- ครีมจับตัวเป็นก้อน?
- กรดในไซเดอร์อาจทำให้ครีมแตกตัวเมื่อต้ม เคล็ดลับคือใช้ไฟอ่อนและ 'การปรับอุณหภูมิ' (tempering)
ไซเดอร์ลูกแพร์ครีม
เครื่องดื่มนี้อยู่กึ่งกลางระหว่างค็อกเทลและของหวาน ลูกแพร์และแอปเปิ้ลเป็นญาติกัน (ทั้งคู่ยู่ในวงศ์กุหลาบ) รสชาติจึงเข้ากันได้ดีตามธรรมชาติ การเติมครีมทำให้ฐานที่มีรสเปรี้ยวมีความนุ่มนวล และเครื่องเทศก็ให้ความรู้สึกเหมือน 'เค้ก' เหมือนกำลังจิบพายลูกแพร์เหลวๆ
วัตถุดิบ
500
มิลลิลิตร
แอปเปิ้ลไซเดอร์
150
กรัม
ลูกแพร์บด (ทำเองหรือคุณภาพอาหารทารก)
30
กรัม
น้ำตาลทรายแดง
1
ชิ้น
อบเชยแท่ง
1
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลาหรือวานิลลาเพสต์
100
มิลลิลิตร
วิปปิ้งครีม (เหลว)
1
หยิบมือ
ลูกจันทน์เทศป่น
50
กรัม
ลูกแพร์ฝานสด (ตกแต่ง)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อ
- ตะกร้อมือ
- แก้วทนความร้อน
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
วิธีทำ
1
✓
เทไซเดอร์ลงในหม้อ ใส่อบเชย ลูกจันทน์เทศ และน้ำตาล อุ่นให้ร้อน
เคล็ดลับ: ละลายน้ำตาลให้หมด
2
✓
ผสมลูกแพร์บดลงในฐานที่อุ่นแล้ว
เคล็ดลับ: ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันไม่จับตัวเป็นก้อน
3
✓
ลดไฟลงต่ำสุด ในชามแยก ผสมครีมกับไซเดอร์อุ่นๆ หนึ่งกระบวย (การปรับอุณหภูมิ)
เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้ป้องกันการช็อกอุณหภูมิ ซึ่งจะทำให้ครีมแตกตัว
4
✓
เทส่วนผสมครีมกลับลงในหม้อ เติมวานิลลา และอุ่นต่ออีก 1 นาที แต่ห้ามต้มเดือด
เคล็ดลับ: แค่อุ่นให้เข้ากัน
5
✓
ตักอบเชยออก แล้วเทใส่แก้ว
เคล็ดลับ: ตกแต่งด้วยลูกแพร์สด
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 มิลลิลิตร แอปเปิ้ลไซเดอร์
- 150 กรัม ลูกแพร์บด (ทำเองหรือคุณภาพอาหารทารก)
- 30 กรัม น้ำตาลทรายแดง
- 1 ชิ้น อบเชยแท่ง
- 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลาหรือวานิลลาเพสต์
- 100 มิลลิลิตร วิปปิ้งครีม (เหลว)
- 1 หยิบมือ ลูกจันทน์เทศป่น
- 50 กรัม ลูกแพร์ฝานสด (ตกแต่ง)