บรอกโคลี: ระเบิดวิตามินสีเขียว ผักมหัศจรรย์เพื่อสุขภาพ

รายละเอียด

บรอกโคลี คือผักใบเขียวในตระกูลกะหล่ำที่ได้ฉายาว่า "ระเบิดวิตามิน" เป็นขวัญใจสายเฮลตี้ทั่วโลก เพราะนอกจากจะอร่อย กรอบ และทำได้สารพัดเมนูแล้ว ยังเป็นแหล่งรวมวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ โดยที่แคลอรี่ต่ำมาก กินเท่าไหร่ก็ไม่รู้สึกผิด

จุดเด่นของบรอกโคลีคืออุดมไปด้วย วิตามินซี วิตามินเค โฟเลต และกากใย แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระตัวเก่งอย่าง ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ที่ช่วยปกป้องเซลล์และเสริมภูมิคุ้มกัน

ประโยชน์เน้นๆ ของบรอกโคลี

• วิตามินซีสูง: ช่วยต้านหวัดและช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็ก
• วิตามินเค: บำรุงกระดูกและช่วยเรื่องการแข็งตัวของเลือด
• โฟเลต: จำเป็นต่อการสร้างเซลล์ใหม่ ดีมากสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์
• ไฟเบอร์: ช่วยระบบขับถ่ายและปรับสมดุลลำไส้
• ต้านอนุมูลอิสระ: ลดการอักเสบและปกป้องร่างกาย

การทานบรอกโคลีเป็นประจำช่วยดูแลหัวใจ คุมน้ำตาลในเลือด และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต้านโรค

กินยังไงให้อร่อยและได้ประโยชน์?

บรอกโคลีทำได้หมด: นึ่ง ต้ม ผัด อบ หรือกินสด ใส่ในซุป สลัด หรือปั่นสมูทตี้ก็ได้ เคล็ดลับคือควรนึ่งหรือลวกพอสุก เพื่อรักษาวิตามินให้คงอยู่มากที่สุด ถ้าต้มจนเละสารอาหารอาจหายไปกับน้ำได้

เลือกซื้อและเก็บรักษา

• เลือกหัวที่สีเขียวเข้ม ดอกแน่น ก้านแข็งแรง
• หลีกเลี่ยงหัวที่เริ่มเหลืองหรือนิ่ม
• เก็บในตู้เย็นได้ 4-5 วัน โดยใส่ถุงพลาสติกเจาะรู

ไม่ว่าจะกินสดกรอบๆ หรือปรุงสุกนุ่มๆ บรอกโคลี คือผักสามัญประจำตู้เย็นที่อร่อยและคุ้มค่าทางโภชนาการที่สุด