แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ขวดเหล้าสมุนไพรโฮมเมดสีเข้ม
น้ำสีน้ำตาลเข้มที่อัดแน่นด้วยสมุนไพรดอง กลิ่นหอมลึกซึ้งน่าค้นหา

เยเกอร์ไมสเตอร์โฮมเมด

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร เครื่องดื่ม
การทำลิเคียวร์สมุนไพร (Kräuterlikör) เป็นประเพณีเภสัชกรโบราณ แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะมีส่วนผสมลับ 56 ชนิด แต่เราก็สามารถทำเครื่องดื่มที่มีรสชาติคล้ายคลึง เข้มข้น และหอมกรุ่นได้ที่บ้าน หัวใจของกระบวนการคือการหมัก (การแช่เย็น) ซึ่งแอลกอฮอล์จะค่อยๆ ดึงรสชาติออกจากเครื่องเทศและสมุนไพรในเวลาหลายวัน นี่ไม่ใช่สูตรที่เร็ว แต่การรอคอยคุ้มค่าทุกนาที
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
⌛ เวลารวม 14 วัน
🍽️ เสิร์ฟ 16 ที่
🔥 แคลอรี่ 220 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เยอรมัน / นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ขวดโหลใหญ่ (ปิดสนิท)
  • หม้อสำหรับทำน้ำเชื่อม
  • กระชอนละเอียดและผ้าขาวบาง
  • ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับเก็บรักษา

วิธีทำ

1 ✓

ปอกเปลือกขิงและขูดฝอย ปอกผิวส้มบางๆ ระวังอย่าให้ติดส่วนสีขาวที่ขม

เคล็ดลับ: ส่วนสีขาว (albedo) จะทำให้เครื่องดื่มขมมากหากแช่นาน
2 ✓

ใส่เครื่องเทศทั้งหมด (อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, ขิง, ผิวส้ม) ลงในขวดโหลใหญ่

เคล็ดลับ: คุณอาจทุบเครื่องเทศเล็กน้อยในครกเพื่อให้รสชาติออกเร็วขึ้น แต่จะกรองยากขึ้น
3 ✓

เทวอดก้าลงไป ปิดฝาให้สนิท และวางไว้ในที่มืด อุณหภูมิห้อง เป็นเวลา 10-14 วัน

เคล็ดลับ: แสงสามารถทำลายรสชาติได้ เขย่าขวดทุกวันเพื่อให้ความเข้มข้นสม่ำเสมอ
4 ✓

เมื่อครบเวลา ให้ทำน้ำเชื่อม: ต้มน้ำกับน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน แล้วพักให้เย็นสนิท

เคล็ดลับ: หากต้องการสีเข้มและรส 'ไหม้' (คล้ายต้นฉบับ) ให้เคี่ยวน้ำผึ้งส่วนหนึ่งให้เป็นคาราเมลอย่างระมัดระวัง
5 ✓

กรองวอดก้าสมุนไพรผ่านกระชอนก่อน แล้วตามด้วยผ้าขาวบางหรือกระดาษกรองกาแฟ

เคล็ดลับ: เครื่องดื่มที่ใสต้องใช้ความอดทน การกำจัดตะกอนเล็กๆ จะทำให้ใสเหมือนกระจก
6 ✓

ผสมสารสกัดที่กรองแล้วกับน้ำเชื่อมเย็น

เคล็ดลับ: สำคัญมากที่ของเหลวทั้งสองต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน
7 ✓

บรรจุลงขวดและพักไว้อีกอย่างน้อย 1-2 สัปดาห์ก่อนดื่ม

เคล็ดลับ: นี่คือ 'ระยะการบ่ม' (maturation) เมื่อความบาดของแอลกอฮอล์ลดลงและรสชาติกลมกล่อมขึ้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

เก็บได้นานแค่ไหน?
เนื่องจากมีแอลกอฮอล์และน้ำตาลสูง จึงเก็บได้แทบจะไม่มีกำหนด ยิ่งนานรสชาติยิ่งดีขึ้น
ใช้บรั่นดีผลไม้ (Pálinka) ได้ไหม?
ไม่แนะนำ บรั่นดีผลไม้มีรสชาติเฉพาะตัว วอดก้ารสจืดดีที่สุด ซึ่งทำหน้าที่เป็น 'ผ้าใบ' ให้กับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

  • 500 มิลลิลิตร วอดก้าคุณภาพดี (รสจืด)
  • 2 ชิ้น อบเชยแท่ง
  • 5 ชิ้น กานพลู
  • 2 ชิ้น โป๊ยกั๊ก
  • 1 ชิ้น ผิวส้มตากแห้งหรือสด (เฉพาะส่วนสีส้ม)
  • 1 ช้อนชา ขิงสด
  • 100 กรัม น้ำผึ้งสีเข้ม (เช่น น้ำผึ้งป่า) หรือน้ำตาลคาราเมล
  • 200 มิลลิลิตร น้ำเปล่า