- ยุบตัวหลังเอาออกมา ทำไม?
- เนื่องจากไม่มีแป้ง (สตาร์ช) เพื่อยึดโครงสร้าง ระหว่างเย็นตัวโฟมไข่ขาวจะสูญเสียปริมาตรอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เป็นเรื่องปกติของสูตรนี้
- ใส่เนื้อสัตว์ได้ไหม?
- ได้ แฮมหั่นเต๋าหรืออกไก่อบหั่นเต๋าเข้ากันได้ดี แต่ระวังอย่าให้หนักเกินไปจนกดโฟม
คีชไข่ขาวเนื้อโฟม (แคลอรี่ต่ำ)
'คีช' นี้จริงๆ แล้วเป็นลูกผสมระหว่างซูเฟล่คาวและไข่คน ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากครัวที่ใส่ใจสุขภาพ เราตัดแป้งและฐานเนยออกไปทั้งหมด ปริมาตรและเนื้อสัมผัสได้จากไข่ขาวตีแข็ง ผลลัพธ์คืออาหารที่เบาหวิวเหมือนปุยเมฆ เต็มไปด้วยโปรตีนและผัก แต่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตส่วนเกิน
วัตถุดิบ
6
ชิ้น
ไข่ขาว
150
กรัม
คอทเทจชีสไขมันต่ำ
100
กรัม
ผักโขมสด
1
ชิ้น
ซูกินี (เล็ก)
1
ชิ้น
หอมหัวใหญ่
1
กลีบ
กระเทียม
1
ช้อนชา
เกลือ
0.5
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
0.25
ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- พิมพ์พายเทฟลอนหรือพิมพ์ซิลิโคน (24 ซม.)
- เครื่องตีไข่ไฟฟ้า
- ชามผสมใบใหญ่
- กระทะ
- ไม้พาย
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ไข่
นม
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C สับหอมและกระเทียม ขูดซูกินี ล้างผักโขม
เคล็ดลับ: ซูกินีขูดควรบีบน้ำออกหน่อย เพื่อไม่ให้โฟมไข่แฉะ
2
✓
ผัดหอม กระเทียม และซูกินีในน้ำมันมะกอก สุดท้ายใส่ผักโขมจนสลด พักให้เย็น
เคล็ดลับ: ผักร้อนๆ จะทำให้ไข่ขาวสุก (จับตัวเป็นลิ่ม) ก่อนเข้าเตาอบ
3
✓
บี้คอทเทจชีสด้วยส้อม ผสมเครื่องเทศและผักที่เย็นแล้ว
เคล็ดลับ: ยิ่งคอทเทจชีสเนียนเท่าไหร่ ก็ยิ่งผสมกับโฟมได้ดีเท่านั้น
4
✓
ตีไข่ขาวกับเกลือหยิบมือจนตั้งยอดแข็ง
เคล็ดลับ: เกลือและชามที่สะอาด (ไร้ไขมัน) คือความลับของโฟมที่คงตัว
5
✓
ผสมโฟมหนึ่งในสามลงในฐานชีส (คลายตัว) แล้วตะล่อมส่วนที่เหลือด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง
เคล็ดลับ: เบามือเข้าไว้ ฟองอากาศข้างในคือสิ่งที่จะให้ปริมาตร
6
✓
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมัน (หรือซิลิโคน) อบ 30-35 นาที จนหน้าเหลืองทองและเซ็ตตัว
เคล็ดลับ: พิมพ์ซิลิโคนแกะง่ายกว่า เพราะไม่มีแป้งช่วยยึดเกาะ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 6 ชิ้น ไข่ขาว
- 150 กรัม คอทเทจชีสไขมันต่ำ
- 100 กรัม ผักโขมสด
- 1 ชิ้น ซูกินี (เล็ก)
- 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
- 1 กลีบ กระเทียม
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 0.25 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศป่น