ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล
Manakish พร้อมเสิร์ฟ
อาหารเช้าสไตล์เลบานอน ขนมปังแบนหน้าสมุนไพรซาตาร์และน้ำมันมะกอก

Manakish

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก
Manakish (มานาคิช) คือ 'พิซซ่า' แห่งภูมิภาคเลแวนต์ แต่มักได้รับการยกย่องเป็นอาหารเช้า ชื่อมาจากคำกริยาภาษาอาหรับ 'naqasha' แปลว่า แกะสลัก หรือ ทำลวดลาย สื่อถึงท่าทางที่ใช้นิ้วกดแป้งให้เป็นหลุมเล็กๆ ก่อนอบ หลุมเหล่านี้จะกักเก็บน้ำมันมะกอกสีทองและเครื่องเทศไว้ ทำให้ทุกคำชุ่มฉ่ำและรสชาติดี กลิ่นของเครื่องเทศ Za'atar (ไธม์ป่า, งา, ซูแมค) ระหว่างอบจะหอมฟุ้งไปทั้งครัว
🕒 เตรียม 1 ชม. 15 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 450 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เลบานอน-ตะวันออกกลาง

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หินอบพิซซ่า (แนะนำ) หรือถาดร้อน
  • แปรงทาอาหาร
  • ถ้วยเล็กสำหรับผสมเครื่องเทศ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ งา

วิธีทำ

1 ✓

ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ เติมน้ำแล้วนวดให้เป็นก้อนเนียนยืดหยุ่น 10 นาที พักไว้ 1 ชั่วโมงโดยหาอะไรคลุม

เคล็ดลับ: อย่าใส่น้ำมันในแป้ง ใส่แค่ที่หน้า! เนื้อแป้งจะเป็นเหมือนขนมปังและ 'เคี้ยวมัน' กว่า
2 ✓

ผสมเครื่องเทศซาตาร์กับน้ำมันมะกอกให้เป็นโคลนข้นๆ แต่ไหลได้

เคล็ดลับ: พักไว้สักครู่เพื่อให้เครื่องเทศแห้ง 'ฟื้นตัว' ในน้ำมัน [เครื่องเทศดูดน้ำมัน]
3 ✓

วอร์มเตาอบที่ 230-250°C ถ้ามีหินอบก็วอร์มด้วย

เคล็ดลับ: พื้นผิวที่ร้อนจะดันแป้งให้ฟูทันที
4 ✓

แบ่งแป้งเป็น 4 ส่วน ปั้นก้อน พัก 10 นาที รีดเป็นแผ่นกลมขนาด 15-20 ซม.

เคล็ดลับ: ไม่ต้องรีดบางเกินไป ให้เหลือเนื้อบ้าง
5 ✓

ใช้นิ้วจิ้มให้เป็นหลุมทั่วแผ่นแป้ง (ยกเว้นขอบ)

เคล็ดลับ: หลุมเหล่านี้กันไม่ให้แป้งพองเป็นบอล (เหมือนพิต้า) และช่วยเก็บน้ำมันเครื่องเทศ
6 ✓

ทาแป้งครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมันซาตาร์ อีกครึ่งหนึ่งโรยชีส (หรือทำแบบผสม)

เคล็ดลับ: ชีส Akkawi เค็มมาก ควรแช่น้ำก่อน หรือผสมกับชีสจืด
7 ✓

อบในเตาร้อน 8-10 นาที จนขอบเป็นสีทอง แต่ตรงกลางยังนุ่ม

เคล็ดลับ: อย่าอบนานเกินไปจะแข็งเป็นบิสกิต! Manakish ต้องนุ่มและพับได้

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

Za'atar ประกอบด้วยอะไรบ้าง?
ไธม์ป่า, ซูแมค (sumac - ให้รสเปรี้ยว), งา (ให้รสสัมผัส) และเกลือ สัดส่วนของแต่ละยี่ห้อจะต่างกัน
ทำไมแป้งแห้ง?
อบไฟอ่อนนานเกินไป ขนมปังแผ่นแบน (flatbreads) ต้องอบไฟแรงจัด (230°C+) เวลาสั้นๆ เพื่อให้นุ่ม

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งเอนกประสงค์หรือแป้งขนมปัง
  • 180 มล. น้ำอุ่น
  • 7 กรัม ยีสต์แห้ง
  • 1 ช้อนชา น้ำตาล
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 30 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศซาตาร์ (Za'atar)
  • 60 มล. น้ำมันมะกอก Extra virgin
  • 150 กรัม ชีส Akkawi (หรือเฟต้าผสมมอสซาเรลล่า)