แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
โดนัทรสส้มเสิร์ฟบนจาน
โดนัทนุ่มหอมกลิ่นส้ม

โดนัทรสส้ม

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานด่วน ขนมหวานและเค้ก
เคล็ดลับของโดนัทที่สมบูรณ์แบบคือความอดทนและอุณหภูมิ ก๊าซที่ผลิตโดยยีสต์ในแป้งจะทำให้โดนัทพองตัว และน้ำมันร้อนจะทอดให้เกิดเปลือกทันทีเพื่อกักเก็บอากาศไว้ น้ำมันหอมระเหยจากส้มจะถูกปลดปล่อยออกมาอย่างเต็มที่ระหว่างการทอด เพิ่มความสดชื่นให้กับแป้งหวาน
🕒 เตรียม 1 ชม. 30 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
⌛ เวลารวม 2 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 12 ที่
🔥 แคลอรี่ 350 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อก้นลึกสำหรับทอด
  • เทอร์โมมิเตอร์ทำอาหาร (แนะนำ)
  • ที่ตัดโดนัทขนาดใหญ่

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1 ✓

ปลุกยีสต์ในนมอุ่นผสมน้ำตาล พอขึ้นฟู ให้ใส่ลงในแป้งพร้อมกับไข่แดง เกลือ เนย และผิวส้มขูด

เคล็ดลับ: เกลือยับยั้งการทำงานของยีสต์ ดังนั้นอย่าให้สัมผัสกันโดยตรงในตอนแรก (ออสโมซิส)
2 ✓

นวดแป้งจนเนียนและล่อนออกจากโถผสม คลุมผ้าและพักในที่อุ่นประมาณ 45-60 นาที จนขึ้นเป็นสองเท่า

เคล็ดลับ: การนวดจะช่วยสร้างโครงสร้างที่ยืดหยุ่น (กลูเตน) ซึ่งสามารถกักเก็บฟองอากาศที่เกิดจากการหมักได้
3 ✓

เทลงบนกระดานที่โรยแป้ง รีดให้หนาประมาณนิ้วมือแล้วตัดเป็นชิ้น คลุมผ้าและพักไว้อีก 30 นาที

เคล็ดลับ: การพักแป้งครั้งที่สองจำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เบา
4 ✓

ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 170°C ใส่โดนัทลงไป (คว่ำด้านบนลง) และทอดโดยปิดฝา 2-3 นาที จากนั้นพลิกกลับและทอดต่อโดยไม่ปิดฝา

เคล็ดลับ: ไอน้ำจะก่อตัวขึ้นใต้ฝาช่วยให้โดนัทขยายตัว ทำให้เกิดแถบสีขาวอันเป็นเอกลักษณ์ที่ด้านข้าง

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมถึงไม่มีแถบขาวคาดกลาง?
แป้งอาจหนักเกินไป (ใส่แป้งเยอะไป) หรือขึ้นฟูไม่พอ ทำให้จมลงในน้ำมันมากเกินไปขณะทอด
ทำไมข้างในยังดิบ?
น้ำมันร้อนเกินไป! ภายนอกไหม้ก่อนที่ความร้อนจะเข้าถึงตรงกลาง

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งเค้ก (ร่อนแล้ว)
  • 7 กรัม ยีสต์แห้ง (หรือยีสต์สด 25 กรัม)
  • 250 มล. นมอุ่น
  • 50 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
  • 50 กรัม เนยละลาย
  • 2 ชิ้น ไข่แดง
  • 1 ชิ้น ผิวส้มขูด
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 0.5 ลิตร น้ำมัน (สำหรับทอด)