- ทำไมต้องย่างผักก่อน?
- ถ้าใส่ผักดิบลงไป ผักจะแค่สุกด้วยไอน้ำในช่วงเวลาอบสั้นๆ และทำให้แป้งแฉะ การย่างช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส
- ใช้ผักอื่นได้ไหม?
- ได้ทุกอย่างที่ย่างได้ เช่น เห็ด หัวหอม หรือหน่อไม้ฝรั่งก็เป็นตัวเลือกที่ดี
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
Pizza alla Griglia
ชื่อ 'Pizza alla Griglia' ในที่นี้ไม่ได้หมายถึงการย่างแป้ง แต่หมายถึงวิธีการเตรียมหน้าพิซซ่า ผักต่างๆ จะถูกย่างในกระทะย่างก่อนเพื่อไล่น้ำส่วนเกินและให้ได้กลิ่นหอมไหม้ที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งทำได้ยากในเตาอบที่มีเวลาอบสั้น เทคนิคนี้ช่วยให้พิซซ่ายังคงความกรอบและผักมีรสชาติเข้มข้น
วัตถุดิบ
300
กรัม
แป้งพิซซ่า
100
กรัม
มะเขือม่วง
100
กรัม
ซูกินี
1
ชิ้น
พริกหวาน
150
มล.
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
200
กรัม
ชีสมอสซาเรลล่า
10
ใบ
ใบโหระพา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1
หยิบมือ
เกลือ
1
หยิบมือ
พริกไทยบดใหม่
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะย่าง (แบบมีร่อง)
- ถาดอบ
- ที่คีบ (สำหรับกลับด้านผัก)
- แปรง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C ตั้งกระทะย่างให้ร้อนจนมีควัน
เคล็ดลับ: กระทะที่ร้อนจัดจะปิดผิวผักทันที ทำให้ภายในยังชุ่มฉ่ำ (การเกิดเปลือก)
2
✓
หั่นมะเขือม่วง ซูกินี และพริกหวานเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ทาน้ำมันบางๆ
เคล็ดลับ: ขนาดที่เท่ากันช่วยให้สุกพร้อมกัน น้ำมันช่วยในการนำความร้อนและการเกรียม
3
✓
ย่างผักด้านละ 2 นาที จนเกิดลายสวยงามแต่ยังกรอบอยู่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เคล็ดลับ: ไม่ต้องย่างจนนิ่มสนิท เพราะจะสุกต่อในเตาอบ เป้าหมายคือการดึงรสชาติออกมา (ปฏิกิริยามายลาด)
4
✓
รีดแป้งและวางลงในถาด ทาซอสมะเขือเทศ
เคล็ดลับ: เว้นขอบ 1-2 ซม. ไว้สำหรับจับ
5
✓
จัดเรียงผักที่ย่างไว้ แล้วโรยด้วยมอสซาเรลล่าขูด
เคล็ดลับ: อย่ากองผักซ้อนกัน เพื่อให้ชีสเคลือบผักได้ทั่วถึง
6
✓
อบ 12-15 นาที จนชีสละลายและแป้งเป็นสีเหลืองทอง โรยใบโหระพาก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: อย่าอบใบโหระพา เพราะจะขม ความร้อนจากพิซซ่าก็เพียงพอแล้ว
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม แป้งพิซซ่า
- 100 กรัม มะเขือม่วง
- 100 กรัม ซูกินี
- 1 ชิ้น พริกหวาน
- 150 มล. ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
- 200 กรัม ชีสมอสซาเรลล่า
- 10 ใบ ใบโหระพา
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทยบดใหม่