- ใช้ฟักทองชนิดไหนดี?
- ฟักทองบัตเตอร์นัทหรือฮอกไกโดดีที่สุด เพราะเนื้อหวานและไม่แฉะ ฟักทองฮาโลวีนไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน!
Pizza alla Zucca
รสชาติแห่งฤดูใบไม้ร่วงบนพิซซ่า ในแถบ Mantova ฟักทอง (zucca) คือวัตถุดิบยอดนิยมที่มักจับคู่กับชีสเค็ม ที่นี่ใช้ฟักทองบดแทนซอสมะเขือเทศ ให้ฐานรสหวานและครีมมี่ ความกรุบกรอบของวอลนัท กลิ่นไม้ของโรสแมรี่ และน้ำผึ้งที่ราดในตอนท้าย ให้ประสบการณ์รสชาติที่ซับซ้อนจนเส้นแบ่งระหว่างอาหารจานหลักและของหวานเลือนหายไป
วัตถุดิบ
500
กรัม
แป้งพิซซ่า
7
กรัม
ยีสต์แห้ง
300
มล.
น้ำอุ่น
10
กรัม
เกลือ
3
มล.
น้ำมันมะกอก
200
กรัม
ฟักทองบด (จากฟักทองอบ)
150
กรัม
มอสซาเรลล่า
50
กรัม
พาร์เมซาน
2
กลีบ
กระเทียม
2
กรัม
พริกไทยดำบดใหม่
5
กรัม
โรสแมรี่สด
5
กรัม
ออริกาโนแห้ง
3
กรัม
เนื้อวอลนัท
20
มล.
น้ำผึ้ง
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องปั่นมือถือ (สำหรับทำพูเร)
- ถาดอบ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ถั่วเปลือกแข็ง
วิธีทำ
1
✓
เตรียมแป้งและพักไว้ 60 นาที
เคล็ดลับ: แป้งได้พัก รสชาติจะเข้าที่
2
✓
เตรียมฟักทองบด: บดเนื้อฟักทองอบด้วยส้อมหรือปั่น ผสมกระเทียมบุบ เกลือ พริกไทย และโรสแมรี่สับลงไป
เคล็ดลับ: เครื่องเทศจะช่วยตัดรสหวานของฟักทอง
3
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C คลึงแป้งให้เป็นแผ่น
เคล็ดลับ: แป้งบางเหมาะกับท็อปปิ้งเนื้อครีมแบบนี้
4
✓
ทาฟักทองบดปรุงรสลงบนแป้ง โรยด้วยมอสซาเรลล่า พาร์เมซาน และวอลนัทบุบหยาบ
เคล็ดลับ: น้ำมันในวอลนัทจะถูกอบจนหอม (การคั่ว)
5
✓
อบ 12-15 นาที จนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง
เคล็ดลับ: ระวังวอลนัทไหม้ถ้านานเกินไป
6
✓
ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดน้ำผึ้งบางๆ
เคล็ดลับ: คอมโบน้ำผึ้ง-ชีส-วอลนัท คือของหวานคลาสสิกที่เข้ากันได้ดีบนพิซซ่า
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม แป้งพิซซ่า
- 7 กรัม ยีสต์แห้ง
- 300 มล. น้ำอุ่น
- 10 กรัม เกลือ
- 3 มล. น้ำมันมะกอก
- 200 กรัม ฟักทองบด (จากฟักทองอบ)
- 150 กรัม มอสซาเรลล่า
- 50 กรัม พาร์เมซาน
- 2 กลีบ กระเทียม
- 2 กรัม พริกไทยดำบดใหม่
- 5 กรัม โรสแมรี่สด
- 5 กรัม ออริกาโนแห้ง
- 3 กรัม เนื้อวอลนัท
- 20 มล. น้ำผึ้ง