พายเชอร์รี่รสเปรี้ยว

พายเชอร์รี่คือการต่อสู้ชั่วนิรันดร์และความสมดุลระหว่างรสเปรี้ยวและหวาน ผลไม้รสเปรี้ยวฉ่ำน้ำถูกขังไว้ระหว่างแป้งร่วนสองชั้น ที่ซึ่งน้ำผลไม้ที่ออกมาจะอบรวมกับน้ำตาลและอบเชยจนเป็นไส้เชื่อม บทบาทของเกล็ดขนมปังสำคัญมาก: มันคือ "ฟองน้ำ" ที่ป้องกันไม่ให้แป้งแฉะ
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 40 นาที
เวลารวม 1 ชม. 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 5 ที่
🔥 แคลอรี่ 420 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบ
  • ชามผสมขนาดใหญ่
  • ไม้นวดแป้ง
  • ส้อม

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

ผสมแป้งกับผงฟู เกลือ และน้ำตาล บี้เนยเย็นใส่ลงไป จนได้เนื้อสัมผัสเหมือนทรายเปียก

เคล็ดลับ: การบี้อย่างรวดเร็วจะรักษาโครงสร้างเนย ทำให้แป้งร่วน
2

ใส่ไข่และซาวครีม แล้วนวดให้เข้ากันเร็วๆ ห่อพลาสติก และแช่เย็น 30 นาที

เคล็ดลับ: ระหว่างพักแป้ง แป้งจะคลายตัว ทำงานง่ายขึ้น
3

แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน (ส่วนฐานให้ใหญ่กว่านิดหน่อย) รีดแป้งแผ่นล่าง และวางลงในถาดที่ทาเนย

เคล็ดลับ: โรยแป้งบนกระดานเพื่อไม่ให้ติด
4

โรยเกล็ดขนมปังบนแป้ง กระจายเชอร์รี่ที่บีบน้ำออกแล้วลงไป แล้วโรยอบเชยและน้ำตาลเพิ่มตามชอบ

เคล็ดลับ: เกล็ดขนมปังจะดูดน้ำเชอร์รี่ แป้งด้านล่างจึงไม่แฉะ
5

รีดแป้งอีกแผ่น ปิดทับด้านบน ใช้ส้อมจิ้ม และทาหน้าด้วยไข่ อบที่ 180°C นาน 35-40 นาที

เคล็ดลับ: รูส้อมจะช่วยระบายไอน้ำ มิฉะนั้นแป้งจะปูดและแตก

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมก้นแฉะ?
เชอร์รี่คายน้ำออกมามากเกินไป หรือเกล็ดขนมปังน้อยเกินไป สะเด็ดน้ำผลไม้ให้ดีกว่านี้!
ทำไมแป้งแตกตอนรีด?
เนยร้อนเกินไป หรือของเหลวน้อยเกินไป (ซาวครีม) นำกลับเข้าตู้เย็นสักครู่

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งสาลีเอนกประสงค์
  • 150 กรัม เนยเย็น
  • 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
  • 1 ห่อ ผงฟู
  • 1 ห่อ น้ำตาลวานิลลา
  • 2 ฟอง ไข่ไก่
  • 100 กรัม ซาวครีม
  • 500 กรัม เชอร์รี่รสเปรี้ยวแกะเมล็ด
  • 1 ช้อนชา ผงอบเชย
  • 3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังหรือวอลนัทบด
  • 1 หยิบมือ เกลือ