- ใช้ถั่วลูกไก่กระป๋องทำฟาลาเฟลได้ไหม?
- ไม่แนะนำ แบบกระป๋องนิ่มเกินไป และลูกชิ้นจะแตกเวลาทอด ดีที่สุดคือใช้ถั่วลูกไก่แห้งที่แช่น้ำแล้ว (แต่ยังไม่ต้ม!)
- ทำไมต้องใส่ผงฟู?
- เพื่อให้ข้างในฟาลาเฟลเบาและโปร่ง ไม่แน่นทึบ
ครีมช็อกโกแลตในแก้ว
ซอสมะนาวน้ำผึ้ง
ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว
บูเร็กฟักทองและโหระพา
พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์
คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว
ไจโรสไตล์อเมริกัน
สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง
เค้กมะนาวอบเชย
เยเกอร์ชนิทเซล
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
ครีมช็อกโกแลตในแก้ว
ซอสมะนาวน้ำผึ้ง
ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว
บูเร็กฟักทองและโหระพา
พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์
คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว
ไจโรสไตล์อเมริกัน
สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง
เค้กมะนาวอบเชย
เยเกอร์ชนิทเซล
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พิซซ่าฟาลาเฟล
ราชันย์แห่งอาหารข้างทางตะวันออกกลาง ฟาลาเฟล มาพบกับพิซซ่าอิตาเลียน เนื้อสัมผัสกรุบกรอบและรสจัดจ้านของลูกชิ้นถั่วลูกไก่เข้ากันได้ดีอย่างน่าประหลาดใจกับแป้งนุ่มๆ ความมันของทาฮินี (ซอสงา) และสีเขียวของพาสลีย์/ผักชีสดเติมเต็มภาพรวม นี่คือระเบิดรสชาติมังสวิรัติที่ทำให้อิ่มท้อง ที่ซึ่งวัฒนธรรมมาบรรจบกันในจาน
วัตถุดิบ
500
กรัม
แป้งสาลี
7
กรัม
ยีสต์แห้ง
300
มล.
น้ำอุ่น
30
มล.
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนชา
เกลือ
250
กรัม
ถั่วลูกไก่ (แห้ง, แช่น้ำ 12 ชั่วโมง)
1
ชิ้น
หอมหัวใหญ่
2
กลีบ
กระเทียม
15
กรัม
พาสลีย์สด
10
กรัม
ผักชีสด
1
ช้อนชา
ผงยี่หร่า
10
กรัม
งา
1
ช้อนชา
ผงฟู
200
มล.
ซอสมะเขือเทศ
50
มล.
ซอสงาบด (ทาฮินี)
1
ชิ้น
มะเขือเทศสด
200
กรัม
มอสซาเรลล่าชีส
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องบดสับ - สำหรับส่วนผสมฟาลาเฟล
- กระทะหรือหม้อทอด - สำหรับทอดฟาลาเฟล
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
งา
วิธีทำ
1
✓
ทำแป้ง: แป้ง เกลือ ยีสต์ น้ำ น้ำมัน นวดเข้าด้วยกัน พักแป้ง 1 ชั่วโมง
เคล็ดลับ: แป้งพักผ่อน ยีสต์ทำงาน
2
✓
นำถั่วลูกไก่ที่แช่น้ำและสะเด็ดน้ำแล้วใส่เครื่องบดสับพร้อมหอมหัวใหญ่ กระเทียม สมุนไพร ยี่หร่า และผงฟู บดให้หยาบๆ เป็นเกล็ด
เคล็ดลับ: อย่าปั่นจนละเอียดเกินไป ให้เหลือเนื้อสัมผัสไว้ ถ้าแฉะไป ให้เติมแป้งนิดหน่อย
3
✓
ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ (ขนาดเท่าลูกวอลนัท) และทอดในน้ำมันร้อนท่วมจนเป็นสีเหลืองทองไม่กี่นาที สะเด็ดน้ำมัน
เคล็ดลับ: น้ำมันควรมีอุณหภูมิประมาณ 170-180°C ถ้าเย็นกว่านี้ ฟาลาเฟลจะอมน้ำมัน
4
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C คลึงแป้ง
เคล็ดลับ: แป้งบางเหมาะกับหน้าพิซซ่าที่หนักท้อง
5
✓
ทาซอสมะเขือเทศ โรยมอสซาเรลล่า
เคล็ดลับ: ชีสทำหน้าที่เป็น 'กาว' ยึดลูกชิ้นด้วย
6
✓
วางลูกชิ้นฟาลาเฟลทอด (อาจผ่าครึ่ง) และแว่นมะเขือเทศลงไป
เคล็ดลับ: ผ่าครึ่งจะวางบนพิซซ่าได้มั่นคงกว่า
7
✓
อบ 12-15 นาที หลังอบเสร็จ ราดทาฮินี โรยงาและผักชีสด
เคล็ดลับ: ทาฮินีและผักชีให้รสชาติสุดท้ายที่สมบูรณ์ ห้ามพลาด!
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม แป้งสาลี
- 7 กรัม ยีสต์แห้ง
- 300 มล. น้ำอุ่น
- 30 มล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 250 กรัม ถั่วลูกไก่ (แห้ง, แช่น้ำ 12 ชั่วโมง)
- 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
- 2 กลีบ กระเทียม
- 15 กรัม พาสลีย์สด
- 10 กรัม ผักชีสด
- 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 10 กรัม งา
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 200 มล. ซอสมะเขือเทศ
- 50 มล. ซอสงาบด (ทาฮินี)
- 1 ชิ้น มะเขือเทศสด
- 200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส