรอบ

เคล็ดลับ: แป้งต้องกรอบเพื่อรับน้ำหนักท็อปปิ้งที่ชื้น
3

วางชีสและมะเขือเทศสลับชั้นบนวอฟเฟิลที่ยังอุ่นอยู่

เคล็ดลับ: ความร้อนที่เหลือของวอฟเฟิลจะทำให้อุ่นชีสพอประมาณ ไม่ละลายจนหมด คงความสดไว้
4

โรยด้วยใบโหระพาฉีก ราดน้ำมันมะกอก และตามด้วยบัลซามิก

เคล็ดลับ: อย่าใช้มีดหั่นโหระพา เพราะจะดำตรงรอยตัด (ออกซิเดชัน) ให้ใช้วิธีฉีกแทน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

วอฟเฟิลแฉะ
โรยเกลือบนมะเขือเทศหลังหั่นแล้วพักไว้ จากนั้นซับน้ำออก เช็ดมอซซาเรลล่าให้แห้งด้วย
ใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบไหน?
ครีมบัลซามิกเข้มข้น (crema) เหมาะกว่า เพราะไม่ไหลเยิ้มและมีรสหวานกว่า

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
  • 250 มล. นม
  • 2 ชิ้น ไข่ไก่
  • 1 ช้อนชา ผงฟู
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำ
  • 50 กรัม เนย (ละลายแล้ว)
  • 2 ก้อน มอซซาเรลล่าชีส (ในน้ำเกลือ)
  • 3 ชิ้น มะเขือเทศ (ลูกกลาง)
  • 1 กำมือ ใบโหระพาฝรั่งสด
  • 2 ช้อนโต๊ะ ครีมบัลซามิก
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ