- ไส้ไหลออกมาระหว่างทอด
- คุณปิดขอบไม่สนิท ใช้น้ำเป็น "กาว" และกดให้แน่น
- แป้งตรงกลางดิบ
- ไส้เย็นเกินไป หรือน้ำมันร้อนเกินไป ไส้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง!
โดนัทบาร์บีคิว
ความสร้างสรรค์ของรัฐทางใต้ได้รับการยกย่องในสูตรนี้: ทำไมต้องเลือกระหว่างคาวและหวาน ถ้าทั้งสองอย่างรวมกันแล้วดีที่สุด? ความหวานของแป้งยีสต์ในที่นี้ไม่ได้ทำหน้าที่เป็นของหวาน แต่เป็นส่วนเติมเต็มให้กับเนื้อบาร์บีคิวรมควันรสเค็ม คล้ายกับขนมปังบริยอชที่โอบอุ้มเบอร์เกอร์ รูปทรงโดนัทปิดสนิททำหน้าที่เหมือน "ระเบิดรสชาติ": ไส้ชุ่มฉ่ำจะระเบิดออกมาตั้งแต่คำแรก
วัตถุดิบ
500
กรัม
แป้งอเนกประสงค์
20
กรัม
น้ำตาลทราย
7
กรัม
ยีสต์แห้ง
1
ช้อนชา
เกลือ
250
มิลลิลิตร
นมอุ่น
1
ฟอง
ไข่ไก่
50
กรัม
เนยละลาย
100
มิลลิลิตร
ซอสบาร์บีคิว
300
กรัม
หมูฉีก (Pulled pork, ปรุงสุก)
100
กรัม
เชดดาร์ชีสขูด
500
มิลลิลิตร
น้ำมันสำหรับทอด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชามผสม
- กระทะสำหรับทอด
- ไม้คลึงแป้ง
- ที่ตัดโดนัทหรือแก้ว
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
มัสตาร์ด (อาจมีในซอสบาร์บีคิว)
วิธีทำ
1
✓
เตรียมแป้ง: ผสมแป้ง, ยีสต์, น้ำตาล และเกลือ จากนั้นใส่นมอุ่น, ไข่ และเนย นวดจนเนียน พักไว้ในที่อุ่น 1 ชั่วโมง
เคล็ดลับ: เนื่องจากไส้เค็ม แป้งจึงใส่น้ำตาลน้อยกว่าโดนัทปกติ แต่ก็ยังจำเป็นเพื่อเลี้ยงยีสต์
2
✓
ทำไส้โดยผสมหมูฉีกกับซอสบาร์บีคิวและชีสขูด
เคล็ดลับ: ไส้ไม่ควรเหลวเกินไป เพราะจะทำให้แป้งแฉะ ถ้าซอสเหลว ให้เคี่ยวให้ข้นขึ้นหน่อย
3
✓
รีดแป้งที่ขึ้นฟูแล้วให้หนาเท่านิ้ว ตัดเป็นวงกลมจำนวนคู่ (ประมาณ 12 ชิ้น)
เคล็ดลับ: โรยแป้งนวลบนโต๊ะแค่บางๆ เพื่อให้ขอบแป้งติดกันได้ดีในภายหลัง
4
✓
ตักไส้หนึ่งช้อนโต๊ะวางบนแป้งครึ่งหนึ่ง ทาน้ำบางๆ ที่ขอบแป้ง แล้วนำแป้งอีกแผ่นมาประกบ
เคล็ดลับ: น้ำจะละลายแป้ง ทำหน้าที่เป็นกาวธรรมชาติ
5
✓
กดขอบให้แน่น (ใช้ส้อมกดลายก็ได้) แล้วพักแป้ง 15 นาที
เคล็ดลับ: การพักแป้งช่วยให้แป้งคลายตัวและรอยต่อแน่นขึ้น
6
✓
ตั้งน้ำมันไฟกลาง (170°C) ทอดโดนัทด้านละ 3-4 นาที จนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
เคล็ดลับ: เนื่องจากมีไส้ ต้องทอดช้ากว่าโดนัทปกติ เพื่อให้ความร้อนเข้าถึงข้างในและละลายชีส
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม แป้งอเนกประสงค์
- 20 กรัม น้ำตาลทราย
- 7 กรัม ยีสต์แห้ง
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 250 มิลลิลิตร นมอุ่น
- 1 ฟอง ไข่ไก่
- 50 กรัม เนยละลาย
- 100 มิลลิลิตร ซอสบาร์บีคิว
- 300 กรัม หมูฉีก (Pulled pork, ปรุงสุก)
- 100 กรัม เชดดาร์ชีสขูด
- 500 มิลลิลิตร น้ำมันสำหรับทอด