Pizza con Pomodorini (พิซซ่าหน้ามะเขือเทศเชอร์รี่)

เตรียมผัก: ล้างมะเขือเทศเชอร์รี่ แล้วหั่นครึ่งหรือหั่นสี่ส่วน ปอกเปลือกกระเทียมและฝานเป็นแผ่นบางๆ หรือสับละเอียด

ปลุกยีสต์: ในชามใบเล็ก ผสมน้ำอุ่น ยีสต์ และน้ำตาลหนึ่งหยิบมือเข้าด้วยกัน ปล่อยทิ้งไว้ 5-10 นาที จนกระทั่งเกิดฟองครีมหนาที่ด้านบน

เตรียมแป้ง: ในชามใบใหญ่ ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลาง แล้วเทน้ำผสมยีสต์ที่ขึ้นฟูแล้วและน้ำมันมะกอกลงไป

การนวด: เริ่มผสมแป้งให้เข้ากัน แล้วนำมาวางบนพื้นที่โรยแป้งไว้ นวดอย่างหนักหน่วง 5-7 นาที จนกระทั่งผิวหน้าเนียนเรียบ ยืดหยุ่น และเมื่อใช้นิ้วกด แป้งจะเด้งกลับคืนตัว

การพักแป้ง: ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชามที่ทาน้ำมันบางๆ และคลุมด้วยผ้าสะอาด พักไว้ในที่อุ่นและไม่มีลมโกรก ให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 45-50 นาที)

เตรียมเตาอบ: วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดเท่าที่เป็นไปได้ (250°C) และปูกระดาษไขลงในถาดอบ

ขึ้นรูป: นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาวางบนพื้นที่โรยแป้ง ใช้มือหรือไม้คลึงแป้งแผ่เป็นแผ่นวงกลมบางๆ วางลงบนถาดอบ

ปรุงรส: ทาซอสมะเขือเทศบางๆ บนแป้ง (เว้นขอบไว้ 1-2 ซม.) โรยกระเทียม ออริกาโน และพริกไทยบดเล็กน้อย

ใส่หน้า: ฉีกมอสซาเรลล่าเป็นชิ้นเล็กๆ กระจายให้ทั่วพิซซ่า จากนั้นวางมะเขือเทศเชอร์รี่โดยหงายด้านที่ตัดขึ้น

การอบ: นำเข้าอบในเตาร้อนๆ 10-12 นาที จะสุกดีเมื่อชีสละลายเดือดปุดๆ และขอบแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง มีจุดสีเข้มปรากฏบ้าง

ขั้นตอนสุดท้าย: นำออกจากเตาอบ พักไว้ 1-2 นาที แล้วโรยด้วยใบโหระพาสด