- ทำไมต้องค่อยๆ เทน้ำมัน?
- ถ้าใช้ตะกร้อมือ การค่อยๆ เติมจะช่วยสร้างอิมัลชันที่เสถียร (เพื่อไม่ให้น้ำมันและน้ำส้มสายชูแยกชั้น) ถ้าเขย่าในขวด เรื่องนี้สำคัญน้อยกว่า แต่ผลลัพธ์จะอยู่ชั่วคราวกว่า
น้ำสลัดบัลซามิกทาร์รากอนเลมอน
Vinaigrette (น้ำสลัดน้ำมันผสมน้ำส้มสายชู) คือจิตวิญญาณของสลัด เวอร์ชันนี้ผสมผสานความลึกของบัลซามิกกับความสดชื่นของเลมอน ทาร์รากอนคือ 'ส่วนผสมลับ' ที่นี่ ซึ่งยกระดับกรีนสลัดธรรมดาให้เป็นระดับร้านอาหาร เบา สุขภาพดี และพร้อมในไม่กี่วินาที
วัตถุดิบ
50
มล.
น้ำส้มสายชูบัลซามิกคุณภาพดี
30
มล.
น้ำเลมอนสด
1
กำ
ทาร์รากอนสด
2
ช้อนชา
น้ำผึ้ง
80
มล.
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
1
กลีบ
กระเทียม (บุบ)
1
หยิบมือ
เกลือ
1
หยิบมือ
พริกไทย
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ขวดแก้วใบเล็ก (สำหรับเขย่า)
- เขียง
วิธีทำ
1
✓
ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำเลมอน น้ำผึ้ง กระเทียมบุบ เกลือ และพริกไทยลงในขวดที่ปิดสนิทได้
เคล็ดลับ: เกลือละลายในน้ำส้มสายชู (ฐานน้ำ) แต่ไม่ละลายในน้ำมัน จึงสำคัญที่ต้องทำตามลำดับนี้
2
✓
เทน้ำมันมะกอกและทาร์รากอนสับลงไป
เคล็ดลับ: อัตราส่วนน้ำส้มสายชูต่อน้ำมัน 1:3 หรือ 1:2 คือพื้นฐานของ Vinaigrette คลาสสิก
3
✓
ปิดฝาขวด และเขย่าแรงๆ 30 วินาที จนได้อิมัลชันที่ข้นเป็นเนื้อเดียวกัน
เคล็ดลับ: การเขย่าจะทำให้น้ำมันแตกเป็นหยดเล็กๆ กระจายตัวในน้ำส้มสายชู
4
✓
ราดบนสลัดก่อนเสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ: กรดจะ 'ทำให้สุก' ใบผักสลัดเมื่อเวลาผ่านไป (เหี่ยว) ดังนั้นอย่าราดทิ้งไว้นาน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 50 มล. น้ำส้มสายชูบัลซามิกคุณภาพดี
- 30 มล. น้ำเลมอนสด
- 1 กำ ทาร์รากอนสด
- 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง
- 80 มล. น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
- 1 กลีบ กระเทียม (บุบ)
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทย