คีชไข่ขาวเนื้อโฟม (แคลอรี่ต่ำ)

'คีช' นี้จริงๆ แล้วเป็นลูกผสมระหว่างซูเฟล่คาวและไข่คน ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากครัวที่ใส่ใจสุขภาพ เราตัดแป้งและฐานเนยออกไปทั้งหมด ปริมาตรและเนื้อสัมผัสได้จากไข่ขาวตีแข็ง ผลลัพธ์คืออาหารที่เบาหวิวเหมือนปุยเมฆ เต็มไปด้วยโปรตีนและผัก แต่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตส่วนเกิน
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 35 นาที
เวลารวม 1 ชม. 5 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 150 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • พิมพ์พายเทฟลอนหรือพิมพ์ซิลิโคน (24 ซม.)
  • เครื่องตีไข่ไฟฟ้า
  • ชามผสมใบใหญ่
  • กระทะ
  • ไม้พาย

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ไข่
⚠️ นม

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 180°C สับหอมและกระเทียม ขูดซูกินี ล้างผักโขม

เคล็ดลับ: ซูกินีขูดควรบีบน้ำออกหน่อย เพื่อไม่ให้โฟมไข่แฉะ
2

ผัดหอม กระเทียม และซูกินีในน้ำมันมะกอก สุดท้ายใส่ผักโขมจนสลด พักให้เย็น

เคล็ดลับ: ผักร้อนๆ จะทำให้ไข่ขาวสุก (จับตัวเป็นลิ่ม) ก่อนเข้าเตาอบ
3

บี้คอทเทจชีสด้วยส้อม ผสมเครื่องเทศและผักที่เย็นแล้ว

เคล็ดลับ: ยิ่งคอทเทจชีสเนียนเท่าไหร่ ก็ยิ่งผสมกับโฟมได้ดีเท่านั้น
4

ตีไข่ขาวกับเกลือหยิบมือจนตั้งยอดแข็ง

เคล็ดลับ: เกลือและชามที่สะอาด (ไร้ไขมัน) คือความลับของโฟมที่คงตัว
5

ผสมโฟมหนึ่งในสามลงในฐานชีส (คลายตัว) แล้วตะล่อมส่วนที่เหลือด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง

เคล็ดลับ: เบามือเข้าไว้ ฟองอากาศข้างในคือสิ่งที่จะให้ปริมาตร
6

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมัน (หรือซิลิโคน) อบ 30-35 นาที จนหน้าเหลืองทองและเซ็ตตัว

เคล็ดลับ: พิมพ์ซิลิโคนแกะง่ายกว่า เพราะไม่มีแป้งช่วยยึดเกาะ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ยุบตัวหลังเอาออกมา ทำไม?
เนื่องจากไม่มีแป้ง (สตาร์ช) เพื่อยึดโครงสร้าง ระหว่างเย็นตัวโฟมไข่ขาวจะสูญเสียปริมาตรอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เป็นเรื่องปกติของสูตรนี้
ใส่เนื้อสัตว์ได้ไหม?
ได้ แฮมหั่นเต๋าหรืออกไก่อบหั่นเต๋าเข้ากันได้ดี แต่ระวังอย่าให้หนักเกินไปจนกดโฟม

วัตถุดิบ

  • 6 ชิ้น ไข่ขาว
  • 150 กรัม คอทเทจชีสไขมันต่ำ
  • 100 กรัม ผักโขมสด
  • 1 ชิ้น ซูกินี (เล็ก)
  • 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
  • 1 กลีบ กระเทียม
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 0.25 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศป่น