Pizza alla Zucca

รสชาติแห่งฤดูใบไม้ร่วงบนพิซซ่า ในแถบ Mantova ฟักทอง (zucca) คือวัตถุดิบยอดนิยมที่มักจับคู่กับชีสเค็ม ที่นี่ใช้ฟักทองบดแทนซอสมะเขือเทศ ให้ฐานรสหวานและครีมมี่ ความกรุบกรอบของวอลนัท กลิ่นไม้ของโรสแมรี่ และน้ำผึ้งที่ราดในตอนท้าย ให้ประสบการณ์รสชาติที่ซับซ้อนจนเส้นแบ่งระหว่างอาหารจานหลักและของหวานเลือนหายไป
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 1 ชม. 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 1750 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เครื่องปั่นมือถือ (สำหรับทำพูเร)
  • ถาดอบ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ถั่วเปลือกแข็ง

วิธีทำ

1

เตรียมแป้งและพักไว้ 60 นาที

เคล็ดลับ: แป้งได้พัก รสชาติจะเข้าที่
2

เตรียมฟักทองบด: บดเนื้อฟักทองอบด้วยส้อมหรือปั่น ผสมกระเทียมบุบ เกลือ พริกไทย และโรสแมรี่สับลงไป

เคล็ดลับ: เครื่องเทศจะช่วยตัดรสหวานของฟักทอง
3

วอร์มเตาอบที่ 220°C คลึงแป้งให้เป็นแผ่น

เคล็ดลับ: แป้งบางเหมาะกับท็อปปิ้งเนื้อครีมแบบนี้
4

ทาฟักทองบดปรุงรสลงบนแป้ง โรยด้วยมอสซาเรลล่า พาร์เมซาน และวอลนัทบุบหยาบ

เคล็ดลับ: น้ำมันในวอลนัทจะถูกอบจนหอม (การคั่ว)
5

อบ 12-15 นาที จนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง

เคล็ดลับ: ระวังวอลนัทไหม้ถ้านานเกินไป
6

ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดน้ำผึ้งบางๆ

เคล็ดลับ: คอมโบน้ำผึ้ง-ชีส-วอลนัท คือของหวานคลาสสิกที่เข้ากันได้ดีบนพิซซ่า

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้ฟักทองชนิดไหนดี?
ฟักทองบัตเตอร์นัทหรือฮอกไกโดดีที่สุด เพราะเนื้อหวานและไม่แฉะ ฟักทองฮาโลวีนไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน!

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งพิซซ่า
  • 7 กรัม ยีสต์แห้ง
  • 300 มล. น้ำอุ่น
  • 10 กรัม เกลือ
  • 3 มล. น้ำมันมะกอก
  • 200 กรัม ฟักทองบด (จากฟักทองอบ)
  • 150 กรัม มอสซาเรลล่า
  • 50 กรัม พาร์เมซาน
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 2 กรัม พริกไทยดำบดใหม่
  • 5 กรัม โรสแมรี่สด
  • 5 กรัม ออริกาโนแห้ง
  • 3 กรัม เนื้อวอลนัท
  • 20 มล. น้ำผึ้ง