โดนัทบาร์บีคิว

ความสร้างสรรค์ของรัฐทางใต้ได้รับการยกย่องในสูตรนี้: ทำไมต้องเลือกระหว่างคาวและหวาน ถ้าทั้งสองอย่างรวมกันแล้วดีที่สุด? ความหวานของแป้งยีสต์ในที่นี้ไม่ได้ทำหน้าที่เป็นของหวาน แต่เป็นส่วนเติมเต็มให้กับเนื้อบาร์บีคิวรมควันรสเค็ม คล้ายกับขนมปังบริยอชที่โอบอุ้มเบอร์เกอร์ รูปทรงโดนัทปิดสนิททำหน้าที่เหมือน "ระเบิดรสชาติ": ไส้ชุ่มฉ่ำจะระเบิดออกมาตั้งแต่คำแรก
🕒 เตรียม 1 ชม. 20 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 1 ชม. 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 620 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามผสม
  • กระทะสำหรับทอด
  • ไม้คลึงแป้ง
  • ที่ตัดโดนัทหรือแก้ว

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่
⚠️ มัสตาร์ด (อาจมีในซอสบาร์บีคิว)

วิธีทำ

1

เตรียมแป้ง: ผสมแป้ง, ยีสต์, น้ำตาล และเกลือ จากนั้นใส่นมอุ่น, ไข่ และเนย นวดจนเนียน พักไว้ในที่อุ่น 1 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: เนื่องจากไส้เค็ม แป้งจึงใส่น้ำตาลน้อยกว่าโดนัทปกติ แต่ก็ยังจำเป็นเพื่อเลี้ยงยีสต์
2

ทำไส้โดยผสมหมูฉีกกับซอสบาร์บีคิวและชีสขูด

เคล็ดลับ: ไส้ไม่ควรเหลวเกินไป เพราะจะทำให้แป้งแฉะ ถ้าซอสเหลว ให้เคี่ยวให้ข้นขึ้นหน่อย
3

รีดแป้งที่ขึ้นฟูแล้วให้หนาเท่านิ้ว ตัดเป็นวงกลมจำนวนคู่ (ประมาณ 12 ชิ้น)

เคล็ดลับ: โรยแป้งนวลบนโต๊ะแค่บางๆ เพื่อให้ขอบแป้งติดกันได้ดีในภายหลัง
4

ตักไส้หนึ่งช้อนโต๊ะวางบนแป้งครึ่งหนึ่ง ทาน้ำบางๆ ที่ขอบแป้ง แล้วนำแป้งอีกแผ่นมาประกบ

เคล็ดลับ: น้ำจะละลายแป้ง ทำหน้าที่เป็นกาวธรรมชาติ
5

กดขอบให้แน่น (ใช้ส้อมกดลายก็ได้) แล้วพักแป้ง 15 นาที

เคล็ดลับ: การพักแป้งช่วยให้แป้งคลายตัวและรอยต่อแน่นขึ้น
6

ตั้งน้ำมันไฟกลาง (170°C) ทอดโดนัทด้านละ 3-4 นาที จนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

เคล็ดลับ: เนื่องจากมีไส้ ต้องทอดช้ากว่าโดนัทปกติ เพื่อให้ความร้อนเข้าถึงข้างในและละลายชีส

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ไส้ไหลออกมาระหว่างทอด
คุณปิดขอบไม่สนิท ใช้น้ำเป็น "กาว" และกดให้แน่น
แป้งตรงกลางดิบ
ไส้เย็นเกินไป หรือน้ำมันร้อนเกินไป ไส้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง!

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งอเนกประสงค์
  • 20 กรัม น้ำตาลทราย
  • 7 กรัม ยีสต์แห้ง
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 250 มิลลิลิตร นมอุ่น
  • 1 ฟอง ไข่ไก่
  • 50 กรัม เนยละลาย
  • 100 มิลลิลิตร ซอสบาร์บีคิว
  • 300 กรัม หมูฉีก (Pulled pork, ปรุงสุก)
  • 100 กรัม เชดดาร์ชีสขูด
  • 500 มิลลิลิตร น้ำมันสำหรับทอด