นานไส้ทูน่า

ลูกพี่ลูกน้องฝ่ายเค็มของ Peshwari naan. ในขณะที่นานตามประเพณีอบแปะข้างเตาอบทันดูร์ ในครัวบ้านเราสามารถใช้กระทะร้อนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ไส้ทูน่าที่อุดมด้วยโปรตีนยกระดับขนมปังแผ่นแบนนี้ให้เป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์ ความลับอยู่ที่ความแห้งของไส้: ความชื้นที่มากเกินไปจะกลายเป็นไอน้ำและทำให้แป้งแตกได้ในระหว่างการอบ
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 1 ชม. 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 320 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะเหล็กหล่อ
  • ไม้นวดแป้ง
  • กระชอน (สำหรับทูน่า)
  • แปรง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ปลา

วิธีทำ

1

กรองทูน่า และบีบน้ำออกให้หมด ผสมกับหอมแดงสับละเอียดและยี่หร่า

เคล็ดลับ: น้ำคือศัตรูของแป้งยัดไส้ ยิ่งไส้แห้ง ยิ่งทำง่าย
2

ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล เกลือ เติมโยเกิร์ต น้ำมัน และน้ำ นวด 10 นาที

เคล็ดลับ: โครงสร้างกลูเตนที่ยืดหยุ่นจะช่วยอุ้มไส้ไว้ไม่ให้ขาด
3

พักแป้ง 1 ชั่วโมงในที่อุ่น

เคล็ดลับ: ระหว่างพัก โครงสร้างแป้งจะคลายตัว รีดง่ายขึ้น
4

แบ่งเป็นก้อน แผ่ออก ใส่ทูน่าตรงกลาง ปิดให้เหมือนห่อผ้า

เคล็ดลับ: ตอนปิด จีบแป้งให้แน่น เพื่อไม่ให้เปิดออก
5

รีดเป็นวงรีอย่างระมัดระวังบนพื้นที่โรยแป้ง

เคล็ดลับ: อย่ากดไม้นวดแป้งแรง ให้กลิ้งผ่านเบาๆ หลายๆ รอบ
6

จี่ในกระทะร้อนด้านละ 2 นาที แล้วทาเนย

เคล็ดลับ: ความร้อนฉับพลันทำให้แป้งแยกตัวจากไส้ เกิดเป็นโพรงอากาศ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมแตกตอนอบ?
ไอน้ำหาทางออก ถ้าแป้งบางไป หรือไส้แฉะไป ไอน้ำจะดันผนังแป้งแตก บีบน้ำออกจากทูน่าให้แห้งสนิท!
ใช้ปลาอื่นได้ไหม?
ได้ ปลาต้มที่ไม่มีก้างหรือแซลมอนรมควันก็ใช้ได้

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งสาลี (BL55)
  • 7 กรัม ยีสต์แห้ง
  • 1 ช้อนชา น้ำตาล
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 120 กรัม โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
  • 100 มล. น้ำอุ่น
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
  • 1 กระป๋อง ทูน่า (ในน้ำแร่)
  • 1 ชิ้น หอมแดง
  • 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
  • 20 กรัม เนย (ละลาย)