แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
น่องไก่ย่างสีเหลืองทอง หนังกรอบ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
น่องไก่หมักเครื่องเทศย่างจนสุกหอม หนังกรอบเนื้อชุ่มฉ่ำ รสชาติเข้มข้นถึงเครื่อง

น่องไก่ย่าง (Grill csirkecomb)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก
เคล็ดลับของไก่ย่างที่สมบูรณ์แบบคือเกมของอุณหภูมิและความอดทน เนื้อติดกระดูกและหนังจะปกป้องเส้นใยกล้ามเนื้อที่มีค่าจากการแห้ง ในขณะที่ไขมันใต้ผิวหนังจะค่อยๆ ละลายจากความร้อน คอยรดน้ำและปรุงรสเนื้ออย่างต่อเนื่อง ผลลัพธ์ที่ได้คือหนังที่กรอบและเนื้อในที่นุ่มเหมือนเนย ซึ่งทำให้ยากจะลืมเลือนด้วยกลิ่นควัน
🕒 เตรียม 2 ชม. 20 นาที
🍳 ปรุง 35 นาที
⌛ เวลารวม 2 ชม. 55 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 5 ที่
🔥 แคลอรี่ 420 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามใบใหญ่สำหรับหมัก
  • ที่คีบสำหรับย่าง
  • แปรง (สำหรับทา)
  • เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ (ทางเลือก)

วิธีทำ

1 ✓

ล้างน่องไก่ แล้วใช้กระดาษทิชชู่อเนกประสงค์ซับน้ำออกให้แห้งสนิท

เคล็ดลับ: น้ำเป็นศัตรูของการย่าง: ถ้าหนังเปียก จะเกิดไอน้ำในเตาอบ ซึ่งจะนึ่งเนื้อแทนที่จะย่าง ทำให้ไม่กรอบ (ยับยั้งปฏิกิริยา Maillard)
2 ✓

ผสมน้ำมันมะกอก กระเทียมบุบ เครื่องเทศ และน้ำมะนาวในชาม

เคล็ดลับ: ความเป็นกรดของน้ำมะนาวช่วยคลายเส้นใยเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น (การแปลงสภาพโปรตีน)
3 ✓

คลุกเนื้อในซอสหมัก และแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: เวลาคือเครื่องปรุงที่สำคัญที่สุด: เกลือจะค่อยๆ ซึมเข้าสู่เนื้อ และนำพารสชาติเข้าไปด้วย (ออสโมซิส)
4 ✓

ย่างน่องไก่บนตะแกรงหรืออบที่ 180°C เป็นเวลา 30-35 นาที จนหนังเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

เคล็ดลับ: ส่วนที่ติดกระดูกจะสุกยากที่สุด ถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์ ส่วนที่หนาที่สุดต้องวัดได้ 75°C
5 ✓

พักเนื้อ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: อย่าหั่นทันที! ระหว่างพัก น้ำที่ไหลเวียนในเนื้อจะสงบลงและกระจายตัว ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำกว่า

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมติดกระดูกถึงยังดิบ?
น่าจะย่างด้วยไฟแรงเกินไป ทำให้ข้างนอกไหม้ก่อนที่ความร้อนจะถึงกระดูก ใช้ไฟกลาง!
ทำไมหนังไม่กรอบ?
ผิวเนื้อเปียกเกินไป หรือตะแกรงไม่ร้อนพอ เช็ดหนังให้แห้งก่อนย่างเสมอ!

วัตถุดิบ

  • 4 ชิ้น น่องไก่ติดสะโพก
  • 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทย
  • 1 ช้อนชา พริกป่นปาปริก้า
  • 1 ช้อนชา ออริกาโน
  • 1 ช้อนชา โหระพา
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด